Kushikatsu
Le kushikatsu d'Osaka est un plat célèbre pour sa règle du « pas de double trempage ». La viande et les légumes sont enfilés sur des brochettes, enrobés d'une pâte à base de farine et de chapelure diluées dans de l'eau, puis frits.
Janjan Yokocho, dans le quartier de Shinsekai, au cœur de Tour Tsutenkaku, est connu comme la ville du kushikatsu et est bordé de restaurants établis de longue date qui ont ouvert peu après la guerre, ainsi que de restaurants populaires qui ont de longues files d'attente de clients.
L'ambiance au comptoir est décontractée, et même s'il vaut mieux éviter de tremper deux fois sa salade dans la sauce, on peut manger autant de chou qu'on veut à côté. Les ingrédients sont incroyablement variés : bœuf, crevettes, asperges, œufs et fromage, entre autres.
Vous pouvez savourer la pâte croustillante qui en est l'ingrédient principal. Osaka regorge de restaurants spécialisés dans le kushikatsu, et pas seulement à Shinsekai. On y trouve non seulement des bars animés où il est interdit de tremper deux fois sa pâte dans le même chausson, mais aussi des restaurants de kushikatsu uniques qui ont sublimé ce mets en une création raffinée.
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Udon (Udon Suki)Le charme des udon d'Osaka réside dans l'harmonie de leurs nouilles tendres et du bouillon dashi à base d'algues et de flocons de bonite qui les accompagne délicatement.
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TakoyakiLe takoyaki est un classique de la restauration rapide à Osaka ; on peut l’acheter dans les échoppes et le déguster facilement à tous les coins de rue. Son histoire est étonnamment courte, les premiers magasins n’ayant commencé à apparaître en ville que dans les années 1950.
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Sushis d'OsakaLe type de sushi le plus représentatif d'Osaka est le sushi en boîte, un type de sushi pressé où les ingrédients sont placés dans un moule avec du riz vinaigré et pressés pour obtenir une forme solide.
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Riz à l'omeletteLe propriétaire du restaurant, pris de pitié pour un client régulier souffrant de maux d'estomac et contraint de manger des omelettes et du riz blanc tous les jours, enveloppa du riz au ketchup dans une fine omelette et le lui servit, à son grand plaisir.
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OkonomiyakiAvec les takoyaki, c'est un plat réconfortant pour les habitants d'Osaka. Il est également préparé en dissolvant de la farine de blé dans du dashi, et le chou est un ingrédient incontournable. Le porc est également une option populaire, mais comme son nom l'indique, on peut y ajouter tous les ingrédients de son choix. La pâte est étalée en une galette ronde sur une plaque chauffante, puis cuite.
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Cuisine KappoAvec le déclin progressif des restaurants japonais traditionnels qui avaient prospéré durant la période Edo et la demande croissante de restaurants japonais plus décontractés et agréables, le style kappo a vu le jour.
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Pot en papierLe mystérieux pot en papier est également originaire d'Osaka. Tout le monde serait stupéfait d'apprendre que l'on peut mettre du papier au feu.
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sushis sur tapis roulantDe petites assiettes de sushis défilent sur un tapis roulant ; les clients peuvent se servir et déguster les sushis de leur choix. Ce concept décontracté, en semi-libre-service, avec ses prix bas et son affichage clair des prix, est apprécié des familles comme des touristes.
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Petit pain au porcOn dit que sa création est postérieure à la restauration de Meiji, lorsque les brioches chinoises ont été introduites dans le quartier chinois et adaptées aux goûts japonais.