أوكونومياكي
إلى جانب التاكوياكي، يُعدّ الأوكونومياكي من الأطعمة الأساسية لأهل أوساكا. يُحضّر أيضاً بإذابة الدقيق في مرق الداشي، ويُعتبر الملفوف مكوناً أساسياً فيه، مع شيوع إضافة لحم الخنزير، ولكن كما يوحي اسمه، يمكنك إضافة ما تشاء إليه.
تُفرد العجينة على شكل دائرة مسطحة على صفيحة ساخنة وتُطهى. ويُقال إن عادة إضافة الصلصة والمايونيز وأعشاب اللافير الخضراء إليها أثرت على التاكوياكي. وتتعدد النظريات حول أصولها، منها أنها تطورت من مونجاياكي في طوكيو إلى دوندونياكي في أكشاك الطعام، ثم تطورت إلى إيسن يوشوكو (طبق غربي يُقدم مع الصلصة) في منطقة كينكي، أو أنها بدأت كطبق فاخر يُقدم مع لحوم الطرائد، حيث كان بإمكان الزبائن طهيه حسب رغبتهم على صفيحة ساخنة.
تم وضع النمط الحالي للأوكونومياكي بعد الحرب.
بإضافة الملفوف لزيادة حجمها، تطورت من وجبة خفيفة إلى طبق رئيسي. ومن السمات المميزة الأخرى لأوكونومياكي أوساكا أنها تُصنع بإضافة اليام الجبلي إلى العجينة لإضفاء قوام هشّ.
توجد العديد من المتاجر المتخصصة حيث يقوم المالك أو العاملون بإعداد الأوكونومياكي للزبائن، بدلاً من أن يقوموا بإعداده بأنفسهم. ومع معرض أوساكا الدولي عام 1970، اشتهر الأوكونومياكي على مستوى البلاد كأحد أطباق أوساكا المميزة. واليوم، يتزايد عدد المتاجر التي تقدم تشكيلة واسعة من الإضافات، مثل الجبن والكيمتشي والموتشي، وتنتشر شعبية الأوكونومياكي على نطاق أوسع.
يحظى الأوكونومياكي العصري، وهو مزيج من الياكيسوبا والياكيسوبا، بشعبية كبيرة. وبالطبع، يُعدّ طبقًا جانبيًا أساسيًا في المنازل. تناول الأوكونومياكي مع الأرز يُشكّل مزيجًا من الكربوهيدرات، وهو ما قد يُفاجئ الكثيرين خارج أوساكا. إذا أتقنتَ قلب الأوكونومياكي بالملعقة، فستُصبح بطلًا في عائلتك.
أطعمة أخرى موصى بها من الأطعمة الفاخرة
-
أودون (أودون سوكي)يكمن سر جاذبية أودون أوساكا في تناغم نودلزها الناعمة ومرق الداشي المصنوع من عشب البحر ورقائق البونيتو الذي يكملها بلطف.
-
تاكوياكيالتاكوياكي هو طعام سريع كلاسيكي من أوساكا، يمكن شراؤه من أكشاك الطعام والاستمتاع به بسهولة في أي زاوية شارع. تاريخه قصير بشكل مدهش، حيث بدأت المتاجر بالظهور في أنحاء المدينة في خمسينيات القرن الماضي.
-
سوشي أوساكاأكثر أنواع السوشي تمثيلاً في أوساكا هو سوشي الصندوق، وهو نوع من السوشي المضغوط حيث توضع المكونات في قالب مع الأرز المخلل وتضغط لتشكيل شكل صلب.
-
أرز أومليتشعر صاحب المطعم بالأسف تجاه أحد الزبائن الدائمين الذي كان يعاني من ألم في المعدة وكان عليه أن يأكل عجة البيض والأرز الأبيض كل يوم، فقام بلف أرز الكاتشب في عجة رقيقة وقدمها للزبون، مما أسعده كثيراً.
-
كوشيكاتسويُعد طبق كوشيكاتسو الشهير في أوساكا طبقاً معروفاً بقاعدة "عدم التغميس المزدوج". يتم فيه شوي اللحم والخضراوات على أسياخ، ثم تغطيتها بخليط من الدقيق المذاب في الماء وفتات الخبز، ثم قليها في الزيت الغزير.
-
مطبخ كابومع بدء تراجع استخدام المطاعم اليابانية التقليدية التي ازدهرت خلال فترة إيدو، وبدء الناس في المطالبة بمطاعم يابانية أكثر عفوية ومتعة، ظهر أسلوب كابو.
-
وعاء ورقينشأت فكرة إناء الورق الغامض أيضاً في أوساكا. سيدهش الجميع عندما يعلمون أن الورق يمكن إشعاله.
-
سوشي على سير ناقلتُمرر أطباق السوشي الصغيرة على سير متحرك، ويمكن للزبائن اختيار ما يفضلونه وتناوله في الطبق. هذا النمط غير الرسمي، الذي يعتمد على الخدمة الذاتية الجزئية، بأسعاره المنخفضة وفواتيره الواضحة، يحظى بشعبية واسعة بين العائلات والسياح على حد سواء.
-
كعكة لحم الخنزيرويُقال إنها نشأت بعد فترة إصلاح ميجي، عندما تم إدخال الكعك الصيني إلى الحي الصيني وتكييفه ليناسب الأذواق اليابانية.