Okonomiyaki
Junto con el takoyaki, es un plato tradicional para los habitantes de Osaka. También se prepara disolviendo harina en dashi, y el repollo es un ingrediente imprescindible, siendo el cerdo popular. Sin embargo, como su nombre indica, el okonomiyaki, puedes añadirle lo que quieras.
La masa se extiende en una placa caliente, dándole una forma redonda y plana, y se cocina. Se dice que la costumbre de cubrirla con salsa, mayonesa y algas verdes influyó en el takoyaki. Existen diversas teorías sobre su origen, como que evolucionó del monjayaki en Tokio al dondonyaki en los puestos de comida, para luego convertirse en issen yoshoku (un plato occidental con salsa) en la región de Kinki, o que comenzó como un elegante plato de caza que los clientes podían cocinar a su gusto en una placa caliente.
El estilo actual de okonomiyaki se estableció después de la guerra.
Al añadirle repollo para aumentar su volumen, ha evolucionado de un aperitivo a un plato principal. Otra característica distintiva del okonomiyaki de Osaka es que se prepara con ñame de montaña mezclado con la masa para crear una textura esponjosa.
Hay muchas tiendas especializadas donde el dueño o el personal preparan el okonomiyaki para los clientes, en lugar de que lo preparen ellos mismos. Con la Expo de Osaka de 1970, se popularizó a nivel nacional como una especialidad de Osaka. Hoy en día, el número de tiendas que ofrecen una variedad de ingredientes, como queso, kimchi y mochi, está aumentando, y el gusto por el okonomiyaki se está extendiendo.
El okonomiyaki moderno, una combinación de yakisoba y yakisoba, también es popular. Por supuesto, también es una guarnición habitual en los hogares. Comer okonomiyaki como guarnición con arroz es una combinación de carbohidratos. Esto suele sorprender a la gente de fuera de Osaka. Si logras voltear el okonomiyaki con una espátula, te convertirás en un héroe en tu familia.
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