Restaurants gastronomiques recommandés à Osaka

Le curry indien a été introduit au Japon durant l'ère Meiji, où il s'est développé indépendamment et est devenu un plat occidental très apprécié, connu sous le nom de « riz au curry ». De nombreuses variantes ont vu le jour, comme le pain au curry, le curry sec, les udon au curry et le curry en soupe. Si les Indiens seraient surpris de goûter ce curry typiquement japonais, on peut sans exagérer le considérer comme un plat national.

Osaka, en particulier, est réputée pour sa grande variété de currys. On y trouve des chaînes de restaurants et de nombreux établissements indépendants, chacun proposant des currys uniques avec sa propre touche personnelle. De nos jours, le curry d'Osaka se divise en deux grandes catégories. La première est le « curry doux-épicé » des établissements historiques comme Jiyuken, ouvert à Minami en 1910 (ère Meiji 43), et Indian Curry, fondé en 1947 (ère Showa 22). Il commence par des notes fruitées et sucrées, puis le piquant s'intensifie progressivement. Ce curry typique d'Osaka est mentionné dans de nombreuses œuvres littéraires.

Le second est le « curry épicé », qui a connu un grand succès ces dernières années. C'est un curry léger, sans farine, où la saveur des épices est mise en valeur.
Il existe d'innombrables variantes, comme celles à base de bouillon « dashi », emblématique de la gastronomie d'Osaka, ou celles qui combinent deux ou trois types de curry, appelées « aigake ». Le curry épicé, né de l'esprit créatif d'Osaka, a conquis Tokyo et gagne en popularité. La première poudre de curry produite localement a été créée à Osaka. Le premier curry instantané a également été mis au point par une entreprise originaire d'Osaka.