"OSAKA Mania Exploration" se adentra en los encantos de Osaka con invitados apasionados por lo que les apasiona. Osaka es cuna de muchas especialidades locales famosas, ¡pero el tonkatsu está ganando popularidad entre los turistas extranjeros! Así que, en esta ocasión, fuimos a probar todo tipo de tonkatsu con MADEinARISA, un apasionado del curry katsu.

Rebozado frito dorado, carne jugosa en el interior y mucha salsa... Al igual que el famoso kushikatsu de Osaka, el tonkatsu, una combinación de rebozado y salsa, es un plato gourmet al que los habitantes de Osaka no pueden evitar responder.

Osaka está experimentando actualmente un auge del neo-tonkatsu, con una amplia variedad de géneros, incluidos cortes abundantes, platos de alta gama con carne de alta calidad y curry katsu, ya que el país es conocido por su curry.

Para presentar el tonkatsu, que es un deleite tanto para la vista como para el paladar, presentaremos ocho restaurantes cuidadosamente seleccionados, desde los últimos éxitos hasta los restaurantes tonkatsu clásicos y de larga trayectoria, en colaboración con MADEinARISA, un entusiasta del curry katsu.

01. Osaka Tonkatsu (anteriormente Chiyomatsu)

¡Volumen y efectos visuales abrumadores!
Un katsudon antiadherente de 5 cm de grosor inventado por un ex luchador de sumo.

Osaka Tonkatsu es un restaurante muy popular, conocido por su katsudon de 5 cm de grosor, el más grueso de Japón, inventado por su anterior propietario, Chiyomatsu, un exluchador de sumo. Este plato, increíblemente espeso, se consigue cocinando la carne de cerdo a baja temperatura durante 24 horas. La idea de colocar un huevo debajo de la chuleta, dejándola sin sellar, también es genial para conservar la textura y el delicioso sabor del rebozado. Otra característica única de este restaurante es el uso de arroz glutinoso de cebada para equilibrar el volumen y la intensidad del tonkatsu. También hay varios ingredientes que cambian el sabor en la mesa, y pepinillos como guarnición... es una excelente manera de comer un plato tan grande y, al mismo tiempo, poder comerlo todo de una vez.

El precio es de 2500 yenes (IVA incluido). Una rebanada equivale a una chuleta de cerdo entera.

¡La chuleta sola pesa 450 gramos!

Torre Tsutenkaku Katsudon, elaborado apilando filetes de carne en el aire, también es popular.

¡El cerdo cocinado a baja temperatura queda jugoso! Luego se reboza y se fríe. ¡Es tan inmoral!

 

¡Ver los grandes trozos de cerdo volando por la zona de fritura y la cocina es impresionante! Y lo que es aún más refrescante es que su textura crujiente está llena de carne de cerdo cocinada a baja temperatura. Al cocinarse a baja temperatura, queda jugosa y con mucha humedad, y al tener una textura similar a la del jamón, es sorprendentemente más suave para el estómago que las chuletas normales, ¡incluso si comes mucho! ¡Es una nueva experiencia culinaria que definitivamente deberías probar!

Original 5cm Katsudon Osaka Tonkatsu

1-1-10 Sennichimae, Chuo-ku, ciudad de Osaka, prefectura de Osaka

Mapas de Google

Horario comercial: 11:00-21:30
Cerrado: Días festivos irregulares
Número de teléfono: 06-6212-5920
*Actualmente, además de la tienda principal de Dotonbori, también hay tiendas en Abeno Hoop, Namba DOTON PLAZA y Umeda, donde "El sándwich de chuleta de cerdo más grueso de Japón, Osaka Tonkatsu" sirve principalmente sándwiches de chuleta de cerdo.
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02. Nueva nena

¡Podrás disfrutar fácilmente de carne de cerdo de marca!
Otra característica atractiva es la posibilidad de elegir la marca y el corte de carne.

Este popular restaurante ha impulsado aún más el auge del tonkatsu de alta gama en Osaka. Este reconocido restaurante especializado en cerdo de marca obtiene directamente carne de cerdo cuidadosamente seleccionada, y aunque la carne es extremadamente gruesa y se cocina a baja temperatura, no es nada grasosa. Ofrecen una amplia variedad de carnes de cerdo de marca, incluyendo Hayashi SPF, pionero del cerdo SPF; Saddleback, una legendaria chuleta de cerdo en Europa; y cerdo Mangalitsa, el único tesoro nacional comestible del mundo. Se incluyen diez tipos de condimentos, incluyendo mostaza en la mesa, y también ofrecen rellenos gratuitos de arroz, sopa de cerdo y lechuga o repollo. Si desea disfrutar de un menú de cerdo de marca y aún así sentirse satisfecho, este es un restaurante imprescindible.

