كل ما يتعلق بأوساكا

تتولى شركة تسومورا هونتن، الواقعة في مدينة ماتسوبارا بمحافظة أوساكا، جميع مراحل تربية البط، بدءًا من تربيته وحتى ذبحه وتجهيزه وبيعه. تأسست الشركة في أوائل عصر ميجي، وتُعدّ تسومورا هونتن مؤسسة نادرة، فهي المتجر المتخصص الوحيد المتبقي في منطقة كانساي، حيث يجري استبعاد المزارع التي تربي البط للحوم. يقول تسومورا يوشيهيكو، مالك الشركة من الجيل الخامس: "بما أن كلمة 'بطة' تُكتب 'بطة منزلية'، فقد كانت في الأصل بطة تُربى لتصبح دواجن. وعلى مر السنين، خضعت هذه البط لعمليات تربية وتحسين متكررة."

كان جد تسومورا الأكبر هو من أطلق اسم "أيغامو" على البط، ونشره بين الناس. البط طيورٌ هاجرةٌ في الأصل، تحلق في السماء، وتستقر في مواطنها. ونتيجةً لذلك، تتمتع بأجسام مضادة قوية، وهي أقل عرضةً للأمراض. يقول تسومورا: "لا تحتاج البط إلى مضادات حيوية مثل الدجاج، لذا يمكنك تناولها وأنت مطمئن". ويضيف: "تُغذى البط بأعلاف خالية من المبيدات، وتُربى في بيئة مفتوحة جيدة التهوية. إن الطريقة التقليدية هي الأفضل في نهاية المطاف لتربية الطيور، ولتوفير لحوم آمنة".