Verduras tradicionales de Naniwa
La esencia de un plato reside en sus ingredientes. Senshu es famoso por producir berenjenas de agua, cebollas y taro. Kawachi es famoso por sus berenjenas Senryo, zi rojo, habas, papas Ishikawa y papas camarones.
A principios del período Showa, cultivaban verduras occidentales como apio, coles de Bruselas, coliflor y repollo morado, y las enviaban a Tokio.
Todavía hay muchos ingredientes antiguos y platos tradicionales en toda la región de Kansai que pueden considerarse los orígenes de la cultura gastronómica japonesa, y un ingrediente representativo (vegetal) que se originó en Osaka son las "verduras tradicionales Naniwa".
En Osaka se cultivan 18 verduras tradicionales, entre ellas el pepino Kema, el Suita Jiko, el Osaka Shirona y la calabaza Katsuma.
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