كل ما يتعلق بأوساكا

مدينة المأكولات الشهية

هناك قول مأثور يقول: "كيوتو مدينة ينفق فيها الناس كل أموالهم على الملابس، وأوساكا مدينة ينفق فيها الناس كل أموالهم على الطعام والشراب". وهذا يعني أن الناس في كيوتو ينفقون كل أموالهم على الكيمونو، وفي أوساكا على الطعام والشراب، وينتهي بهم الأمر بخسارة كل أموالهم.

طعم نانيوا: داشي

تُعرف أوساكا باسم "مطبخ الأمة"، ولذلك فهي تجمع أشهى المأكولات من جميع أنحاء البلاد. كما أن تاريخ المكونات المستخدمة في صنع مرق الداشي يمتد لمئات السنين.

روح الإقصاء

يُعرف مطبخ أوساكا باسم "مطبخ شيماتسو". شيماتسو تعني البداية والنهاية. بعبارة أخرى، تعني أن الأمور تتكامل، وأن الحسابات متوازنة، وأن العمليات الحسابية تتم بترتيب منطقي.

ثقافة الطعام في ساكاي

تخضع السكين المستخدمة في تقطيع عشب البحر إلى شرائح رقيقة (أوبورو كونبو) لعملية تُسمى "أكيتا"، حيث يتم ثني طرف النصل قبل التقطيع. يتطلب ذلك سكينًا يتمتع بقدرة قطع حادة ومرونة كافية للالتصاق بعشب البحر.

بونزو وتيكيري

البونزو هو نوع من التوابل المحبوبة لدى سكان أوساكا. وهو نوع من التوابل اليابانية يتميز بنكهة لاذعة منعشة مستخلصة من عصير الحمضيات.

معهد تسوجي للطهي

كان المؤسس، شيزو تسوجي، مربيًا وباحثًا ورائدًا في مجال المطبخ الياباني الراقي.