Si quieres comer yakiniku, ¡visita Habikino! Cuatro restaurantes cuidadosamente seleccionados en la principal meca de la carne de la región de Kansai, que ofrecen una frescura y un volumen excepcionales.
2023.12.07
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Si se pregunta "¿Cuál es el mejor lugar para comer yakiniku en Osaka?", muchos osazonos responderían Tsuruhashi. Sin embargo, la ciudad de Habikino, en la región de Minamikawachi, en la prefectura de Osaka, es una de las principales mecas del yakiniku en la región de Kansai, con una historia de unos 140 años en la industria cárnica. "¡Quiero comer un yakiniku delicioso!" Para todos los amantes del yakiniku, el columnista de carnes Ura Tomoe presenta algunos excelentes lugares para comer yakiniku en la ciudad de Habikino.
\Esta guía/
Ura Tomoe
Músico y amante de la carne. Como saxofonista, compone su propia música y escribe música para anuncios, pero su pasión por la carne lo ha llevado a trabajar en medios como columnista especializado en carne. También gestiona Stand Diddliebo, un bar de pie en Nipponbashi, Osaka.
La ciudad de Habikino, ubicada al sur de la prefectura de Osaka, es conocida por sus antiguos sitios históricos y su producción de higos (¡y, por supuesto, por ser la cuna del jarrero Yu Darvish!), pero también ha tenido una próspera industria cárnica desde tiempos inmemoriales. Los amantes del yakiniku también conocerán los numerosos y famosos restaurantes que sirven carne y vísceras locales frescas, lo que la convierte en una meca del yakiniku.
Esta vez, presentaremos cuatro restaurantes de yakiniku cuidadosamente seleccionados alrededor de Eganosho y Furuichi, que están a solo 16 minutos en tren expreso desde Osaka Abeno en la línea Kintetsu Minami Osaka hasta Tierra Santa.
01. Sucursal principal de Yakiniku Kojima
Un restaurante potente y de larga tradición que ha seguido evolucionando durante casi medio siglo en Habikino, ¡la meca del yakiniku!
¡Hola! Soy Ura, un amante de la carne. Esta vez estoy disfrutando al máximo del yakiniku en Habikino, la meca del yakiniku en el sur de Osaka. ¡Estaba tan emocionado que no pude dormir anoche! Así que el primer lugar que visitaré es Yakiniku Kojima Honten, un restaurante con una larga trayectoria fundado en 1978. Este restaurante es un lugar famoso, frecuentado no solo por los amantes del yakiniku locales, sino también por los mayoristas de carne de la zona.
Mirando de reojo las palmeras, atraviesas las cortinas noren y abres la puerta corredera para encontrarte en un paraíso de yakiniku. ¡Un mostrador bien establecido revela la cocina impecable! Esta sola vista es suficiente para darte ganas de comer un buen plato. Empezamos con el especial del mediodía, la "Hamburguesa de Carne Negra Japonesa Poco Fresca". Las hamburguesas poco fresquitas han estado de moda últimamente, pero la de Kojima está en otro nivel. Creada por un chef con un restaurante con tres estrellas Michelin, esta es una obra maestra que maximiza la textura y el sabor de la Carne Negra Japonesa 100%. La superficie se sella en una sartén especial, luego se desmenuza la yema de huevo en el centro increíblemente suave y poco hecho, y se sirve con una salsa especial a base de salsa yakiniku. ¡Marida a la perfección con arroz!
¡Raro filete de hamburguesa de carne negra japonesa!
Un filete de hamburguesa de carne negra japonesa poco hecha de 200 g (1320 yenes, impuestos incluidos) con un aderezo de huevo muy popular (165 yenes, impuestos incluidos).
¡Esto es todo! ¿Puedes resistirte a esta imagen?
Ábrelo y mézclalo todo: ésta es la forma correcta de comer una hamburguesa poco hecha.
Keith para Mick, Rice para Rare Hamburger.
¡Fue más delicioso de lo que jamás hubiera imaginado! Me motivó, me dio energía y me hizo querer repetir.
El legendario omaso blanco crudo
El raro senmai blanco crudo (1.408 yenes con impuestos incluidos) solo se puede disfrutar en la tienda principal de Kojima.
La suave acidez realza aún más el sabor delicioso de los callos blancos crudos.
La textura refrescante y la dulzura sutil son irresistibles.
Filete de falda superior
Una porción individual de filete de falda de primera calidad (2.178 yenes, impuestos incluidos) es así de grande.