La sección transversal muestra una hermosa capa de grasa y carne, con un equilibrio perfecto de pan rallado crujiente y cerdo jugoso.

Este set de lomo de cerdo Hayashi SPF de 200 g cuesta 2.800 yenes (impuestos incluidos).

El plato a medida incluye un plato pequeño para condimentos, como las salsas clásicas, sal, wasabi e incluso pimienta negra fresca. También hay mostaza en la mesa.

Recomendamos dejar dos bocados de arroz y un trozo de chuleta de cerdo, verter el caldo por encima y terminar como un chazuke.

 

Siempre está lleno de amantes del tonkatsu. Es divertido poder elegir entre una variedad de marcas de cerdo, y también puedes elegir el tamaño, ¡así que incluso los más exigentes pueden estar tranquilos! Hay 10 platos diferentes que cambian de sabor, así que los probé poco a poco. No importa la presentación que elijas, el cerdo destaca, ¡y este es un restaurante realmente famoso!

NewBabe Tanimachi Honten

Diamond Palace Building 1F, 2-3-8 Hommachi Chuo-ku, Ciudad de Osaka, Prefectura de Osaka

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Horario comercial: 11:00-15:00, 17:00-20:00
Cerrado: Abierto todo el año
Número de teléfono: 090-6669-9083
*Actualmente, además de la tienda principal de Tanimachi, también tenemos tiendas en Namba, Higobashi y Yodobashi Sendai.
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03. Manger

¡Tenemos de todo, desde carne de cerdo de marca hasta variaciones creativas!
El mejor tonkatsu gourmet de Osaka

Manger es, sin lugar a dudas, el restaurante de tonkatsu número uno en la región de Kansai según el ranking de Tabelog. Incluso los gourmets destacan la frescura y jugosidad de su tonkatsu. Si es tu primera vez, no te pierdas el filete y su jugosidad. Para tu tonkatsu principal, puedes elegir entre seis tipos de cerdo de marca. La oferta incluye Hashiributa (cerdo desbocado), TOKYO-X, Nanshu Kurobuta (cerdo negro), Super Golden Pork, Himuro Pork y Aji Pork. Puedes elegir entre asado de costilla y filete. Además, puedes elegir mitad y mitad, combinando marcas y cortes para mayor flexibilidad.

La chuleta de cerdo se mantiene a la temperatura adecuada, lo que la hace increíblemente jugosa.

Hay muchos cortes y marcas diferentes disponibles, por lo que es una pena que no puedas probarlos todos en una sola visita.

 

Todo el mundo conoce Manger como una figura carismática en el mundo del tonkatsu. Su cerdo es de la más alta calidad, así que, sin importar la marca o el corte que elijas, quedarás impresionado. No solo el tonkatsu, sino también las ensaladas, los encurtidos, la sopa de miso y el arroz que lo acompañan son de primera. Las entradas numeradas se distribuyen a partir de las 8:30 a. m. Se recomienda visitarlo a primera hora de la mañana y regresar cuando llegue tu turno.

Manger

2-3-22 Yokoen, ciudad de Yao, prefectura de Osaka

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Horario comercial: 11:00-14:00, 17:00-20:00
Cerrado: lunes y martes
Número de teléfono: 072-996-0175
Sitio web oficial

04. Sandwichería Abeno Katsu Romantei

¡Disfruta de un delicioso sándwich de chuleta en el salón!
¡El sándwich de chuleta para el desayuno también es recomendable!

Esta es una tienda especializada en sándwiches katsu dirigida por Romantei, famosa por su bento de bistec. El popular sándwich katsu es una obra maestra hecha con carne perfectamente sazonada que se fríe lentamente para realzar su sabor y conservar todos sus jugos. Además, este sándwich katsu también se puede disfrutar en el desayuno, lo que lo hace aún más atractivo. El interior, de estilo salón, evoca la época Taisho, creando un ambiente nostálgico. El sándwich milhojas de huevo, hecho con capas finas de pan y huevo, también es excelente, así que recomendamos pedir mitad y mitad.

El sándwich de milhojas con huevo es una exquisita combinación de tostadas aromáticas y ensalada de huevo.

El plato recomendado es el sándwich de filete con salsa demi-glace, con un precio de 940 yenes.

 

El tamaño pequeño de la porción es genial. Con este tamaño, puedes comerlo incluso después de comer, y el hecho de que también sirvan desayuno es increíble. Por cierto, no solo tienen sabor a salsa, también tienen sabores a curry y queso, algo que me da curiosidad. ¡Sin duda, pediré el de curry la próxima vez!

