Evento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
Miércoles 16 de octubre de 2019: Visita a la tienda especializada Sakai Konbu (Goda Shoten) / Ciudad de Sakai
La cuchillería Sakai tiene una historia de unos 600 años. Fue gracias al encuentro con las algas que nació la obra maestra "Oboro Konbu". El cuchillo utilizado para raspar Oboro Konbu es especial, y la punta de la hoja se dobla antes de raspar, un proceso llamado akita. Por esta razón, el cuchillo debe tener un filo afilado y flexibilidad que le permita adherirse al alga. Gracias a la técnica de la cuchillería Sakai, con 600 años de antigüedad, ha sido posible cumplir con este difícil requisito. Los hábiles artesanos de las algas utilizan este cuchillo como si fuera su propio dedo, raspando Oboro Konbu extremadamente finos y de agradable textura.
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16 de octubre de 2017: Visita a Sakai Cutlery Scissor Blacksmith (Sasuke) / Ciudad de SakaiEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)
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Jueves 17 de octubre de 2019 Seminario sobre Sostenibilidad Alimentaria / Museo del Abrazo de Gas de OsakaEvento para redescubrir los encantos de «Osaka, la ciudad de la gastronomía» (del 15 al 17 de octubre de 2019)