El mejor filete de falda que permanece tierno incluso cuando está bien cocido.
Cuando como yakiniku, siempre tengo un tazón de arroz en mi mano izquierda.
El propietario, Utsumi Junki, ha estado en este negocio desde su adolescencia y muestra su ardiente amor por el yakiniku a través de su meticulosa cocina y servicio al cliente.
Los platos que se presentan aquí son excelentes, pero Kojima Honten ofrece una variedad increíblemente amplia. Hay 10 platos de lengua, además de carnes como filete, chateaubriand y espina dorsal. Sueño con poder probarlos todos algún día. Recomiendo especialmente los fines de semana, cuando se puede disfrutar del menú del mediodía y del menú de yakiniku a partir del mediodía.
Sucursal principal de Yakiniku Kojima
1F, 353-1 No, Ciudad de Habikino, Prefectura de Osaka
Horario comercial: (Días laborables) 11:30-14:30, 17:00-23:00 (Sábado) 11:30-23:00 (Domingo) 11:30-22:30 Cerrado: Ninguno Número de teléfono: 072-938-3272
02. Yakiniku Isshin
¡Me impresionó la meticulosa atención a los detalles del restaurante y la belleza de la carne!
La segunda parada de nuestro peregrinaje fue Yakiniku Isshin, a 15 minutos a pie de la estación de Eganoshou. Su luminoso interior y su encantador menú en pizarra lo convierten en un lugar de estilo pop. Este restaurante, con licencia para servir carne cruda, se especializa en carne cruda. La carne se prepara con exquisito cuidado. Así que, inmediatamente, pedimos el "Plato de dos tipos de sashimi" (1400 yenes). La recomendación del día era un plato de "Sankaku", el corte de panceta de mayor calidad, y "Kamenoko", un tipo de muslo con fibras finas y poca grasa. El "Sankaku" presume de un sabor dulce y salado que se deshace en la boca, mientras que el "Kamenoko" presume del exquisito aroma y el umami de la carne roja magra.
Su nivel de consideración está a la par con Kinoshita Tokichirō.Beber jugo mixto antes de comer ayuda a calmar el estómago y la mente. Es delicioso.
2 tipos de sashimi
Lo suficientemente hermoso como para usarlo como fondo de pantalla de tu teléfono inteligente.
El sankaku se come con salsa de soja wasabi.
El kamenoko se sirve con salsa de soja y jengibre.
Actualmente estoy en éxtasis por la delicia de la carne.
Tartar de ternera Wagyu
Yukke de carne Wagyu, aún más delicioso con una salsa especial. Puedes elegir entre carne magra y marmolada.
¡Mezcla la yema de huevo y la cebolla verde!
Tuve el mejor yukhoe.
"La Caja de Isshin" es un tesoro de yakiniku, ¡con carnes alineadas en una vitrina escalonada dentro de una caja! De los más de 20 tipos de carne disponibles, el dueño seleccionó cuidadosamente nueve de los cortes recomendados del día, todos ellos cortes para plato principal. Ese día, había tres tipos de lengua en el estante superior: "Lengua Lengua", "Trozos de Lengua" y "Lengua Naka", así que probé cada uno. ¡Un rey haría lo que quisiera! "Lengua Lengua" tiene el contenido de grasa y el sabor más ricos, "Trozos de Lengua" tiene una textura crujiente deliciosa, y "Lengua Naka" tiene el sabor por excelencia de la lengua de res. ¿Supongo que mi favorito es "Lengua Lengua"? Además, marida a la perfección con el vino.
Una caja de regalos sinceros
¡Mira! Esta es una etapa de carne.
¡Quiero decorar esto para Hinamatsuri!
Una lujosa comparación de lenguas.
¡La rara parte del muslo, "hiuchi", es tan tierna!
Kamenoko a la parrilla, que también se sirve como sashimi.
¡Qué satisfactorio es acompañar una carne asada con vino!
El propietario de segunda generación, Yachida Rikito, tiene una encantadora sonrisa redonda y es un joven explorador de yakiniku en este lugar sagrado.
Yakiniku Isshin es un restaurante que presta mucha atención a los detalles, con explicaciones fáciles de entender sobre los cortes de carne e información del menú. Con gusto preparan cortes personalizados, como bistec, lonchas gruesas o finas, lo que lo hace ideal para principiantes del yakiniku y familias.