Sándwich de chuleta de abeno Romantei

Abeno Harukas Kintetsu Main Store Wing B2F, 1-1-43 Abenosuji, Abeno-ku, Ciudad de Osaka, Prefectura de Osaka

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Horario comercial: 10:00 a 20:30 (igual que el edificio del ala principal de la tienda Kintetsu de Abeno Harukas)
Cerrado: Abierto todos los días (igual que el edificio del ala principal de la tienda Kintetsu de Abeno Harukas)
Número de teléfono: 06-6627-9399
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05.Nuestra Oretachi no Curry ya

¡El mejor curry de chuletas al estilo europeo clásico!
Un sabor que te hace decir: "¡Esto es lo que quería comer!"

Oretachi no Curry ya, ubicada en Nipponbashi, Osaka, es la más popular entre los turistas extranjeros. Su popular curry katsu es una obra maestra, coronada con una crujiente chuleta frita en un roux dulce al estilo europeo, lo que la convierte en un plato verdaderamente ejemplar. La chuleta se corta a lo largo y a lo ancho en trozos pequeños para que sea fácil de comer con cuchara, y se cubre con un rico roux, arroz y pepinillos fukujinzuke. Al morderlo de golpe, su sabor clásico se extiende por toda la boca, haciéndote sentir al instante una inmensa felicidad, ¡y estarás convencido de que este es el curry katsu que siempre has querido probar!

Un clásico curry de chuletas que es popular entre los extranjeros.

La chuleta es del tamaño de un bocado, así que se puede comer con una sola cuchara. El precio es de 850 yenes.

El fukujinzuke dulce combina perfectamente con el curry dulce.

MADEinARISA, filmando una historia para la Enciclopedia Katsu Curry.

El menú es multilingüe.

 

Había oído hablar mucho de "Oretachi no Curry ya". Había oído que era increíblemente popular entre los extranjeros, pero al llegar me sorprendió descubrir que todos los clientes, excepto nosotros, eran extranjeros. Su curry katsu es el clásico curry katsu japonés, ¡y también es muy popular entre los extranjeros! Fue muy conmovedor pensarlo. También tienen curry para musulmanes y un plato único llamado curry ramen. ¡Me impresionó la variedad de opciones!

Oretachi no Curry ya

14-13 Namba Sennichimae, distrito de Chuo, ciudad de Osaka, prefectura de Osaka

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Horario comercial: 11:00-16:30, 17:30-22:00 (sábados y domingos: 11:00-22:00)
Cerrado: Abierto todos los días
Número de teléfono: 06-6964-8329
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06. Puesto Curry Watanabe

¡Podrás disfrutar de comida auténtica rápidamente!
La segunda etiqueta de un restaurante con estrella Michelin

Restaurante hermano del famoso Watanabe Curry, galardonado con el premio Michelin Bib Gourmand durante tres años consecutivos, Stand Curry Watanabe abrió sus puertas en 2023 como un nuevo, práctico y rápido restaurante de pie (con asientos) en la planta baja del edificio 1 de la estación de Osaka, un lugar ideal para comer al aire libre para oficinistas en la zona de Umeda. Su generoso curry de chuleta de cerdo con costilla cuesta solo 1000 yenes (IVA incluido). Por 250 yenes adicionales, ¡puedes pedir dos chuletas! En comparación con el restaurante principal, la chuleta de cerdo es más fina, y el roux de curry líquido, con un toque de carne y verduras, combina a la perfección. La segunda mitad del plato se realza con chutney de tomate para un sabor diferente. Otra atracción es su curry, altamente creativo y que cambia mensualmente.

La grasa rezuma de la chuleta cortada en rodajas finas y tiene el punto justo de ternura.

El curry frito mixto, que cambia cada mes, se sirve con chuleta de cerdo, croquetas especiadas y camarones fritos por 1.300 yenes (impuestos incluidos) *El tipo de papas fritas y el precio pueden cambiar.

 

Soy un gran fan del curry katsu clásico al estilo europeo, pero este lugar es único. El roux líquido se siente casi como una salsa. El curry katsu es fácil de beber. Es genial poder disfrutar del sabor del curry Watanabe tan fácilmente. El tiempo que pasas esperando, emocionado por el sonido del aceite friéndose justo delante de ti, es una delicia. También recomiendo el aderezo de champiñones salteados. Si te apetece, ¡incluso puedes pedir un katsu extra!

