المطبخ المحلي في أوساكا
-
أودون (أودون سوكي)يكمن سر جاذبية أودون أوساكا في تناغم نودلزها الناعمة ومرق الداشي المصنوع من عشب البحر ورقائق البونيتو الذي يكملها بلطف.
-
تاكوياكيالتاكوياكي هو طعام سريع كلاسيكي من أوساكا، يمكن شراؤه من أكشاك الطعام والاستمتاع به بسهولة في أي زاوية شارع. تاريخه قصير بشكل مدهش، حيث بدأت المتاجر بالظهور في أنحاء المدينة في خمسينيات القرن الماضي.
-
سوشي أوساكاأكثر أنواع السوشي تمثيلاً في أوساكا هو سوشي الصندوق، وهو نوع من السوشي المضغوط حيث توضع المكونات في قالب مع الأرز المخلل وتضغط لتشكيل شكل صلب.
-
أرز أومليتشعر صاحب المطعم بالأسف تجاه أحد الزبائن الدائمين الذي كان يعاني من ألم في المعدة وكان عليه أن يأكل عجة البيض والأرز الأبيض كل يوم، فقام بلف أرز الكاتشب في عجة رقيقة وقدمها للزبون، مما أسعده كثيراً.
-
أوكونومياكيإلى جانب التاكوياكي، يُعدّ الأوكونومياكي من الأطعمة الشعبية لدى سكان أوساكا. يُحضّر أيضاً بإذابة دقيق القمح في مرق الداشي، ويُعتبر الملفوف مكوناً أساسياً فيه، مع شيوع استخدام لحم الخنزير، ولكن كما يوحي اسمه، يُمكن إضافة أي مكونات أخرى حسب الرغبة. تُفرد العجينة بشكل مسطح ومستدير على صفيحة ساخنة وتُطهى.
-
كوشيكاتسويُعد طبق كوشيكاتسو الشهير في أوساكا طبقاً معروفاً بقاعدة "عدم التغميس المزدوج". يتم فيه شوي اللحم والخضراوات على أسياخ، ثم تغطيتها بخليط من الدقيق المذاب في الماء وفتات الخبز، ثم قليها في الزيت الغزير.
-
مطبخ كابومع بدء تراجع استخدام المطاعم اليابانية التقليدية التي ازدهرت خلال فترة إيدو، وبدء الناس في المطالبة بمطاعم يابانية أكثر عفوية ومتعة، ظهر أسلوب كابو.
-
وعاء ورقينشأت فكرة إناء الورق الغامض أيضاً في أوساكا. سيدهش الجميع عندما يعلمون أن الورق يمكن إشعاله.
-
سوشي على سير ناقلتُمرر أطباق السوشي الصغيرة على سير متحرك، ويمكن للزبائن اختيار ما يفضلونه وتناوله في الطبق. هذا النمط غير الرسمي، الذي يعتمد على الخدمة الذاتية الجزئية، بأسعاره المنخفضة وفواتيره الواضحة، يحظى بشعبية واسعة بين العائلات والسياح على حد سواء.
-
كعكة لحم الخنزيرويُقال إنها نشأت بعد فترة إصلاح ميجي، عندما تم إدخال الكعك الصيني إلى الحي الصيني وتكييفه ليناسب الأذواق اليابانية.
معالم ومكونات الطعام في أوساكا
-
معمل تقطير ويسكي الشعيرحاز الويسكي الياباني، الذي يتميز بنكهته الرقيقة والقوية في آن واحد، على جوائز عديدة محلياً وعالمياً، ويحظى اليوم بشهرة عالمية. وتُعدّ شركة سانتوري يامازاكي أول مصنع تقطير للويسكي الشعير في اليابان.
-
نبيذ أوساكايوجد أيضاً مصنع نبيذ له تاريخ يمتد لأكثر من 100 عام، وينتج النبيذ باستخدام العنب المحصود محلياً بنسبة 100%.
-
المأكولات البحرية من خليج أوساكالطالما حظي خليج أوساكا بوفرة من المأكولات البحرية، بما في ذلك ليس فقط الأسماك مثل السردين والدنيس، ولكن أيضًا الروبيان وسرطان البحر والأخطبوط، وقد ازدهرت صناعة صيد الأسماك هناك.
-
لحم أوساكاأوساكا، التي ازدهرت كعاصمة للطعام، تُعرف باسم "مطبخ العالم" وقد تطورت لتصبح مركز ثقافة الطعام اليابانية.
-
نودلز سريعة التحضيريتم استهلاك أكثر من 100 مليار وجبة من النودلز سريعة التحضير في جميع أنحاء العالم، ولكن تم ابتكار أول وجبة منها في سقيفة صغيرة في الفناء الخلفي لمنزل موموفوكو أندو في مدينة إيكيدا، محافظة أوساكا.
-
خضراوات نانيوا التقليديةلا تزال هناك العديد من المكونات القديمة والأطباق التقليدية في منطقة كانساي التي يمكن القول إنها أصل ثقافة الطعام اليابانية، وأكثر المكونات تمثيلاً (الخضراوات) التي نشأت في أوساكا هي "خضراوات نانيوا التقليدية".
大阪の食を楽しむ！
-
ياكينيكو والهرموناتبدأ طبق ياكينيكو، وهو طبق محلي مميز في أوساكا، يحظى بالاعتراف كطبق رئيسي جديد للذواقة بين السياح الأجانب.
-
رامينتضم أوساكا العديد من مطاعم الرامن الشهيرة، بدءًا من المطاعم العريقة في مينامي التي تعج دائمًا بالسياح، وصولًا إلى المطاعم الشهيرة التي تجذب عشاق الرامن من جميع أنحاء البلاد.
-
قبو المتجر متعدد الأقساميشير مصطلح "ديباتشيكا" إلى قسم الطعام في الطابق السفلي من المتجر متعدد الأقسام. في حوالي عام 2000، بدأ هذا القسم بالظهور بشكل متكرر على شاشات التلفزيون وفي المجلات، مما أدى إلى ازدهار "ديباتشيكا".
-
كاريتشتهر أوساكا بتنوع أطباق الكاري فيها مقارنةً بمناطق أخرى. تضم المدينة مطاعم سلاسل ومطاعم مستقلة عديدة، يقدم كل منها أطباق كاري فريدة بلمسة مميزة.
-
حديقة بيرة على السطحعندما تشرق الشمس ساطعة، تُنصب مظلات الشاطئ الملونة على أسطح المتاجر الكبرى وفي حدائق الفنادق.