Trois passionnés de curry vous expliquent tout avec enthousiasme ! Des currys aux épices uniques aux menus secrets des izakayas, nous vous recommandons chaudement les 10 meilleurs currys d’Osaka.
2024.02.13
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La culture du curry à Osaka, ville de la gourmandise, continue d'évoluer à sa manière. « OSAKA Maniac Exploration » explore les charmes d'Osaka en compagnie de passionnés qui partagent leurs goûts. Cette fois-ci, nous vous présenterons le curry préféré de l'association Kansai Curry Safety Association, une équipe d'amateurs de curry.
Le curry d'Osaka, sans frontières, sans genre et au style libre, est né à Osaka, une ville qui valorise le service excessif et la diversité, et où « être différent, c'est tout ». Aujourd'hui, il est fréquemment présenté à la télévision et dans les magazines comme une spécialité d'Osaka aux côtés du takoyaki et de l'okonomiyaki, et est devenu un « haut lieu du curry » visité par les amateurs de curry de tout le pays.
On le regroupe parfois sous l'appellation « curry épicé » pour le distinguer du curry traditionnel, mais lorsqu'on s'interroge sur ses caractéristiques, sa diversité est telle que la seule réponse possible est : « Il est différent dans chaque restaurant, je ne peux donc pas l'expliquer. » Le charme d'Osaka réside dans la possibilité de savourer un « curry gratuit comme forme d'expression personnelle », qui transcende les conventions et devient un véritable divertissement culinaire.
Derrière ce succès se cachent des pionniers tels que la légendaire Kashmir, qui a exercé une influence majeure sur la nouvelle génération de cuisiniers de curry depuis sa création en 1992, Kyu Yamtei, synonyme de curry épicé d'Osaka, Buttah, qui a contribué à l'essor de la culture culinaire à travers des événements et des produits dérivés, Rodda Group, qui a popularisé le curry mixte à la sri-lankaise, et Taniguchi Curry, qui a popularisé les services de location d'espaces. N'oublions pas non plus le curry traditionnel d'Osaka, issu de la cuisine occidentale, comme le Jiyuken et le curry indien.
Légende : Des membres de la Kansai Curry Safety Association gèrent le « Centre d’information gratuit sur le curry du Kansai » lors de l’événement «Machigoto Expo Carnival» (Photo fournie par WORK MILL)
L'Association pour la préservation du curry du Kansai a été fondée par des habitants du Kansai, passionnés de curry, afin de protéger ce trésor culinaire d'Osaka et de sa région. Aujourd'hui, nous vous présentons des currys vivement recommandés par trois amateurs de curry résidant à Osaka.
Nous aurions aimé vous présenter une centaine de plats, mais afin de vous faire découvrir un large éventail de genres, nous avons sélectionné des currys provenant de 10 restaurants, des plus anciens aux plus populaires, situés aussi bien à Osaka qu'en dehors de la ville.
＼Ce guide／
Tatsuya Mishima
Président de l'Association pour la sécurité du curry du Kansai. Autoproclamé grand maître du curry. Responsable de la communauté curry « Mon mot préféré, c'est curry ». Après avoir travaillé chez « Nippon Curry Alternativa », il produit actuellement « Dramatic Curry Golden Nakazaki ». Soucieux de promouvoir la culture culinaire du curry épicé à Osaka, il œuvre dans de nombreux domaines sous le nom de « Mishimane Bar End », notamment en créant des plats de curry, en élaborant des cartes de curry pour les restaurants izakaya, en organisant des événements autour du curry et en collaborant avec divers médias. Instagram
Tomimotorie
Originaire de Tokyo, elle vit actuellement à Osaka. Rédactrice en chef de Human Destroyer Inc. et du département éditorial de Human, elle est une véritable passionnée d'épices et consomme 400 plats de curry par an. Elle supervise et rédige la rubrique spéciale curry du magazine « Meets Regional » et a participé à l'émission « Narumi and Okamura's Sugiru TV » sur Asahi Broadcasting Television, en tant que l'une des trois grandes expertes en curry. Instagram
Maïko Kozuka
Originaire de Nara, il est animateur de télévision et auteur indépendant. Il intervient régulièrement dans l'émission « Otona Tabi Aruki Tabi » sur TV Osaka. Passionné de curry depuis l'adolescence, il y consacre son argent, son appétit et la majeure partie de son temps libre. Il supervise également le développement du curry instantané. Instagram
5 restaurants de curry recommandés à Osaka
①Columbia8
L'épicentre du boom du curry épicé ! Le mot de passe est « Cuillère dans la main droite, piment shishito dans la main gauche ».
