Las cadenas de restaurantes, donde puedes disfrutar de sabores consistentes sin importar la hora ni la región, son un gran aliado para nosotros. Osaka alberga muchas cadenas de restaurantes originales que han triunfado no solo en la región de Kansai, sino en todo Japón e incluso en el mundo. En esta edición de "OSAKA Maniac Exploration", le pedimos a BUBBLE-B, fan de los restaurantes originales de cadenas de restaurantes nacionales e internacionales, que nos mostrara algunos restaurantes famosos con raíces en Osaka.

Ya sea que quieras comer rápido o no quieras equivocarte en un lugar desconocido, las cadenas de restaurantes siempre están ahí para complacer tus antojos. Sin importar cuándo los visites, la sensación de seguridad al ser recibido con sabores y un ambiente familiar es inconmensurable. Después de una larga noche de copas, qué satisfactorio es devorar un tazón de carne o ramen antes del primer tren de la mañana... (Piénsalo).

En esta ocasión, BUBBLE-B, quien ha visitado las tiendas insignia y las sucursales de primera apertura de cadenas de restaurantes por todo Japón, nos mostrará la sucursal de primera apertura en Osaka. Al conocer las raíces de los restaurantes de ramen y los restaurantes de sushi con cinta transportadora populares en el extranjero, las tiendas de donuts que adoran personas de todas las edades y las cafeterías con una larga trayectoria que han abierto sucursales en locales comerciales, ¡seguro que sus restaurantes favoritos le resultarán aún más atractivos!

BUBBLE-B es un investigador especializado en cadenas de restaurantes. Visita tiendas insignia y tiendas de primera línea en Japón y en el extranjero y escribe sobre ellas. El detonante para iniciar esta actividad fue la tienda insignia de "TENKAIPPIN" en el distrito de Sakyo, Kioto.

"Siempre me ha encantado el sabor de la tienda principal desde que era estudiante, y me preguntaba por qué sabía mejor que en otras tiendas. Cuando pregunté al personal, me dijeron que no hacían nada especial, así que nunca supe la verdad. Así que decidí averiguar si era un efecto placebo por comer en la tienda principal, o si otras cadenas de tiendas tenían la misma experiencia si iba a su tienda principal o a la primera sucursal", dijo.

Así comenzó su viaje para visitar la tienda insignia y la primera tienda, y sin darse cuenta, ya había dejado la zona de Kansai y estaba visitando cadenas locales por todo Japón, desde Hokkaido hasta Okinawa. Empezó a informar sobre el atractivo de estas tiendas en su propio blog, e incluso llegó a publicar un libro.

¡Entra por el callejón secreto! Dotonbori KAMUKURA

En primer lugar, está Dotonbori KAMUKURA, una cadena de ramen con sopas secretas y adictivas, elaboradas bajo la estricta supervisión de personal con formación de sumiller. Con sucursales en las regiones de Kansai y Kanto, e incluso en lugares tan lejanos como Hawái, la cadena contaba con 97 locales en todo el país (a finales de febrero de 2025). Se fundó en Dotonbori, Osaka, una zona popular que atrae a numerosos clientes internacionales.

"Incluso entre los habitantes de Osaka, probablemente muchos desconocen la ubicación de nuestra primera tienda, la Tienda Principal de Dotonbori", dijo, dirigiéndonos a un estrecho callejón junto a la tienda Sennichimae en la Galería Comercial Sennichimae. El callejón se llama "Kamukura yokocho". Anteriormente, este callejón era la única entrada a la Tienda Principal de Dotonbori. Originalmente, la Tienda Principal de Dotonbori solo contaba con nueve puestos en el mostrador, pero con el objetivo de "atraer a más gente", se amplió y renovó en noviembre de 2024 para convertirla en una tienda más grande con 71 puestos.

Al avanzar por el callejón, ¡encontrarás una puerta que da al interior de la tienda! Desde la renovación, la mayoría de los clientes entran por la entrada del lado de Dotonbori, así que es una entrada que solo conocen los entendidos.
Este callejón y la entrada son lugares preciosos donde se puede sentir la atmósfera de la antigua tienda principal. Es difícil notarlo si no lo conoces, así que si lo conoces, parecerás un experto, dice BUBBLE-B.

"Me encanta el ramen de KAMUKURA. Todavía no hay tiendas en Shiga, así que espero que abran una algún día".

