Restaurants gastronomiques recommandés à Osaka

Le yakiniku, une spécialité locale d'Osaka, commence à être reconnu comme un nouveau plat gastronomique incontournable auprès des touristes étrangers.

À Osaka, quand on parle de viande, le bœuf est la première chose qui vient à l'esprit. Bœuf et abats sont grillés à la flamme et servis avec une sauce. Ce mode de consommation s'est instauré durant l'ère Shōwa. Dans les années 1940, le restaurant Shokudoen a été fondé à Sennichimae, à Osaka. Avec le Meigetsukan de Tokyo, il est considéré comme l'un des berceaux du yakiniku.

Ses origines remontent à la Corée, où les restaurants grillaient la viande. Le style « tsuke-dare », où les clients trempaient différentes pièces de viande dans une sauce pendant la cuisson, a été développé au Japon. De plus, avec l'arrivée des rôtissoires sans fumée, le yakiniku est devenu un mets que toute la famille pouvait apprécier. Osaka est réputée pour abriter le plus grand nombre de restaurants de yakiniku au Japon, et on en trouve de nombreux dans toute la préfecture. À Minami et Kita, il existe une grande variété de restaurants, allant des établissements haut de gamme aux formules à volonté populaires.

De plus, Tsuruhashi est un véritable paradis pour les amateurs de yakiniku : dès la sortie de la gare, l’odeur alléchante embaume l’air. Tsuruhashi, le plus grand quartier coréen de la région du Kansai, regorge de restaurants de yakiniku, ainsi que de boutiques vendant du kimchi et des ingrédients coréens. On y trouve également du chiritori nabe et du motsunabe, deux plats à base d’abats. Le chiritori nabe doit son nom à la forme carrée et peu profonde de son plat, qui rappelle celle d’un chiritori. Le motsunabe, quant à lui, est préparé avec un bouillon de poulet ou de bonite. Les ingrédients sont similaires : abats de bœuf comme la langue, le tetchan et les tripes, ainsi qu’une généreuse quantité de légumes tels que des oignons, des germes de soja et de la ciboulette. C’est un plat abordable et nutritif dont Osaka est fière.