أطعمة فاخرة موصى بها في أوساكا

بدأ طبق ياكينيكو، وهو طبق محلي مميز في أوساكا، يحظى بالاعتراف كطبق رئيسي جديد للذواقة بين السياح الأجانب.

عند الحديث عن اللحوم في أوساكا، يتبادر إلى الذهن لحم البقر أولاً. يُشوى لحم البقر والأحشاء على نار مكشوفة ويُقدّم مع صلصة. ترسّخ هذا النمط من تناول الطعام في عهد شووا. في أربعينيات القرن العشرين، تأسس مطعم شوكودوين في سينيتشيماي، أوساكا. ويُعرف، إلى جانب مطعم ميغيتسوكان في طوكيو، بأنه مهد الياكينيكو.

تعود جذور الياكينيكو إلى كوريا، حيث كان المطعم يشوي اللحم. أما أسلوب "تسوكيه-داري"، الذي يقوم فيه الزبائن بغمس قطع اللحم المختلفة في الصلصة أثناء شويها، فقد تطور في اليابان. ومع ظهور الشوايات عديمة الدخان، أصبح الياكينيكو وجبةً شهيةً تستمتع بها جميع أفراد العائلة. يُقال إن أوساكا تضم أكبر عدد من مطاعم الياكينيكو في اليابان، وتنتشر هذه المطاعم بكثرة في جميع أنحاء المحافظة. في مينامي وكيتا، يوجد تنوع كبير في المطاعم، من المطاعم الفاخرة إلى المطاعم الشعبية التي تقدم وجبات مفتوحة.

علاوة على ذلك، تُعدّ تسورهاشي جنةً لعشاق الياكينيكو، حيث تفوح رائحة الياكينيكو الشهية في الأرجاء بمجرد الخروج من المحطة. تسورهاشي، أكبر مدينة كورية في منطقة كانساي، تعجّ بمطاعم الياكينيكو، إلى جانب متاجر الكيمتشي والمكونات الكورية. كما يوجد فيها مطعما تشيريتوري نابي وموتسونابي، المتخصصان في أطباق الأحشاء. سُمّي تشيريتوري نابي بهذا الاسم نسبةً إلى شكل الإناء المربع الضحل الذي يُشبه تشيريتوري. أما موتسونابي، فيُحضّر مرقه من مرق الدجاج أو مرق البونيتو. تتشابه المكونات، إذ تشمل أحشاء البقر مثل اللسان والتيتشان والكرشة، بالإضافة إلى العديد من الخضراوات كالبصل وبراعم الفاصوليا والثوم المعمر. إنه طبق مغذٍّ وبأسعار معقولة، تفتخر به أوساكا.