هيا بنا إلى متحف كوب نودلز في إيكيدا، أوساكا!

وبالطبع، لا تقتصر شعبيته على اليابان. يبلغ الاستهلاك العالمي السنوي منه رقماً فلكياً يصل إلى 102.7 مليار حصة (المصدر: المصدر). إنه رقم يصعب تصوره، ولكن بما أنه يُؤكل على ما يبدو في كل دولة تقريباً في العالم، فإنه يستحق بجدارة لقب "الطعام العالمي". حتى رواد الفضاء يصطحبونه معهم في رحلاتهم الفضائية. بالمناسبة، يحرص بيت كاتب هذه السطور دائماً على وجود خمس عبوات من هذا الطعام الأساسي في المنزل. كم مرة أنقذنا هذا الطعام عندما عدنا إلى المنزل متأخرين أو في أوقات ضائقة مالية؟ من اخترع هذا الشيء الرائع؟

لذا، أودّ أن أعرّفكم بمتحف كوب نودلز أوساكا إيكيدا، الواقع في مدينة إيكيدا، محافظة أوساكا. ليس سراً أن إيكيدا هي مهد النودلز سريعة التحضير. فقد عاش موموفوكو أندو، مخترع ومؤسس شركة نيسين للأغذية، في كوخ أبحاث في حديقته، حيث وُلد في عام ١٩٥٨ أول نودلز سريعة التحضير في العالم، وهي نودلز الدجاج الشهيرة الآن، والمعروفة بمذاقها "اللذيذ للغاية". بُني متحف كوب نودلز أوساكا إيكيدا عام ١٩٩٩ لعرض تاريخ النودلز سريعة التحضير وأهمية الاختراعات والاكتشافات التي حدثت خلال تلك الفترة.

أول ما يلفت انتباهك هو نموذج مصغر لـ"مختبر أبحاث" أندو. إنه كوخ خشبي يبدو وكأنه من قصة مثل "الخنازير الثلاثة الصغيرة"... في الخارج، يمكنك رؤية دراجة كانت تُستخدم لنقل أكياس الدقيق على حاملها، ودجاجة كانت تُستخدم في تحضير الحساء. عند المدخل، يوجد نموذج مصغر للنودلز وهي تُنشر لتجف. تبلغ مساحة الداخل حوالي 4.5 حصير تاتامي. يوجد مصباح كهربائي مكشوف وساعة بندول. يوجد مقلاة ووك، وأوعية، وميزان، ومغارف، ومصافي، وأجهزة بخار، وأدوات مطبخ أخرى تجدها في أي منزل. كنت أتخيل أن يتم صنع الرامن الفوري بطريقة أكثر تطورًا، لذلك فوجئت عندما علمت أنه يُصنع في "مطبخ" كهذا. على ما يبدو، اعتزل أندو هنا لمدة عام كامل، مُضحيًا بنومه ليُكرس نفسه لتطويره.

بالمناسبة، لماذا كان لا بد أن يكون الحساء بنكهة الدجاج؟ في أحد الأيام، بينما كان أندو يطبخ، بدأت الدجاجات التي كان يربيها بجوار حظيرة الأبحاث بالتصرف بعنف، مما أفزع ابنه الصغير الذي توقف عن تناول الدجاج. مع ذلك، كان يستمتع بتناول الرامن المصنوع من مرق الدجاج. عندها قرر أندو إضافة نكهة الدجاج إلى الحساء. قال أندو لاحقًا: "لا يوجد بلد في العالم لا يأكل الدجاج، لذا أصبحت نكهة الدجاج مقبولة عالميًا".

لنبدأ أولاً بشرح سبب اختيار كلمة "رامن". عرضت شاشة على الحائط لقطات للمدينة بعد الحرب. في إحدى ليالي الشتاء، بعد انتهاء الحرب مباشرة، رأى أندو طابوراً من الناس يمتد لأكثر من 20 متراً أمام كشك لبيع الرامن في سوق سوداء في أوساكا. حتى في هذا البرد القارس، كان الناس مستعدين لبذل كل هذا الجهد من أجل طبق من الرامن، مما جعله يدرك مدى أهمية "الطعام" بالنسبة لهم... وكان هذا الإدراك هو ما دفعه إلى تطوير الرامن سريع التحضير.