Después de comer aproximadamente dos tercios, la manera de BUBBLE-B es agregar algunas cebolletas de la mesa como aderezo para cambiar el sabor.

"Ramen Zosui" es un plato secreto del menú creado en respuesta a la solicitud de un huésped, donde se coloca un huevo crudo sobre arroz blanco y luego se vierten fideos y sopa encima.

Los rangos del personal están codificados por colores mediante bufandas, y los rangos aumentan desde azul, amarillo, verde, naranja y rojo.

 

Entre las muchas tiendas de ramen, KAMUKURA transmite una impresión bastante elegante, con su tranquilo servicio al cliente y sus empleados con gorros de chef. Quizás se deba a que su fundador fue propietario y chef de un restaurante francés.

Tienda principal de Dotonbori KAMUKURA Dotonbori

1-7-25 Dotonbori, Chuo-ku, ciudad de Osaka, prefectura de Osaka

Mapas de Google

Horario comercial: 10:00 - 8:00 (Últimos pedidos a las 7:30)
Cerrado: Abierto todos los días
Número de teléfono: 06-6211-3790
Sitio web oficial

Deslizamiento en el tiempo 1971, Señor Donut

No es exagerado decir que Mister Donut convirtió las donas en un refrigerio básico en Japón. Nació cerca de Boston, EE. UU., y Duskin la trajo a Japón en 1971. Su primera tienda se ubicó en Minoh, Osaka.

La primera tienda, Minoh Shop, cerró en 2001 cuando el centro comercial donde estaba ubicada se retiró, pero fue revivida en 2004 en respuesta a las entusiastas solicitudes de los residentes locales.

En 2020, coincidiendo con el 50.º aniversario de la fundación de la empresa en Japón, el interior y el exterior se renovaron con un diseño basado en el original. Las bombillas tridimensionales, las luces fluorescentes dispuestas en forma de estrella, la iluminación y las sillas retro de color naranja, y otros elementos recrean fielmente el aspecto original, haciéndote sentir como si hubieras viajado en el tiempo. La tienda se ha actualizado para que se parezca aún más a la original.

El lindo interior de la tienda tiene un ambiente retro.

Este letrero eléctrico también está inspirado en el interior de la tienda cuando se inauguró por primera vez.

En la tienda original se exhibe una placa de plata como prueba de que fue la primera tienda.

Se exhiben paneles que repasan la historia de la empresa desde su fundación.

 

Puedes probar las donas más recientes en la tienda original, que ha sido reconstruida para lucir exactamente como cuando abrió sus puertas. Esta también es una gran experiencia. Es un espacio verdaderamente valioso donde puedes experimentar la historia y la cultura de las donas en Japón.

Tienda Mister Donut Minoh

6-1-30 Minoh, Ciudad de Minoh, Prefectura de Osaka

Mapas de Google

Horario comercial: 9:00-20:00
Cerrado: Abierto todos los días
Número de teléfono: 072-720-7101
Sitio web oficial

¡El sushi en cinta transportadora también es originario de Osaka! Genroku Sushi

El apreciado "sushi de cinta transportadora" comenzó como "Genroku Sushi" frente a la estación Kintetsu Fuse en la ciudad de Higashi-Osaka. El local original ya no existe, pero el local principal sigue estando cerca.

En 1958, el fundador Yoshiaki Shiraishi se inspiró en las cintas transportadoras de las fábricas de cerveza y diseñó el primer "sushi con cinta transportadora" de Japón y abrió Genroku Sushi en la salida norte de la estación Fuse.

Al entrar al restaurante, se puede comer rápido y a un precio razonable. El sushi en cinta transportadora transformó el sushi, que tenía la imagen de caro, en un alimento práctico y popular, y se extendió rápidamente por todo el país.

El sushi en cinta transportadora, con una excelente relación calidad-precio y un gran entretenimiento, podría ser fruto del esfuerzo y las ideas del espíritu comerciante de Naniwa. No deje de visitar el origen del sushi en cinta transportadora, que se ha extendido por todo el mundo.

La tienda principal Mawaru Genrokuzushi

1-12-1 Ashishiro, ciudad de Higashiosaka, prefectura de Osaka

Mapas de Google

Horario comercial: 11:15-22:00, sábados, domingos y festivos 10:45-22:15
Cerrado: Abierto todos los días
Número de teléfono: 06-6736-0911
Sitio web oficial

Una fusión de las culturas udon de Sanuki y Osaka, Tsuruntontan, hecha con el corazón de un maestro de fideos

Mientras que el udon Sanuki se disfruta por su firmeza, el udon Osaka se disfrutaba originalmente por su caldo. Se dice que el Tsurutontan es una fusión de ambos.

