أطعمة فاخرة موصى بها في أوساكا

يكمن سر جاذبية أودون أوساكا في تناغم نودلزها الناعمة ومرق الداشي المصنوع من عشب البحر ورقائق البونيتو الذي يكملها بلطف.

التاكوياكي هو طعام سريع كلاسيكي من أوساكا، يمكن شراؤه من أكشاك الطعام والاستمتاع به بسهولة في أي زاوية شارع. تاريخه قصير بشكل مدهش، حيث بدأت المتاجر بالظهور في أنحاء المدينة في خمسينيات القرن الماضي.

أكثر أنواع السوشي تمثيلاً في أوساكا هو سوشي الصندوق، وهو نوع من السوشي المضغوط حيث توضع المكونات في قالب مع الأرز المخلل وتضغط لتشكيل شكل صلب.

شعر صاحب المطعم بالأسف تجاه أحد الزبائن الدائمين الذي كان يعاني من ألم في المعدة وكان عليه أن يأكل عجة البيض والأرز الأبيض كل يوم، فقام بلف أرز الكاتشب في عجة رقيقة وقدمها للزبون، مما أسعده كثيراً.

إلى جانب التاكوياكي، يُعدّ الأوكونومياكي من الأطعمة الشعبية لدى سكان أوساكا. يُحضّر أيضاً بإذابة دقيق القمح في مرق الداشي، ويُعتبر الملفوف مكوناً أساسياً فيه، مع شيوع استخدام لحم الخنزير، ولكن كما يوحي اسمه، يُمكن إضافة أي مكونات أخرى حسب الرغبة. تُفرد العجينة بشكل مسطح ومستدير على صفيحة ساخنة وتُطهى.

يُعد طبق كوشيكاتسو الشهير في أوساكا طبقاً معروفاً بقاعدة "عدم التغميس المزدوج". يتم فيه شوي اللحم والخضراوات على أسياخ، ثم تغطيتها بخليط من الدقيق المذاب في الماء وفتات الخبز، ثم قليها في الزيت الغزير.

مع بدء تراجع استخدام المطاعم اليابانية التقليدية التي ازدهرت خلال فترة إيدو، وبدء الناس في المطالبة بمطاعم يابانية أكثر عفوية ومتعة، ظهر أسلوب كابو.

تُمرر أطباق السوشي الصغيرة على سير متحرك، ويمكن للزبائن اختيار ما يفضلونه وتناوله في الطبق. هذا النمط غير الرسمي، الذي يعتمد على الخدمة الذاتية الجزئية، بأسعاره المنخفضة وفواتيره الواضحة، يحظى بشعبية واسعة بين العائلات والسياح على حد سواء.

ويُقال إنها نشأت بعد فترة إصلاح ميجي، عندما تم إدخال الكعك الصيني إلى الحي الصيني وتكييفه ليناسب الأذواق اليابانية.