يبدو أن العائلة بأكملها تعاونت في البداية لإعداد رامن الدجاج. كانت الزوجة تُعدّ الحساء، والأطفال يساعدون في التعبئة. تعاون الجميع في تعبئة الرامين ونقله. ثم، في أحد الأيام، خلال فعالية تذوق أُقيمت في متجر متعدد الأقسام في أوساكا، حاز رامن الدجاج على إعجاب ربات البيوت! لقد كان نجاحًا باهرًا، فهو يُحضّر بالماء الساخن فقط. ولما شعر أندو بهذا النجاح، أراد أن يُجرّب الناس في جميع أنحاء البلاد هذا الرامين، فأنشأ مصنعًا بهدف إنتاجه بكميات كبيرة باستخدام الأتمتة الكاملة.

رغبةً منه في نشر نودلز الرامين سريعة التحضير حول العالم، سافر أندو إلى أمريكا حاملاً معه رامين الدجاج لتجربته. وبطبيعة الحال، أبدى الأمريكيون اهتماماً كبيراً. لكنه واجه مشكلة: فأمريكا لا تملك أوعية أرز أو عيدان طعام. إلا أن أحد المشترين الأمريكيين قام بتقطيع رامين الدجاج إلى قطع، ووضعها في كوب ورقي، وسكب عليها الماء الساخن، وبدأ بتناولها بالشوكة. عندها خطرت لأندو فكرة: "نودلز الكوب"! وهكذا، في عام ١٩٧١، وُلدت "نودلز الكوب". إنها حقاً "أفضل رامين سريع التحضير" لا يتطلب سوى الماء الساخن.

كان هناك أيضاً معرض لأنواع نودلز الكوب من مختلف أنحاء العالم. يبدو أنها تُصنع لتناسب مناخ وأذواق كل بلد، مع أصناف مثل الطماطم، والكريمية، والغنية بالخضراوات، والحارة. بالمناسبة، لقد جربت نكهة توم يام التايلاندية. كان طعمها حاراً وحامضاً ولذيذاً.

في السادس والعشرين من يوليو/تموز عام ٢٠٠٥، انطلق مكوك الفضاء ديسكفري بنجاح. برفقة رائد الفضاء الياباني سويتشي نوغوتشي، انطلق أول طبق رامين فضائي في العالم، "سبيس رام". كان الحساء متوفرًا بأربع نكهات: صلصة الصويا، والميسو، والكاري، والتونكوتسو. صُممت النودلز بحيث تُعاد ترطيبها حتى عند درجة غليانها البالغة ٧٠ درجة مئوية في الفضاء. حتى في بيئة انعدام الجاذبية، حيث يُقال إن الأذواق تتغير، كان مذاق الرامين لذيذًا تمامًا كما كان على الأرض، وقد "فوجئ" نوغوتشي نفسه بمدى لذته. أثناء تناوله الرامين على متن المكوك، بدا نوغوتشي سعيدًا للغاية. بعد عودته، يُقال إن نوغوتشي أحضر معه صورة لـ"متحف كوب نودلز أوساكا إيكيدا" (المنطقة التي يقع فيها) التقطها من فوق الأرض. على الرغم من أننا لم نتمكن من رؤية المتحف، إلا أن هناك سهمًا يشير إلى المنطقة، لذا ابحثوا جيدًا!

في البداية، توجهنا إلى "مصنع نودلز الكوب" في الجزء الخلفي من المتحف. كان المكان يعجّ بالشباب والأزواج والعائلات. ورأينا أيضاً العديد من السياح من آسيا، بما في ذلك الصين. في هذا الركن، يمكنك ابتكار نودلز الكوب الخاصة بك عن طريق الرسم على عبوة نودلز الكوب المألوفة واختيار إضافاتك ومرقك المفضل. هيا بنا نبدأ!

ثم، في البداية، استخدمنا أقلام التلوين لنرسم بحرية في المساحة الفارغة بوسط الكوب. نظرتُ إلى من حولي، فرأيتُ البعض يزينون بأزهار ملونة، والبعض الآخر يقلد شخصية "هيوكو-تشان" من مسلسل "تشيكن رامين"، والبعض يرسمون مخلوقًا غامضًا... ماذا أفعل الآن؟ أنا متأكدة أنني لستُ فنانة. بعد تفكير طويل، أمسكتُ قلمي الأخضر وكتبتُ كلمة "لذيذ" بخط عريض. لا بأس، فهو لذيذ، لكنني فوجئتُ ببساطة أسلوبي.

