Comida gourmet recomendada en Osaka

El curry indio se introdujo en Japón durante el periodo Meiji, donde se desarrolló de forma independiente y se convirtió en un plato occidental muy apreciado, conocido como "arroz con curry". Han surgido diversas variantes, como el pan de curry, el curry seco, el udon de curry y el curry en sopa. Aunque a los indios les sorprendería probar este curry típicamente japonés, no es exagerado afirmar que es un plato nacional.

Osaka, en particular, es conocida por tener una mayor variedad de curry que cualquier otra región. Hay cadenas de restaurantes y muchos establecimientos independientes, cada uno ofreciendo currys únicos con sus propios toques. Hoy en día, el curry de Osaka se puede dividir en dos tipos. El primero es el "curry agridulce" de establecimientos consolidados como Jiyuken, inaugurado en Minami en 1910 (Meiji 43), y el curry indio, fundado en 1947 (Showa 22). Su sabor inicial es afrutado y dulce, y luego el picante se intensifica gradualmente. Este es un curry local de Osaka que ha aparecido en numerosas obras literarias.

El segundo es el "curry especiado", que ha sido tendencia en los últimos años. Es un tipo ligero que no lleva harina y en el que el sabor de las especias cobra protagonismo.
Existen infinitas variantes, como las basadas en el caldo "dashi" de la cultura culinaria de Osaka, o las que combinan dos o tres tipos de curry, conocidas como "aigake". El curry especiado, fruto de las ideas liberales de Osaka, ha llegado a Tokio y está ganando popularidad. El primer curry en polvo de producción nacional se produjo originalmente en Osaka. El primer curry instantáneo también fue desarrollado por una empresa con sede en Osaka.