Puesto Curry Watanabe

Edificio de la estación de Osaka 1, B1F, 1-3-1 Umeda, Kita-ku, ciudad de Osaka, prefectura de Osaka

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Horario comercial: 11:30-15:30, 18:00-20:00
Cerrado: sábados, domingos y festivos.
Número de teléfono: 070-1802-4442
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07. Tontei

¡Un restaurante popular donde puedes comer tonkatsu clásico!
Si pides un menú mixto, también podrás obtener otros deliciosos alimentos fritos.

Si quieres comer unas clásicas y deliciosas chuletas de cerdo, ¡este es el lugar ideal! Tras elegir un plato principal, como chuleta de solomillo o de lomo, el plato más popular del menú es una combinación de dos platos: camarones fritos o croquetas de crema. Sumerge la clásica y crujiente chuleta de cerdo en una de las dos salsas y rellénala de arroz, ¡y seguro que te encantará! Disfruta del repollo crujiente para limpiar el paladar y, de vez en cuando, prueba una sopa de miso rojo sazonada con pimienta japonesa para un deleite aún mayor.

Para mí, la mejor chuleta de cerdo es la fina y crujiente. ¡La chuleta de cerdo de Tontei es la mejor que he probado! La salsa está hecha con una combinación de condimentos y especias similar al curry, ¡así que seguro que combina a la perfección con el curry! ¡Ojalá preparen curry de chuletas algún día! Seguramente habrá cola desde la apertura, así que mejor ir con un poco de tiempo extra.

Tontei

4-1-2 Daido, Tennoji-ku, ciudad de Osaka, prefectura de Osaka

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Horario comercial: 11:30-15:30, 17:30-20:30
Cerrado: 2º y 3er martes
Número de teléfono: 06-6779-0565

08. Tonkatsu Tachibana

¡La salsa demi-glace secreta combina perfectamente con el arroz!
Un restaurante de chuletas de cerdo de larga trayectoria con un toque de influencias occidentales.

Está a unos ocho minutos a pie de la estación de Sakai-Higashi. Este famoso restaurante de tonkatsu se encuentra en una tranquila zona residencial. Si bien el tonkatsu con salsa es lo habitual, la salsa demi-glace de Tachibana es la clave. El crujiente, aromático y auténtico tonkatsu está generosamente cubierto con salsa demi-glace, que, a diferencia de su apariencia, es sorprendentemente ligera. Sin embargo, su moderada salinidad combina a la perfección con el arroz, y a medida que siga comiendo, se encontrará con que se acabará el arroz. Los pequeños cuencos de tsukudani de algas marinas (cocido a fuego lento en salsa de soja) y sopa de miso rojo, que son acompañamientos típicos de los menús japoneses, ¡también combinan a la perfección con el arroz! Definitivamente vale la pena el viaje hasta Sakai-Higashi para probarlo.

El set de chuletas de lomo de cerdo cuesta 1050 yenes (IVA incluido). Tiene un sabor refrescante que combina a la perfección con el arroz. Esta salsa es una receta secreta.

Los precios son razonables y el menú es extenso. El curry katsu también es popular.

 

Aunque es un restaurante de tonkatsu consolidado, me impresionó la sofisticación desequilibrada de la salsa demi-glace de la chuleta. La comida es deliciosa, por supuesto, pero el personal es muy amable y el ambiente es maravilloso. El Menú CEO Tonkatsu (2200 yenes), en la esquina superior izquierda del menú, es un menú que incluye sashimi y café. ¡Me gustaría probarlo la próxima vez! ¡Y el curry de chuleta también!

Tonkatsu Tachibana

3-5-24 Minamimikunigaokacho, distrito de Sakai, ciudad de Sakai, prefectura de Osaka

Mapas de Google

Horario comercial: 11:00-14:00, 17:00-21:00
Cerrado: Jueves
Número de teléfono: 072-228-0466

¡El tonkatsu de Osaka es diverso e interesante!

¿Qué opinas? Hemos recopilado una lista de 8 restaurantes, desde los más innovadores e impresionantes hasta los más sofisticados y clásicos, ¡y también los famosos restaurantes de sándwiches y curry de chuletas!
Aunque se le llama simplemente tonkatsu, al igual que la ciudad y la gente de Osaka, ha experimentado muchos cambios y continúa evolucionando.

Por supuesto, los restaurantes de tonkatsu que presentamos aquí son solo algunos de los famosos de Osaka, y hay muchos más que deberías probar. El tonkatsu de Osaka sigue evolucionando y diversificándose, ¡así que no te lo pierdas!

Personas involucradas en este artículo

Texto

Naya romana

Foto

Naya romana

Editar

Rie Tomimoto

Dirección

Departamento Editorial Humano

*La información que se muestra está actualizada a febrero de 2025. Consulte el sitio web de cada tienda o establecimiento para conocer el horario de apertura actualizado.