Pot en papier
On trouve des plats de fondue chinoise locaux partout au Japon.
De nombreux plats de fondue chinoise sont originaires d'Osaka, comme l'udon suki, le fish suki et le harihari nabe, sans oublier le tetchiri, plat incontournable de l'hiver. Le chiritori nabe et le motsunabe sont également très appréciés.
Le mystérieux pot en papier est également originaire d'Osaka. On serait surpris d'apprendre que l'on peut mettre du papier au feu. Une feuille de papier washi est placée sur une passoire à mailles fines, elle-même posée sur un feu de charbon de bois. Le papier washi a subi un traitement spécial : il est enduit de dashi, ce qui l'empêche de brûler.
Ce ragoût a été inventé par Rogetsu, une entreprise fondée en 1927. C'est une sorte de sukiyaki de poisson, généreusement garni de fruits de mer et de légumes de saison. Aujourd'hui, de nombreux restaurants proposent ces savoureux kami nabe. Vous pouvez également en trouver dans la rue commerçante Doguyasuji, à Sennichimae.
*Photo fournie par Kami Nabe Rogetsu
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