سوشي على سير ناقل
انتشر تقديم السوشي على سير متحرك في جميع أنحاء اليابان وحتى في الخارج. تتدفق أطباق السوشي الصغيرة على طول سير متحرك، ويمكن للزبائن اختيار السوشي الذي يرغبون فيه وتناوله.
أسلوبها غير الرسمي وشبه الخدمة الذاتية، وأسعارها المنخفضة، وحساباتها الواضحة تجعلها سهلة الاستخدام للعائلات والسياح، مما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة.
نشأت فكرة "سوشي السير المتحرك" في أوساكا. ففي أحد الأيام، زار مؤسس مطعم "جينروكو سانغيو"، الذي كان يدير مطعم سوشي صغيرًا في فوس، هيغاشي-أوساكا، مصنعًا للجعة في سويتا، محافظة أوساكا، حيث شاهد زجاجات الجعة تتدفق على سير متحرك وتُسكب تباعًا. كان مطعم السوشي ناجحًا للغاية لدرجة أنه لم يكن من الممكن تحضير السوشي فور تلقي الطلب، لذا كانوا يكدسون أطباقًا من الروبيان والحبار والأخطبوط وأنواع السوشي الأخرى الجاهزة على شكل هرم على المنضدة، وعندما يصل طلب، يقدمونه. كما كانوا يعانون من نقص في العمالة، ففكروا في أن استخدام السير المتحرك سيُخفف من عبء العمل في المطعم.
تضم منطقة فيوز العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة، وكان أحد زبائنه الدائمين مدير مصنع للصلب، فطلب منه المساعدة في تطوير المنتج. تمثلت أكبر التحديات في عملية التطوير في الزوايا، حيث لم تكن الصفائح تدور بشكل صحيح وكانت تسقط. بعد جهد كبير، تمكن أخيرًا من إنجاز المنتج بعد عدة سنوات.
تم افتتاح أول مطعم سوشي مزود بحزام ناقل، حيث يدور حزام ناقل يسمى "طاولة طعام دوارة" حول المطعم، في عام 1958.
لاقت رواجاً كبيراً بين سكان أوساكا الذين يعشقون كل ما هو جديد وغير مألوف، وازداد عدد المتاجر التي تبيعها. وبلغت شعبيتها ذروتها عندما عُرضت في معرض إكسبو العالمي عام 1970. ومنذ ذلك الحين، أصبح السوشي المتحرك موضة رائجة في جميع أنحاء البلاد، وكان له دورٌ أساسي في تحويل السوشي من سلعة فاخرة إلى طبق شهي يُتناول يومياً من قِبل عامة الناس.
وحتى اليوم، لا يزال مطعم جينروكو سوشي الأصلي قائماً في جميع أنحاء أوساكا.
*صورة مقدمة من مطعم جينروكو سوشي
أطعمة أخرى موصى بها من الأطعمة الفاخرة
-
أودون (أودون سوكي)يكمن سر جاذبية أودون أوساكا في تناغم نودلزها الناعمة ومرق الداشي المصنوع من عشب البحر ورقائق البونيتو الذي يكملها بلطف.
-
تاكوياكيالتاكوياكي هو طعام سريع كلاسيكي من أوساكا، يمكن شراؤه من أكشاك الطعام والاستمتاع به بسهولة في أي زاوية شارع. تاريخه قصير بشكل مدهش، حيث بدأت المتاجر بالظهور في أنحاء المدينة في خمسينيات القرن الماضي.
-
سوشي أوساكاأكثر أنواع السوشي تمثيلاً في أوساكا هو سوشي الصندوق، وهو نوع من السوشي المضغوط حيث توضع المكونات في قالب مع الأرز المخلل وتضغط لتشكيل شكل صلب.
-
أرز أومليتشعر صاحب المطعم بالأسف تجاه أحد الزبائن الدائمين الذي كان يعاني من ألم في المعدة وكان عليه أن يأكل عجة البيض والأرز الأبيض كل يوم، فقام بلف أرز الكاتشب في عجة رقيقة وقدمها للزبون، مما أسعده كثيراً.
-
أوكونومياكيإلى جانب التاكوياكي، يُعدّ الأوكونومياكي من الأطعمة الشعبية لدى سكان أوساكا. يُحضّر أيضاً بإذابة دقيق القمح في مرق الداشي، ويُعتبر الملفوف مكوناً أساسياً فيه، مع شيوع استخدام لحم الخنزير، ولكن كما يوحي اسمه، يُمكن إضافة أي مكونات أخرى حسب الرغبة. تُفرد العجينة بشكل مسطح ومستدير على صفيحة ساخنة وتُطهى.
-
كوشيكاتسويُعد طبق كوشيكاتسو الشهير في أوساكا طبقاً معروفاً بقاعدة "عدم التغميس المزدوج". يتم فيه شوي اللحم والخضراوات على أسياخ، ثم تغطيتها بخليط من الدقيق المذاب في الماء وفتات الخبز، ثم قليها في الزيت الغزير.
-
مطبخ كابومع بدء تراجع استخدام المطاعم اليابانية التقليدية التي ازدهرت خلال فترة إيدو، وبدء الناس في المطالبة بمطاعم يابانية أكثر عفوية ومتعة، ظهر أسلوب كابو.
-
وعاء ورقينشأت فكرة إناء الورق الغامض أيضاً في أوساكا. سيدهش الجميع عندما يعلمون أن الورق يمكن إشعاله.
-
كعكة لحم الخنزيرويُقال إنها نشأت بعد فترة إصلاح ميجي، عندما تم إدخال الكعك الصيني إلى الحي الصيني وتكييفه ليناسب الأذواق اليابانية.