بعد ذلك، يمكنك اختيار حسائك. اختر من بين أربعة أنواع: عادي (مع صلصة الصويا)، حساء المأكولات البحرية، حساء الكاري، أو حساء الطماطم الحار. يبدو أن حساء المأكولات البحرية أو حساء الطماطم الحار هو المفضل لدى النساء، بينما الحساء العادي أو حساء الكاري هو المفضل لدى الرجال. هذه المرة، اخترت الحساء العادي الكلاسيكي. بالمناسبة، أوصى العاملون بنوع "الكاري الغني بالجبن".

حان الآن وقت اختيار إضافاتك. يمكنك اختيار أربعة من بين 12 نوعًا، بما في ذلك الروبيان المجفف بالتجميد، وكامابوكو بنكهة السلطعون، وشار سيو، والجبن، والذرة. وبما أنني كنت هناك، طلبت تشيك ناروتو (غير مُشترى)، والإضافات الخاصة لفترة محدودة، والهليون، والبيض. من الممتع حقًا تخيل النكهات واختيارها. بعد ذلك، ضع الغطاء، ولفه بغلاف بلاستيكي، وأخيرًا، أغلق "ماي كاب نودلز" في الكيس الهوائي، وهكذا يكون جاهزًا... أكره أن أقولها بنفسي، لكنني أعتقد أنه يبدو جيدًا. التصميم "شهي". أنا متأكد من أنه لذيذ.

إذا شعرت بالجوع أثناء تحضير النودلز، توجه إلى غرفة التذوق. ستجد هناك آلات بيع تبيع منتجات إقليمية محدودة الإصدار غير متوفرة عادةً في منطقة كانساي، بالإضافة إلى نودلز الكوب (بها صورة ناروتو على متن طائرة) المتوفرة فقط لركاب درجة الأعمال فما فوق. كما يُباع كلا نوعي دونبي كيتسون أودون، بنكهات مختلفة للمرق وغيرها، تناسب شرق وغرب اليابان، فلماذا لا تجرب مقارنتهما؟ استمتع بإطلالة الفناء بينما تتأمل في كل الجهد والإبداع الذي شاهدته للتو! (لا يُسمح بتناول الرامن المُحضر في مصنع نودلز الكوب/مصنع رامن الدجاج هنا. المنتجات المتوفرة قابلة للتغيير).

حسنًا، الساعة الآن 2:25 مساءً. لنذهب إلى مطعم رامن الدجاج في الطابق الثاني. جلسنا على عدة طاولات في غرفة واسعة تُشبه مختبر طهي. كان برفقتنا أربع ممرضات من كيوتو، وطفل في الصف الثالث الابتدائي مع والدته، ورجلان مسنان يسكنان في الجوار. ارتدى كل منا المئزر والوشاح المُقدم، وارتدى الجميع، بغض النظر عن العمر أو الجنس، الوشاح اللطيف المزخرف برسومات الكتاكيت. بعد الاستماع إلى شرح موجز، توجهنا جميعًا إلى طاولات العمل.

بعد ذلك، يُضغط على العجين باستخدام النشابة. هذه العملية صعبة بشكلٍ مفاجئ، بل وشاقة للغاية ما لم تضغط عليه بثقلك. أدركتُ أن صنع النودلز يتطلب قوة بدنية كبيرة. عندما يصبح سمك العجين حوالي سنتيمتر واحد، يحين وقت وضعه في آلة النودلز. أدر الذراع مرارًا وتكرارًا، ومرّر العجين بين الأسطوانات حتى يصبح ناعمًا. ليس مرة أو مرتين فقط، بل حوالي عشر مرات. عند صنع الأودون، هناك خطوة تدوس فيها على العجين بقدمك لإعطائه ملمسًا مميزًا، ويبدو أن هذه الخطوة مشابهة لها. ذراعي اليمنى متعبة. بدأ العرق يتصبب على جبيني.