Yakiniku Isshin
4-5-18 Minamieganosou, ciudad de Habikino, prefectura de Osaka
Horario comercial: 17:00 - 23:00 (último pedido) Cerrado: miércoles Número de teléfono: 050-5488-2953
03. Yakiniku goou
¡Rebosante de hombría! ¡El volumen del Yakiniku del Rey es increíble!
El tercer lugar que visitamos fue Yakiniku goou Habikino Main Branch. Se escribe "King of Cows" y se pronuncia "Go-ou". Decidimos pedir los recomendados shabros a la parrilla (1628 yenes con impuestos incluidos) y lomo sukiyaki a la parrilla (1628 yenes con impuestos incluidos)... y nos sorprendió su precio, superando con creces nuestras expectativas. ¡Ambos incluían dos cortes grandes de costilla asada! Por un precio tan alto que desbordaría la plancha, ¡es demasiado caro para un hombre!
Pedí el lomo shabu-shabu a la parrilla con salsa ponzu y abundante cebollino. El sabor agreste pero suave de la grasa era increíblemente intenso. Sin darme cuenta, me había terminado las dos piezas. El lomo sukiyaki a la parrilla estaba bañado en huevo y servido con arroz. ¿A quién no le gusta esto? No solo la carne, sino también el arroz bañado en la salsa dulce y sus jugos, ¡es un plato en sí mismo!
Chabros horneados
Una porción de shabros horneados (1.628 yenes, impuestos incluidos) viene con dos rebanadas de este tamaño.
¡No es que la plancha sea pequeña! Es que la carne es enorme.
¡Fuego! No voy a acampar solo.
Enrolle un trozo grande de carne y agréguele salsa ponzu de cebolla verde.
¡Estaba tan delicioso que no recuerdo los minutos antes ni después!
Lomo de sukiyaki a la parrilla
Dos piezas de lomo sukiyaki a la parrilla (1.628 yenes, impuestos incluidos) también están disponibles a este precio.
El sabroso asado de costilla se complementa con la suavidad del huevo y la dulzura de la salsa...
Cuando envuelves el arroz en carne...
Bueno eso es lo que pasa.
Por último, comimos TKG con huevos infusionados con el delicioso sabor del jugo de carne.
A continuación, el plato habitual del menú: lomo. Pedí un lomo normal, pero lo que llegó fue un lomo soberbio con un marmoleado precioso. ¡¿Cómo?! ¡¿Es normal?! El Gyuoh es descomunal, pesa casi 200 g. Primero lo asé con sal para disfrutar del sabor de la carne y luego lo probé con patatas fritas de ajo. Estaba espectacular.
Lomo
Lomo (1.628 yenes con impuestos incluidos) ¡Esto es normal!
Ahora es como un filete.
Chips de ajo servidos con él...
Envolverlo en carne...
¡Lo tengo!
El propietario, Masataka Kurita, que está lleno de hombría y amor por el yakiniku, vino a trabajar ese día llevando un enorme paquete de hígado.
El gerente dice: "Quiero servir carne que supere las expectativas del cliente". ¡Y va mucho más allá! Les recomiendo ir a la sucursal principal Yakiniku goou Habikino con hambre. La calidad y cantidad de todos los platos del menú son increíbles. La relación calidad-precio es inmejorable.
Sucursal principal de Yakiniku goou Habikino
4-1-9 Nonokami, ciudad de Habikino, prefectura de Osaka
Horario comercial: 17:00-23:00 (último pedido 22:30) Cerrado: Vacaciones de Año Nuevo Número de teléfono: 080-7994-7683
04. GaryuYakiniku Sozaemon
Descubra el mejor restaurante de yakiniku a lo largo de la carretera nacional en Tierra Santa.
La última parada del peregrinaje es "Garyu Yakiniku Sozaemon", ubicado al sur en coche desde la estación de Furuichi y marcado por un enorme cartel de "Yakiniku", visible desde la Ruta Prefectural 27. La entrada tiene un porche con sillas colgantes, que recuerda a un bar de vaqueros de la época de los pioneros del Oeste. En el interior, el restaurante cuenta con mesas y asientos kotatsu hundidos, y la fuente de calor para el asador sin humo en el centro de la mesa es carbón.
Me senté, revisé el menú y encontré mi favorito: Marushin (el centro del muslo). El Marushin de "Munezaemon" está tan bien cortado que me fascinó su corte transversal. La carne, asada al suave calor del carbón, estaba perfectamente cocinada, con un intenso sabor a carne roja. Agradezco la historia de la carne y el fuego.