Tsurutontan abrió sus puertas en 1989 en Soemoncho, Minami, Osaka, un animado distrito comercial repleto de restaurantes.
La tienda cuenta actualmente con 17 sucursales tanto en Japón como en el extranjero, cada una con un concepto diferente. Los interiores, cuidadosamente diseñados hasta el último detalle, abarcan desde casas tradicionales japonesas hasta diseños futuristas.

Los fideos udon, elaborados con un caldo de algas de Rishiri en Hokkaido y copos de bonito seco de Makurazaki, Kagoshima, y los fideos "agetachi" recién hechos, cortados y hervidos, tienen un sabor tradicional que se ha transmitido de generación en generación desde la fundación del restaurante. El elegante nombre "oudon" en lugar de "udon" es exclusivo de este restaurante.

Al entrar a la tienda, encontrarás una habitación con un hogar irori, que le da la sensación de una antigua casa japonesa.

También hay un display que explica la “hospitalidad” que la tienda valora.

 

El restaurante también es atractivo por su confiable horario nocturno y su menú creativo y variado. Los tazones que han saciado el apetito con su suave caldo sin duda seguirán siendo del agrado del río Dotonbori durante mucho tiempo.

Sucursal Tsurutontan Soemoncho

3-17 Soemoncho, Chuo-ku, ciudad de Osaka, prefectura de Osaka

Mapas de Google

Horario comercial: Lunes a jueves y domingo de 11:00 a 18:00 horas del día siguiente, viernes y sábado de 11:00 a 20:00 horas del día siguiente.
Cerrado: Abierto todos los días
Número de teléfono: 06-6211-0021
Sitio web oficial

¡Innovación en sushi con cinta transportadora! Kura Sushi

Kura Sushi, una cadena de sushi con cadena de montaje que ha conquistado al mundo con su abrumadora cantidad de tiendas, también se originó en Osaka.

La empresa se fundó en 1977 en la ciudad de Sakai como un restaurante de sushi para llevar de propiedad privada y abrió un nuevo concepto comercial, "Kaiten Sushi Kura", en 1984.
Esta es la tienda Nakamozu, la primera. Nada indica que sea la primera, pero al pensar en cómo se ha convertido en una cadena global, seguro que te evoca nostalgia.

Kura Sushi fue la primera empresa del sector en introducir paneles táctiles. Actualmente, cuenta con un sistema dual: el sushi se sirve en una cinta transportadora y los platos del menú se transportan en una cinta de alta velocidad. También utilizan códigos QR para controlar la frescura del sushi, que se desecha automáticamente tras un tiempo determinado. Este sistema innovador, incluso patentado, ha sido patentado.

En la actualidad, Kura Sushi opera una "tienda insignia global" que puede ser disfrutada por personas tanto de Japón como del extranjero.
Desde la apertura de su tienda insignia global, Asakusa ROX, en 2020, la compañía opera actualmente un total de seis tiendas en Japón: cuatro en Tokio y dos en Osaka. El diseño de la tienda, impactante y decorado con faroles y estampados ukiyo-e, crea un espacio que irradia la calidez de la cultura japonesa, con columnas y mesas de madera sencilla y tatamis como asientos, y da la bienvenida a los turistas que visitan Japón.
La evolución de Kura Sushi, que comenzó con la tienda Nakamozu, continúa.

Exterior de la tienda insignia global de Kura Sushi en Namba Parks South

El interior de la tienda, supervisado por Kashiwa Sato, es un lujoso espacio de madera blanca con una pared con una linterna colorida que seguramente se verá genial en las redes sociales.

 

Con precios desde 115 yenes por plato, podrá disfrutar de ingredientes frescos a un precio excepcional. Disfrute de las numerosas innovaciones que han revolucionado el mundo del sushi en cinta transportadora.

Sucursal Muten Kura Sushi Nakamozu

3-46-6 Mozu Umemachi, Kita-ku, ciudad de Sakai, prefectura de Osaka

Mapas de Google

Horario comercial: 11:00-23:00
Cerrado: Abierto todos los días
Número de teléfono: 072-252-9949
Sitio web oficial

Un salón de recepción en Minami. Cafetería Marufuku

Marufuku Coffee, que opera 28 tiendas gestionadas directamente en todo el país, incluidas Kansai, Tokio, Nagoya y Fukuoka, tiene su tienda principal ubicada a cinco minutos a pie de la estación de Namba en Osaka.

