Maceta de papel
Hay platos locales de olla caliente en todo Japón.
Hay muchos platos de olla caliente originarios de Osaka, como el udon suki, el suki de pescado y el harihari nabe, además del tetchiri, un clásico de invierno. El chiritori nabe y el motsunabe también son populares.
La misteriosa olla de papel también se originó en Osaka. A todos les sorprendería saber que el papel se puede quemar. Se coloca un trozo de papel washi sobre un colador de malla metálica y se coloca sobre el fuego de carbón. El papel washi ha recibido un tratamiento especial y está recubierto de dashi para que no se queme.
Esta olla caliente fue inventada por Rogetsu, empresa fundada en 1927. Es un tipo de "sukiyaki de pescado" relleno de abundante marisco y verduras de temporada. Hoy en día, muchas tiendas ofrecen estas exquisitas ollas de kami nabe. También se pueden comprar en la calle comercial Doguyasuji de Sennichimae.
*Foto proporcionada por Kami Nabe Rogetsu.
Otros alimentos gourmet recomendados
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Udon (Udon Suki)El atractivo del udon de Osaka reside en la armonía de sus suaves fideos y el caldo dashi elaborado con algas y copos de bonito que los complementa suavemente.
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TakoyakiEl takoyaki es un clásico de la comida rápida de Osaka que se puede comprar en puestos de comida y disfrutar fácilmente en cualquier esquina. Su historia es sorprendentemente corta, pues los locales comenzaron a aparecer en la ciudad en la década de 1950.
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sushiEl tipo más representativo del sushi de Osaka es el box sushi, un tipo de sushi prensado en el que los ingredientes se colocan en un molde junto con arroz avinagrado y se prensan hasta obtener una forma sólida.
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Arroz para tortillaEl dueño del restaurante sintió lástima por un cliente habitual con dolor de estómago que tenía que comer tortillas y arroz blanco todos los días, así que envolvió arroz con ketchup en una tortilla fina y se la sirvió al cliente, para su deleite.
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OkonomiyakiJunto con el takoyaki, es una comida tradicional para los habitantes de Osaka. También se prepara disolviendo harina de trigo en dashi, y el repollo es un ingrediente imprescindible, siendo el cerdo popular. Sin embargo, como su nombre indica, okonomiyaki, se pueden añadir los ingredientes que se deseen. La masa se extiende plana y redonda sobre una plancha caliente y se cocina.
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kushikatsuEl famoso kushikatsu de Osaka es un plato famoso por su regla de "no mojar dos veces". La carne y las verduras se ensartan, se rebozan en una masa de harina disuelta en agua y pan rallado, y se fríen.
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Cocina KappoA medida que los restaurantes japoneses tradicionales que florecieron durante el período Edo comenzaron a caer en desuso y la gente empezó a exigir restaurantes japoneses más informales y agradables, nació el estilo kappo.
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cinta transportadora de sushiPequeños platos de sushi pasan por una cinta transportadora, y los clientes pueden elegir el que les guste y disfrutarlo en el plato. Este estilo informal, semi-autoservicio, con precios bajos y facturación clara, es popular entre familias y turistas.
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bollo de cerdoSe dice que se originó después de la Restauración Meiji, cuando los bollos chinos se introdujeron en Chinatown y se adaptaron a los gustos japoneses.