Ouvert en 2008, Columbia8 s'est imposé comme une référence incontournable et un pionnier du curry épicé d'Osaka, laissant derrière lui de nombreux succès légendaires, dont celui d'être le premier restaurant à recevoir la distinction Bib Gourmand dans la catégorie curry du Guide Michelin Kyoto/Osaka 2018. Son plat signature est le curry keema, que l'on déguste en grignotant un piment shishito tenu dans la main gauche. Le jus de pamplemousse, rafraîchissant le palais, joue également un rôle essentiel : son amertume et son acidité créent un contraste subtil qui sublime les saveurs et les arômes du curry. Les touches finales d'épices, de noix, de haricots verts marinés et de raisins secs apportent une note finale raffinée, créant une texture unique et un bouquet complexe qui embaume la bouche.
Tenant un piment shishito dans sa main gauche, il le mange en le grignotant petit à petit (photo prise au magasin Hommachi).
Le propriétaire, Ogimir☆, est un innovateur de génie qui a été le premier à exprimer les cinq saveurs japonaises (sucré, acide, amer, salé et umami) sous forme de strates dans un seul plat. Son « Keema Curry », toujours aussi populaire, est un chef-d'œuvre intemporel où les épices et les saveurs s'entremêlent en trois dimensions, à la manière d'un mandala, d'une façon infinie et profonde.
Horaires d'ouverture : du lundi au vendredi de 11h00 à 15h00 Fermé : samedis, dimanches et jours fériés Numéro de téléphone : 06-6203-7788 Site officiel
*Actuellement, outre le magasin principal de Kitahama, il existe également des magasins à Sakaisuji Hommachi, Hommachi, Ekimarche Osaka, au centre commercial souterrain Yaesu à Tokyo et à Naha à Okinawa.
② Curry Tsukinowa original
Un exemple représentatif de l'"umami" né de la culture du dashi d'Osaka ! Un curry épicé ressemblant à une soupe miso qui touche le cœur des Japonais
Après avoir travaillé comme chef indépendant puis comme chef salarié au Curry & Cafe Warung à partir de 2012, il a ouvert son propre restaurant, Creative Curry Tsukinowa, en 2016. Influencé par l'ancien Yamtei, il est un représentant du mouvement « umami », ayant été l'un des premiers à créer un curry épicé original à base de dashi. Les épices, au goût prononcé, sont parfaitement équilibrées par la richesse et l'umami du bouillon dashi, préparé à partir d'algues, de bonite et de sardines séchées, et par l'ingrédient secret : le miso. Le concept : « un curry épicé au goût de soupe miso, que les Japonais aiment déguster au quotidien. »
Poulet au curry 1 000 yens (taxes incluses) + Mini keema 250 yens (taxes incluses) + Sauce aux prunes 70 yens (taxes incluses)
Il y a également un menu du jour
Le curry créé par le propriétaire, le musicien Suga-chan, offre une saveur d'une remarquable stabilité en bouche. Ce plat, empreint d'une vision unique du monde, allie une approche japonaise traditionnelle à base de bouillon d'algues et de miso, et une texture riche en épices en poudre qui se ressent sur la langue. C'est un chef-d'œuvre qui représente à merveille le curry dashi d'Osaka, et qui a reçu les éloges de Hamaya de Kamaitachi.
