كل ما يتعلق بأوساكا

يُعرف مطبخ أوساكا باسم "مطبخ شيماتسو". شيماتسو تعني البداية والنهاية، أي أنها تعني التوازن والدقة والقدرة على حساب الأمور. قد يكون هذا المصطلح صعب الفهم بعض الشيء، وغالبًا ما يُساء فهمه على أنه يشير إلى بخل تجار أوساكا، ولكنه في الواقع أقرب إلى الاقتصاد والتدبير منه إلى البخل.

على سبيل المثال، سمك الدنيس باهظ الثمن، لكن إذا استُهلكت جميع عظامه وأحشائه ورأسه، يصبح الأمر صفقة رابحة. حتى لو اشتريت السمك بسعر زهيد، تبقى أجزاء منه غير صالحة للأكل، ومن المؤسف تركها دون استهلاك. وهذا لا يتعارض مع روح أوساكا في الحرص على الاستهلاك الأمثل. فمطبخ أوساكا قائم على استغلال جميع المكونات دون هدر. ويتطلب استغلال كل شيء إبداعًا. ولذلك يتميز مطبخ أوساكا بالأصالة والابتكار.