بعد تخميرها لفترة، تُمرر الشعيرية مرة أخرى عبر آلة صنع الشعيرية، ثم تُمدد إلى سمك 0.7 ملم وطول مترين تقريبًا. بعد ذلك، تأتي مرحلة تقطيع الشعيرية. تخرج الشعيرية من شفرات آلة التقطيع رفيعة كستائر الخيزران، ثم تُقطع بسرعة بالمقص إلى طول 20 سم، وهو الطول الأمثل لتناولها. بعد ذلك، يُقاس 100 غرام منها لتحضير حصة واحدة.

انتهى تحضير النودلز. بينما يقوم الموظفون بطهيها على البخار، أواصل الرسم. ومرة أخرى، حان وقت تصميم العبوة. كتب تلميذ المرحلة الابتدائية الجالس أمامي عبارة "3 دقائق في الماء المغلي، دقيقة واحدة في قدر، رامين دجاج" بخط جميل. خطه أنيق للغاية. رتبت الممرضات بجانبي صورة الدجاجة على شكل رجل ثلج أو تستحم. العبوة ملونة ومرحة. ولأنني لا أريد أن أتخلف عن الركب، أضفت خطوطًا برتقالية إلى الخلفية.

تُصبّ النودلز في قالب، ثم تُوضع في زيت ساخن بدرجة حرارة ١٦٠ درجة. هذه العملية خطيرة وصعبة، لذا يقوم أحد العاملين بها نيابةً عنك. تتحول النودلز إلى اللون الذهبي البني في الزيت الساخن. هذه هي "طريقة التجفيف السريع بالزيت" التي تُستخدم منذ أن ابتكرها أندو. من المثير للإعجاب رؤيتها على الطبيعة. الحمد لله، لقد انتهينا أخيرًا. تُعبأ النودلز الجاهزة في الكيس الذي صممناه سابقًا، وبذلك تكون جاهزة. تبدو الخطوط البرتقالية رائعة حقًا.

ألقيتُ نظرةً خاطفةً على الساعة، فرأيتُ أن تسعين دقيقةً قد انقضت. مرّ الوقت سريعًا. كان من الممتع جدًا مشاهدة الدقيق وهو يتشكّل ويتحول إلى نودلز. كانت الممرضات بجانبي يقلن عباراتٍ مثل: "لقد كان الأمر ممتعًا للغاية"، و"لقد أُعجبتُ كثيرًا بقدرتي على صنعه بنفسي"، و"تناوله سهل، لكن صنع النودلز صعبٌ للغاية". اتفقنا جميعًا.

بالمناسبة، يجب الحجز مسبقًا للمشاركة في ورشة عمل "مصنع رامن الدجاج". رسوم المشاركة 500 ين لطلاب المرحلة الإعدادية فما فوق، و300 ين لطلاب المرحلة الابتدائية. يُسمح للأطفال فوق سن المرحلة الابتدائية بالمشاركة، أما طلاب الصف الثالث الابتدائي فما دون فيحتاجون إلى مرافق لمساعدتهم في العمل.

تقع مدينة إيكيدا في شمال أوساكا، وقد تطورت منذ زمن طويل لتصبح مركزًا لوجستيًا رئيسيًا. يربط طريق نوز كايدو، الذي يمتد من الشمال إلى الجنوب عبر المدينة، منطقة هوكوسيتسو في أوساكا ومنطقتي نوز وتامبا الداخليتين بمدينة أوساكا الكبرى، وكان يعجّ بالناس الذين ينقلون الأخشاب والكيمونو والساكي وغيرها من البضائع. لا تزال آثار هذا التاريخ ماثلة في معالم المدينة القديمة، حيث لا تزال مصانع الساكي مثل غوشون وميدوريتشي، التي تنتج ساكي فاخرًا، قائمة حتى اليوم. في متحف راكوغو، يمكنك أن تعيش تجربة إيكيدا في عصر إيدو من خلال قصص كاميغاتا راكوغو التي تدور أحداثها في إيكيدا، مثل "أوشيهومي" و"إيكيدا نو بور كاي". كانت مدينة إيكيدا تُعرف سابقًا باسم "العاصمة الشمالية". كما يُنصح بزيارة حديقة أطلال قلعة إيكيدا، الواقعة على تلة صغيرة، للاستمتاع بإطلالة بانورامية على المدينة.

للاستفسارات، يرجى الاتصال بقسم معلومات الضيوف في إيكيدا