Horaires d'ouverture : 11h30-16h00 (dernière commande à 15h30) Fermé : Jours fériés irréguliers Numéro de téléphone : 06-6265-8336 Instagram X
③ Iloilo (Iloilo)
Un évangéliste des épices amoureux des légumes Un plat simple mais satisfaisant, débordant de joie
Iloilo est réputé pour ses currys copieux et sains, accompagnés de nombreux légumes. La boutique a ouvert ses portes pour la première fois à Sakaisuji Hommachi (entre Tanimachi 4-Chome) en 2013, avant de déménager à Nakatsu, puis à Tamatsukuri en 2021. On y trouve une grande variété d'épices et d'articles divers, ainsi qu'une galerie et un café. À son ouverture, il était rare de trouver un magasin proposant des épices rares au détail, et beaucoup ont probablement préparé leur premier curry authentique avec les épices d'Iloilo. Vous pouvez choisir entre un curry végétarien et un curry traditionnel à base de viande.
Assiette non végétarienne
Un chai chaud après le repas
Gâteau du jour
Un plat de curry copieux qui vous remplit l'estomac tout en vous laissant une sensation de légèreté. Autour du riz brun sans pesticides, on trouve des accompagnements raffinés, un dal au goût simple et un curry non végétarien qui sublime le tout comme une épice à lui seul. Je prie toujours en pensant à tout le travail que sa préparation a nécessité. C'est aussi un rituel immuable pour apaiser ma réticence à terminer mon repas : une tasse de chai.
Iloilo
3-16-2 Nakamichi, Higashinari-ku, ville d'Osaka, préfecture d'Osaka
Horaires d'ouverture : 12h00-17h00 *Veuillez consulter les réseaux sociaux Fermé : Jours fériés irréguliers Instagram X
④Curry Tonkatsu original Katsuya
Niveau patrimoine culturel ! L'original et l'ultime... Une sauce affinée 3 ans spécialement conçue pour le tonkatsu
Fondé en 1959, le restaurant « Original Tonkatsu Curry Katsuya », une institution locale, est spécialisé dans le curry. Il a développé sa propre recette, un roux unique qui se marie à merveille avec les escalopes de porc panées, contrairement aux currys servis dans les restaurants occidentaux où les escalopes sont simplement déposées sur du riz au curry. Le roux spécial est préparé en concentrant une pâte de légumes aromatiques frits, en la laissant mijoter pendant environ trois ans, puis en y ajoutant des fruits comme des pommes et des épices, et enfin en la laissant reposer pendant deux mois supplémentaires… un processus complexe. En 2023, en raison de la vétusté des locaux, le restaurant a déménagé dans un local situé à proximité de son emplacement d'origine.
Curry Tonkatsu B (filet de bœuf) 1 500 yens (taxes incluses)
Côtelette de porc finement aplatie
Il existe trois types de côtelettes de porc : le filet, le faux-filet et le filet mignon.
Le magasin après le déménagement
À chaque fois que je mange ce curry, je repense au passé et me demande : « Était-ce déjà préparé il y a trois ans ? » Et même s'il s'agit d'un curry de côtelette de porc, la saveur délicieuse des légumes ne me laisse aucune sensation de lourdeur… C'est un trésor d'Osaka qui mériterait d'être classé au patrimoine culturel ! Le prix varie selon la coupe de viande, mais si vous le goûtez pour la première fois, choisissez le « B (longe) » ! Dix minutes après l'avoir terminé, vous aurez envie d'en remanger.
Curry Tonkatsu original Katsuya
2-12-33 Motomachi, quartier Naniwa, ville d'Osaka, préfecture d'Osaka
10h30-19h00 (dernière commande à 18h30) Fermé le dimanche Numéro de téléphone : 06-6631-8988
⑤M Casse
L'enthousiasme débordant d'Osaka explose ! Un curry révolutionnaire créé par un chef français
Ce curry exquis est l'œuvre d'un chef français formé en France et ayant travaillé dans un restaurant de Gion. Il s'est fait connaître grâce à son onctueux curry de bisque de crabe, qui figurait en couverture du numéro spécial curry du magazine « Meets Regional ». Le nom du restaurant est inspiré de son surnom, « Monsieur Casse », qui signifie « destructeur ». Véritable magicien des fourneaux, il métamorphose avec subtilité et audace les plats traditionnels français en currys.
