Riz à l'omelette
La catégorie « cuisine occidentale » est particulière : elle désigne une cuisine de style occidental qui s'est développée de manière unique au Japon. Les restaurants de cuisine occidentale sont apparus au Japon de la fin de l'époque d'Edo jusqu'à l'ère Meiji, période où le pays venait de s'ouvrir au monde, et où sont nés des plats comme les crevettes frites, les côtelettes de porc, le riz au curry et les croquettes.
L'omurice est un plat occidental très populaire, et tout Japonais peut facilement s'imaginer une omelette jaune nappée de ketchup rouge vif et de sauce tomate. Selon une théorie, l'omurice serait né à Osaka en 1925. Un restaurateur, pris de compassion pour un client régulier souffrant de troubles digestifs et contraint de manger quotidiennement des omelettes et du riz blanc, aurait alors enroulé du riz au ketchup dans une fine omelette et le lui aurait servi, à la grande joie du client.
À la question : « C’est délicieux ! Qu’est-ce que c’est ? », il répondit aussitôt : « C’est de l’omurice, une omelette composée de riz. » Cet épisode est tiré du « Hokkyokusei », un restaurant pionnier de cuisine occidentale fondé en 1922.
Aujourd'hui encore, au milieu de l'effervescence de Minami, le quartier commerçant le plus animé d'Osaka, le restaurant dégage une atmosphère japonaise raffinée qui rappelle celle d'un restaurant japonais traditionnel.
À l'intérieur, vous découvrirez une salle aux tatamis donnant sur un jardin japonais. Vous pourrez y déguster une cuisine fusion mêlant saveurs japonaises et occidentales, rappelant l'ère Taisho, époque de la création de l'omurice.
Outre le magasin principal, il existe de nombreuses succursales dans les grands magasins et les centres commerciaux d'Osaka, de Hyogo et de Kyoto où vous pouvez déguster le riz à l'omelette original.
*Photo non contractuelle.
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