Todo sobre Osaka

En la región de Kanto, los crisantemos florecen en otoño, mientras que el shungiku florece en primavera, de ahí su nombre. En Osaka, las hojas se consumen, por lo que se les llama "hojas de crisantemo". La prefectura de Osaka se encuentra entre las dos primeras del país en cuanto a producción de shungiku. Existen muchos tipos diferentes, y en la región de Kanto, la variedad predominante es la de hoja mediana, con hojas gruesas, bordes profundamente dentados y tallos erguidos. En Osaka, por otro lado, incluso con la misma variedad de hoja mediana, se ha consolidado el tipo "kabuhari", que no crece erguido y tiene un tallo horizontal. Al poder enviarse con las raíces, es fácil mantener su frescura.