كل ما يتعلق بأوساكا

تقع ساكاي في جنوب أوساكا، وتُعدّ مدينة تابعة لها، وقد كانت رائدة في مجال التكنولوجيا والثقافة، حتى أنها تُعرف غالبًا باسم "ساكاي، مهد كل شيء". خلال العصور الوسطى، ازدهرت ساكاي كمركز تجاري، لتصبح المركز الثقافي والتكنولوجي الرائد في اليابان. وفيها أيضًا، خلال تلك الحقبة، صُنعت أولى أعواد البخور في اليابان. نشأت العديد من المنتجات في ساكاي، بما في ذلك آلة الشاميسن، والمظلات، ومسرحيات نو، ودار سك العملة الفضية في غينزا، والصباغة، وحتى الدراجات الهوائية والمنارات الخشبية. ولا تزال سكاكين ساكاي، وخاصة سكاكين المطبخ، تحظى بتقدير كبير حتى اليوم. وتحظى هذه السكاكين بشعبية واسعة بين الطهاة المحترفين، حيث تُشكّل ما يُقدّر بنحو 90% من حصة سوق سكاكين المطابخ التجارية. ويعود تاريخها إلى عصر كوفون. يُعتقد أن مقبرة الإمبراطور نينتوكو، إحدى أكبر ثلاث مقابر في العالم إلى جانب هرم خوفو وضريح تشين شي هوانغ، قد شُيّدت في منتصف القرن الخامس الميلادي في الجزء الشرقي من ساكاي على مدى أكثر من عشرين عامًا. تطلّب بناء أكبر مقبرة أثرية في العالم، بمساحة إجمالية تبلغ حوالي 470,000 متر مربع، عددًا كبيرًا من أدوات البناء كالمجارف والمعاول، لذا جُمع الحدادون من جميع أنحاء اليابان، ويُقال إنهم استقروا في ساكاي وأسسوا فيها مستوطنة.

لاحقًا، في عام 1543، عندما أدخل البرتغاليون الأسلحة النارية والتبغ إلى ساكاي، استُغلت مهارات حدادي ساكاي خير استغلال، وأصبحت ساكاي مركزًا لإنتاج الأسلحة النارية وسكاكين التبغ. خلال فترة إيدو، احتكرت الشوغونية بيع سكاكين ساكاي تحت علامة ساكاي كيوامي (ساكاي الفائقة)، وانتشرت شهرة سكاكين ساكاي ودقتها في جميع أنحاء البلاد. كما استُخدمت سكاكين ساكاي في معالجة عشب البحر من هوكايدو، الذي كانت تجلبه سفن كيتامي. يُعدّ كل من أوبورو كونبو وتورورو كونبو من أطباق أوساكا المميزة التي ما كانت لتُصنع لولا دقة سكاكين ساكاي. في ساكاي، توارثت الأجيال تقنيات الحدادة والشحذ من المعلم إلى المتدرب على مدى 600 عام في ظل نظام تقسيم العمل. تُعدّ طريقة ساكاي الفريدة في تصنيع السكاكين، والتي تعتمد على الطرق التقليدي للفولاذ والمعادن معًا، علامة تجارية مسجلة باسم "ساكايوتشي". وتتميز هذه السكاكين بحدة فائقة لا مثيل لها، بفضل استخدام النار والحديد والماء والمهارة الحرفية. ويمكن القول إنّ 600 عام من تفاني حرفيي ساكاي في صناعة السكاكين هي سرّ شهرة فن الواشوكو، الذي أُدرج ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.