Spécial Nouvel An : Assiette de Biryani aux crevettes françaises 2 000 yens (taxes incluses) + Achar d'huîtres 500 yens (taxes incluses) + Œuf fumé 100 yens (taxes incluses)
Un biryani blanc accompagné de nombreuses crevettes et d'un curry de bisque de crevettes.
À l'intérieur du magasin
*Voici le menu disponible du 4 au 14 janvier 2014 (veuillez consulter le compte des médias sociaux du restaurant pour connaître les plats au curry de la semaine).
Un créateur visionnaire qui repousse sans cesse les limites du curry. « Ils vont si loin ?! Et à ce prix-là ?! » « Non, non, c'est trop cher ! » vous exclamerez-vous presque, incrédule devant cette évolution ultime du curry. Après la dégustation, vous recevrez une ovation.
Horaires d'ouverture : 11h30-14h30 / Plats à emporter : 15h00-18h00 (jusqu'à épuisement des stocks) Fermé le lundi Numéro de téléphone : 06-6654-5104 Instagram X
5 restaurants de curry recommandés en dehors d'Osaka
① Higashi, ville d'Osaka : Hakkai, un restaurant chinois populaire
Un restaurant chinois local, fort de 40 ans d'expérience, qui domine le monde du curry Un curry aux épices chinoises qui combine les saveurs du Sichuan et de l'Inde
Le propriétaire, Suehiro, a ouvert son restaurant chinois à l'âge de 20 ans. Bien qu'il ait rapidement acquis une certaine popularité grâce à son ambiance conviviale et sans prétention, il était également passionné de curry et s'intéressait de près aux plats épicés. Le curry qu'il servait à son personnel a rapidement acquis une excellente réputation grâce au bouche-à-oreille, et le restaurant est devenu un lieu où une file d'attente constante se formait pour le déguster. En 2021, le bâtiment a été démoli, obligeant le restaurant à déménager dans la même ville, Higashi-Osaka. Le jour de son 60e anniversaire a marqué un tournant décisif : il a alors transformé le restaurant en un établissement spécialisé dans la cuisine chinoise épicée.
Déjeuner : Curry de tofu Mapo du Sichuan et Curry du mois
Plat populaire du soir : Agneau cru Jingisukan
Du curry pour terminer la soirée
L'association audacieuse du « Mapo Tofu x Curry » ne se limite pas à un simple mariage de deux saveurs exquises ; elle crée une véritable explosion de goûts : « C'est du curry, mais c'est du mapo tofu… mais c'est quand même du curry ! Non, c'est du mapo… » On peut savourer le curry et le mapo tofu tour à tour en une seule bouchée, un pur délice ! Nous vous recommandons également le sauté d'agneau épicé, qui vaut à lui seul le détour jusqu'à Higashi-Osaka. Le bouillon chinois servi en entrée est déjà un régal.
Restaurant chinois populaire Hakkai
6-11 Choeiji, ville d'Higashiosaka, préfecture d'Osaka
Horaires d'ouverture : 12h00-14h00 / 18h00-21h00 *Offre valable jusqu'à épuisement des stocks Fermé : les lundis et mardis Numéro de téléphone : 06-6781-8807 Instagram
②Ville de Fujiidera : Garei Letete sèche
Je me sens revigoré après avoir mangé ! Le « sauna alimentaire » qui compte de nombreux accros
Ce restaurant renommé, qui a fait la renommée de Sakai jusqu'en 2014, a rouvert ses portes à Fujiidera en 2019 après cinq ans d'absence. Son curry épicé et irrésistible est un véritable succès auprès des amateurs et une expérience inoubliable. Le Keema Classique est garni d'une belle tranche d'algue nori hachée, accompagnée d'oignons et de carottes marinés, à la manière de Letete. Attention : ces currys créatifs en édition limitée sont très vite épuisés.
