Todo sobre Osaka

Hay un viejo dicho que dice: «Kioto es ropa, Osaka es comida». Esto significa que Kioto es ropa, Osaka es comida y bebida, y la gente pierde su fortuna en lujos. En pocas palabras, es una burla al hecho de que los kiotoneses son generosos y no dudan en gastar mucho dinero en ropa, mientras que los osakaneses valoran la comida y gastan para disfrutarla, y tienen una cultura gourmet. Los osakaneses son apasionados por la comida y cocinan con un espíritu de descarte que distingue la calidad de los ingredientes y aprovecha hasta el último vestigio de los buenos.

Osaka siempre ha disfrutado de la abundancia tanto del mar como de la montaña. La bahía de Osaka era tan rica en mariscos que recibió el apodo de "Naniwa", que significa "jardín de peces", y allí se cultivaba una gran variedad de verduras. Además, durante el período Edo, aquí se reunían ingredientes de todo el país, lo que le valió a la ciudad el apodo de "la cocina del mundo". Sakai presumía de un entorno donde los ingredientes de alta calidad eran fáciles de conseguir, donde se fabricaban cuchillos afilados para cocinarlos, y donde también había muchos comensales de calidad. Como los comerciantes adinerados utilizaban con frecuencia los restaurantes para sus negocios, los chefs perfeccionaron sus habilidades y la cocina se volvió más refinada. Además, con la cercanía de las cervecerías de Ikeda, Itami y Nada, la calidad de la comida que acompañaba la gastronomía mejoró para estar a la altura del excelente sake. La frase "come hasta saciarte" encarna la historia, el entorno y el espíritu de Osaka.

Los comerciantes adinerados solían utilizar los restaurantes para sus negocios, lo que llevó a los chefs a perfeccionar sus habilidades y a perfeccionar su cocina. Además, gracias a la cercanía de las zonas productoras de sake de Ikeda, Itami y Nada, la calidad de la comida también mejoró para estar a la altura de la alta calidad del sake. La frase "kuidaore" (comer hasta saciarse) encarna la historia y el ambiente de Osaka, así como el espíritu de su gente.