La cafetería Marufuku fue fundada por Sadao Ibuki, quien regentaba un restaurante de estilo occidental en Tokio. Quedó tan impresionado por el café popular en Ginza que decidió servirlo en su propio local. En una época en la que el café aún era un alimento minoritario, desarrolló equipos y técnicas originales tras mucho ensayo y error, y logró preparar un café delicioso. El sabor del café se ganó una gran reputación, y un conocido le pidió que "difundiera la exquisitez del café en Osaka, donde aún no está muy extendido", lo que lo impulsó a abrir una cafetería de especialidad en Osaka. El local abrió sus puertas en Imaike, Osaka, en 1934, pero trasladó su sede principal a Sennichimae en 1946 y sigue en funcionamiento. El edificio actual fue reconstruido en 1990.

El interior del restaurante está repleto de muebles antiguos, creando una atmósfera señorial que le ha valido el apodo de "El Salón de Minami". Desde hace tiempo, ha sido un lugar popular para reuniones de negocios.

El café, que ha sido cuidadosamente investigado, tiene un tueste sorprendentemente oscuro y un sabor fuerte.
"Me encanta el café negro fuerte, así que el café de aquí es irresistible", dice BUBBLE-B.

Las vitrinas del interior de la tienda están repletas de equipos para preparar café y tazas.

El equipamiento relacionado con el café es aparentemente una colección utilizada por el fundador durante sus investigaciones.

 

La cafetería Marufuku se fundó antes de la guerra y tiene una larga historia. Cuando te canses de caminar por la ciudad, ven a disfrutar de una refrescante taza de café tostado oscuro en un espacio digno de ser llamado el salón de Minami.

Cafetería Marufuku Sucursal principal de Sennichimae

1-9-1 Sennichimae, Chuo-ku, ciudad de Osaka, prefectura de Osaka

Mapas de Google

Horario comercial: 8:00-23:00
Cerrado: Abierto todos los días
Número de teléfono: 06-6211-3474
Sitio web oficial

Recordando la fundación de la empresa y saboreando su historia

Esta vez les mostré la primera tienda en Osaka, pero no era algo típico de Osaka. Había una tienda de ramen de inspiración francesa, donas americanas, entretenimiento gastronómico con sushi en cinta transportadora, una elegante cafetería de la era Showa... la amplia variedad de productos era impresionante. Para mí, parecía que esto encarnaba la riqueza y la profundidad de la cultura gastronómica de Osaka.

El atractivo de ir a la tienda original no reside simplemente en que sabe diferente por ser la tienda original o en que el menú es distinto al de otras, sino en que puedes rastrear la historia de la tienda y la marca. Al comer recordando la época de su fundación, sientes que saboreas la historia con cada bocado. Creo que esa es la verdadera alegría de ir a la tienda original.
BUBBLE-B comentó esto después de la entrevista. Su viaje para visitar las tiendas insignia y las primeras sucursales de cadenas de restaurantes, tanto en Japón como en el extranjero, seguramente continuará.

La primera tienda de esa tienda perdida (bonus)

Muchas de las tiendas que son famosas en todo el país en realidad se originaron en Osaka, pero también hay casos en que las tiendas ya no existen.

Por ejemplo, la primera tienda de NAKAU, que cuenta con 455 tiendas en todo el país (a fines de marzo de 2024), estaba ubicada en el distrito de restaurantes Socio en la ciudad de Ibaraki, prefectura de Osaka.
Lamentablemente cerró en mayo de 2005, pero el cartel aún permanece como recordatorio de su antigua existencia.

Además, Janbo Yakitori TORIKIZOKU, un fiel aliado de los oficinistas, nació en Shuntoku-michi, Higashi-Osaka, y el restaurante de sushi Sushiro (originalmente llamado Sushi Taro) nació en Toyonaka. Conocer las sucursales originales y principales de los diversos restaurantes que visitas a diario puede hacerlos aún más atractivos. No olvides visitarlos.

Personas involucradas en este artículo

Texto

Yuka Muguruma

Foto

Yuji Takatsu

Editar

Yuji Takatsu

Dirección

Departamento Editorial Humano

*La información que se muestra está actualizada a marzo de 2025. Consulte el sitio web de cada tienda o establecimiento para conocer el horario de apertura actualizado.