Marushin
Mi parte favorita es Marushin.
¡Espera hasta que crezca lo mejor posible!
Después de todo, la carne magra es la cuarta mejor cuando se trata de yakiniku.
En la cuarta barra ya tenía ganas de servirme una segunda ración.
Luego pedí la cola (330 yenes con impuestos incluidos), que se puede pedir individualmente. El hueso de la cola tiene una textura divertida y un sabor único, así que, sin darme cuenta, ya estaba chupándolo sin parar. ¡Uf, denme sake!
Cola
Las colas se pueden pedir individualmente por 330 yenes cada una.
Cuando empiece a revolotear como una flor, dale la vuelta.
¡Muérdelo! ¡Chúpalo todo!
Y para rematar mi peregrinación a la tierra sagrada del yakiniku, pedí el "Hot Pot Hormone para una persona" (1430 yenes con impuestos incluidos). Fue el mejor hot pot horumon, con abundante tetchan y un filete de falda poco hecho, cocinado en una salsa agridulce con verduras. Para terminar, comí los clásicos fideos udon en un caldo remojado en la grasa del tetchan. ¡Ay, me alegra tanto que Japón tenga cuatro estaciones, incluido el invierno!
Caldero de hormonas
Una "Olla caliente hormonal para una persona" especial (1.430 yenes, impuestos incluidos) que incluye filete de falda.
Intenté contener mi emoción y esperé pacientemente.
Está empezando a cocinarse muy bien.
¡Carne! ¡Jugo! ¡Delicioso! ¡Caliente! No sé cómo llamar a esta felicidad.
El plato final son fideos udon servidos en un caldo infundido con el sabor de los despojos.
La delicia de sorber fideos udon con gratitud por el día.
Masato Inokuma y Michiko Inokuma son un matrimonio de sonrisas encantadoras. La tienda tiene un ambiente hogareño único. Es muy relajante.
Aunque no está lejos de la estación, es un restaurante misterioso que te da la ilusión de encontrarte con un delicioso yakiniku en un país lejano. No soy Goro-san, pero es agradable poder olvidarse de las cosas mundanas por un momento y afrontar el yakiniku con libertad y mente abierta.
Sozaemon, un chef autodidacta de Yakiniku
310 Daikoku, ciudad de Habikino, prefectura de Osaka
Horario comercial: 17:00-23:00 Cerrado: Ninguno Número de teléfono: 072-959-5598
Habikino es la ciudad de la carne. Los habitantes de la ciudad pueden pensar que está cerca y lejos a la vez, pero recomendamos encarecidamente tomar el trayecto de 15 minutos en la línea Kintetsu Minami-Osaka con entusiasmo. Desde el siempre cambiante y consolidado Kojima Honten, el exquisito restaurante de carne cruda Yakiniku Isshin, el varonil Gyuoh y el Sozaemon, repleto de yakiniku, sentimos la pasión por el yakiniku y el orgullo de este pueblo carnívoro en cada restaurante que visitamos. ¡Tienes que ir allí para experimentarlo todo!
\Visitas guiadas recomendadas/ [DeepExperience] Recorrido de saltos de Yakiniku en Habikino, la principal ciudad de carne de Kansai
・Un recorrido de lujo en el que podrás probar la mejor carne de restaurantes populares amados por los lugareños y difíciles de reservar. ・Experimente la industria de la carne con más de 140 años de historia en la ciudad de Habikino, un semillero de yakiniku. ・Hay muchas tiendas especializadas en carne Wagyu de larga trayectoria, donde podrás comer cortes poco elaborados de carne Wagyu nacional cuidadosamente seleccionada y carne cruda que cumple con los estándares de seguridad. ・Tener una planta procesadora en la ciudad significa que los proveedores están cerca, lo que le permite disfrutar de carne fresca y de alta calidad. ・El personal de cada tienda le explicará cuidadosamente los tipos de carne que ofrecen, las formas recomendadas de cocinarla y comerla, y más. ・Fácil acceso, a solo 15 minutos en tren desde la estación Osaka Abenobashi, donde se encuentran Abeno Harukas y el zoológico Tennoji. Haga una reserva aquí
Personas involucradas en este artículo
Texto
Tomoe Ura
Foto
Mei Hirano
Editar
Rie Tomimoto
Dirección
Departamento Editorial Humano
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