Todo sobre Osaka

Ubicada al sur de Osaka y como ciudad satélite de la ciudad de Osaka, Sakai ha sido pionera en tecnología y cultura, tanto que a menudo se la conoce como "Sakai, donde todo comienza". Durante la Edad Media, Sakai floreció como ciudad comercial, convirtiéndose en el principal centro cultural y avanzado de Japón. Fue también en Sakai durante la Edad Media donde se produjeron las primeras varillas de incienso. Muchos productos se originaron en Sakai, incluyendo el shamisen, los paraguas, las obras de Noh, la acuñación de monedas de plata de Ginza, el teñido de tintas e incluso bicicletas y faros de madera. Los cuchillos Sakai, como los de cocina, siguen siendo muy apreciados hoy en día. Son inmensamente populares entre los chefs profesionales, representando aproximadamente el 90% del mercado de cuchillos de cocina comerciales. Su historia se remonta al período Kofun. Se estima que la tumba del emperador Nintoku, una de las tres más grandes del mundo junto con la Pirámide de Keops y el Mausoleo de Qin Shi Huang, se construyó a mediados del siglo V en la zona oriental de Sakai, a lo largo de más de 20 años. La construcción de la tumba antigua más grande del mundo, con una superficie total de aproximadamente 470.000 metros cuadrados, requirió una gran cantidad de herramientas de construcción, como palas y azadas, por lo que se reunieron herreros de todo Japón y se dice que se asentaron en Sakai, donde establecieron un asentamiento.

Más tarde, en 1543, cuando los portugueses introdujeron las armas de fuego y el tabaco en Sakai, las habilidades de los herreros de Sakai se aprovecharon al máximo, y Sakai se convirtió en productor de armas de fuego y cuchillos para tabaco. Durante el período Edo, el shogunato monopolizó la venta de cuchillos Sakai bajo la marca Sakai Kiwame (Sakai Extremo), y su filo y reputación se extendieron por todo el país. Los cuchillos Sakai también se utilizaban para procesar algas marinas de Hokkaido, traídas por los barcos Kitamae. El oboro konbu y el tororo konbu son especialidades de Osaka que no habrían sido posibles sin el filo de los cuchillos Sakai. En Sakai, las técnicas de herrería y afilado se han transmitido de maestro a aprendiz durante 600 años mediante un sistema de división del trabajo. El singular método de fabricación tradicional de Sakai, consistente en martillar acero y metal, es una marca registrada con el nombre "Sakaiuchi". La exquisita agudeza creada por el fuego, el hierro, el agua y la destreza artesanal es inigualable. Se puede decir que los 600 años de dedicación de los artesanos cuchilleros Sakai respaldan el washoku, declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.