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Una ciudad de delicias gourmetHay un viejo dicho que dice: «Kioto es un lugar donde la gente gasta todo su dinero en ropa, y Osaka es un lugar donde la gente gasta todo su dinero en comer y beber». Esto significa que en Kioto la gente gasta todo su dinero en kimonos, y en Osaka en comer y beber, y terminan perdiéndolo todo.
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El sabor de Naniwa: DashiOsaka es conocida como la "Cocina de la Nación" y, como tal, reúne los mejores platos de todo el país. La historia de los ingredientes utilizados para elaborar dashi también se remonta a siglos atrás.
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El espíritu de eliminaciónLa cocina de Osaka se conoce como "cocina Shimatsu". Shimatsu significa principio y fin. En otras palabras, significa que todo cuadra, las cuentas cuadran y los cálculos se realizan en un orden lógico.
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La cultura gastronómica de SakaiEl cuchillo que se usa para cortar el alga kombu en finas láminas (oboro konbu) se somete a un proceso llamado "akita", en el que la punta de la hoja se dobla antes de cortar. Esto requiere un cuchillo que posea tanto un filo afilado como la flexibilidad necesaria para adherirse al alga.
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Ponzu y tecchiriEl ponzu es un condimento muy apreciado por los habitantes de Osaka. Es un condimento japonés con una acidez refrescante gracias al jugo de cítricos.
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Instituto Culinario TsujiEl fundador, Shizuo Tsuji, fue un educador, investigador y pionero de la cocina gourmet japonesa.