Historia
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Gastronomía de OsakaLa idea racional de la frugalidad impregnó las familias de los comerciantes, y las comidas sencillas y ligeras se convirtieron en la norma. Sin embargo, al mismo tiempo, los restaurantes se utilizaban para reuniones de negocios y otras ocasiones…
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Creando "¡Tradición e Historia son Deliciosas!""Umami" se ha convertido en un término internacional. Dashi, de donde se puede decir que proviene, es la base de la cultura culinaria japonesa y es exclusivo de Japón. Este "da...
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~Artesanos Naniwa~ El espíritu artesanal que sustenta la cultura gastronómicaEl exquisito filo del cuchillo, creado con fuego, hierro, agua y la habilidad de un maestro artesano, es inigualable. La artesanía de los cuchillos Sakai está detrás del washoku, una cocina declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO...
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~ Mariscos y delicias de montaña ~ Terroir de NaniwaLa bahía de Osaka fue antaño tan rica en peces que se la conocía como el "jardín de peces". La palabra "jardín de peces" se escribe "Naniwa" y se pronuncia "Naniwa". Este es el nombre del otro nombre de Osaka, Naniwa.
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Naniwa Pinchos - Konamon informal y delicioso y gourmet de categoría BLos habitantes de Osaka son apasionados de la comida. Valoran los ingredientes, no desperdician nada y tratan de evitar tirar lo más posible. Cocinan bien y comen delicioso.
Sostenibilidad alimentaria
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¿Sabías qué? ODSLos ODS son objetivos internacionales de desarrollo que deben alcanzarse antes de 2030 y que fueron adoptados en la Cumbre de las Naciones Unidas de 2015.
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Mariscos sosteniblesJapón tiene el océano más abundante del mundo. ¿Qué podemos hacer para preservarlo para el futuro?
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Entrevista a Olivier LaurentjeOlivier Laurent lleva más de 20 años abogando por que la sostenibilidad sea un tema clave en el mundo culinario. Actualmente es vicepresidente de Relais & Châteaux.
Descubrir
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Productos y obras maestras hechas en OsakaOsaka-mon se refiere a los productos agrícolas, forestales y pesqueros producidos en la prefectura de Osaka y a los productos elaborados con estos productos.
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El espíritu de eliminaciónLa cocina de Osaka se conoce como "la cocina de shimatsu". Shimatsu significa principio y fin. En otras palabras, significa que todo se suma, se equilibra y se calcula...
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El sabor de Naniwa: DashiOsaka es conocida como la "Cocina de la Nación" y, como tal, reúne los mejores platos de todo el país. La historia de los ingredientes utilizados para elaborar dashi también se remonta a siglos atrás.
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Una ciudad de delicias gourmetHay un viejo dicho que dice: «Kioto es adicto a la ropa, Osaka es adicto a la comida». Esto significa que la gente perderá su fortuna gastando de más en kimonos en Kioto y en comida y bebida en Osaka.
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La cultura gastronómica de SakaiEl cuchillo utilizado para afeitar konbu y convertirlo en oboro konbu tiene una hoja llamada "Akita" que se dobla antes de afeitar, pero para ello es necesario que esté afilada...
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Ponzu y tecchiriEl ponzu es un condimento muy apreciado por los habitantes de Osaka. Es un condimento japonés con una acidez refrescante gracias al jugo de cítricos.
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Instituto Culinario TsujiEl fundador, Shizuo Tsuji, fue un educador, investigador y pionero de la cocina gourmet japonesa.
Eventos gastronómicos
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Martes 15 de octubre de 2019: Visita a la granja de patos Kawachi (tienda principal de Tsumura) / Ciudad de MatsubaraEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Miércoles 16 de octubre de 2019: Visita al rancho de ganado negro Naniwa / Ciudad de HannanEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Miércoles 16 de octubre de 2019 Visita a la fábrica de sake Naniwa / Ciudad de HannanEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Miércoles 16 de octubre de 2019: Visita a un campo de crisantemos / Ciudad de KaizukaEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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16 de octubre de 2017: Visita a Sakai Cutlery Scissor Blacksmith (Sasuke) / Ciudad de SakaiEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Miércoles 16 de octubre de 2019: Visita a la tienda especializada Sakai Konbu (Goda Shoten) / Ciudad de SakaiEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Jueves 17 de octubre de 2019 Seminario sobre Sostenibilidad Alimentaria / Museo del Abrazo de Gas de OsakaEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Demostraciones de cocina a cargo de chefs de talla mundial que utilizan ingredientes de Osaka.Evento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Evento de Noche de Gala Jueves 17 de Octubre de 2019 / Castillo Miraiza OsakaEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Menú de aperitivos de galaEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Menú de la cena de gala de la gran finalEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Ingredientes proporcionados para platos que utilizan productos de OsakaNos gustaría presentarles los ingredientes proporcionados para los platos elaborados con productos de Osaka.