bollo de cerdo
Estos bollos al vapor se elaboran envolviendo el relleno en una masa fermentada hecha principalmente de harina de trigo y agua.
Los ingredientes incluyen carne de cerdo y cebollas, y algunas tiendas también añaden verduras picadas como brotes de bambú y hongos shiitake secos.
Se dice que se originó después de la Restauración Meiji, cuando los bollos chinos se introdujeron en Chinatown y se adaptaron a los gustos japoneses.
En Osaka, si lo vendieran con el nombre de "nikuman" (bollo de carne) al estilo Kanto, recibirían quejas de que no contiene carne de res. En Osaka, "carne" significa res. En Kansai, usan cerdo, por eso se llaman "tonkuman".
Una famosa tienda, conocida por sus anuncios de televisión, tiene sucursales en toda la región de Kansai y vende hasta 170.000 bollos de cerdo al día. En Osaka hay muchas tiendas especializadas en bollos de cerdo, desde las grandes y pesadas hasta las pequeñas y de masa fina.
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