Combinaison de poulet Keema classique et légèrement épicé 950 yens (taxes incluses) + œuf mariné 100 yens (taxes incluses)
Mini Chai 300 yens (taxes incluses)
On trouve ici et là des panneaux d'avertissement indiquant : « Notre curry est épicé. »
Le keema est relevé d'une pointe de poivre noir, tandis que le poulet est épicé au piment. Mes lunettes s'embuent dès la troisième bouchée, et à la moitié du repas, je suis trempé de sueur. Épicé mais délicieux, délicieux mais épicé… Je répète ce schéma jusqu'à ce que mon cerveau se mette en veille et que je sombre dans un état de légère transe. La gentillesse du charmant propriétaire et le chai après le repas m'ont particulièrement touché. C'est une expérience vivifiante et revigorante, comme dans un sauna. Je recommande également l'œuf mariné en garniture.
Gareki Letete sec
Pine Inn 1, Bâtiment 201, 5-8-2 Oyama, Fujiidera City, Préfecture d'Osaka
Horaires d'ouverture : 11h30-16h00 (dernière commande à 15h30) / Vendredi 18h00-21h00 (dernière commande à 20h30) Fermé : les mercredis et jours fériés irréguliers Numéro de téléphone : 080-1467-5913 Instagram X
3. Ville de Toyonaka : spice&café Sid Mid
Personnalisation illimitée ! Un curry en soupe copieux et très savoureux
Ce restaurant spécialisé dans les soupes au curry est une adresse incontournable à Shonai, haut lieu du curry. Outre quatre plats classiques et deux plats de saison, vous pouvez choisir parmi trois soupes (nature, crémeuse et coco) et une large gamme de garnitures pour personnaliser votre curry selon vos envies. Le plat le plus populaire est la cuisse de poulet. Un curry épicé est également proposé les week-ends et jours fériés, ainsi qu'un menu enfant.
Légumes frits et curry de soupe zangi fraîchement frit : 1 705 yens (taxes incluses) *Offre valable jusqu’à fin janvier 2024
Trois gros zangi (poulets frits)
Offre valable uniquement le week-end : Formule curry à volonté (3 ingrédients) à 1 705 yens (taxes incluses) + travers de porc tandoori à 385 yens (taxes incluses)
Le cône de riz imposant et les généreux ingrédients qui débordent de l'assiette impressionnent autant par leur aspect que par leur capacité à rassasier. Peu importe la quantité mangée, de nouveaux ingrédients apparaissent sans cesse, vous surprenant à chaque bouchée. Vous atteindrez un niveau de satisfaction ultime. Nous vous recommandons d'ajouter des boulettes de kebab à votre soupe.
Spice&Café Sid Mid
1-5-8 Shonai Higashimachi, ville de Toyonaka, préfecture d'Osaka
Horaires d'ouverture : En semaine de 11h00 à 15h30 (dernière commande) / Samedi, dimanche et jours fériés de 11h30 à 15h30 (fermeture lorsque la soupe et le riz sont épuisés). *Ouverture occasionnelle en soirée. Fermé : Jours fériés irréguliers Numéro de téléphone : 06-7161-5879 Instagram X
④Yao City : soratobukaori
Des ingrédients soigneusement sélectionnés sont préparés avec soin... Un plat d'amour enveloppé dans la douceur d'un potage
Après avoir opéré dans divers espaces et boutiques physiques, Soratobukaori continue d'évoluer. Depuis 2023, l'enseigne propose un menu spécial café et curry chez Yao's Cuddle Day Coffee environ une fois par semaine. Ce plat, préparé avec soin à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, associe le curry, épice principale, à un potage épicé et au dukkah (un mélange d'épices et de noix concassées). Pour terminer en beauté, savourez une boisson chez Cuddle Day Coffee.
Le curry épicé du jour était un « curry volant à l'européenne ».
Potage épicé à base de chou-fleur ou de brocoli
Expresso après le repas
Non seulement c'est un régal pour les yeux, mais l'équilibre subtil des arômes et des saveurs, qui évolue à chaque bouchée, en fait une véritable œuvre d'art qui transcende le simple curry épicé. Goûtez ce potage nature ou mélangez-le à du curry. C'est un tel plaisir que vous ne vous rendrez même pas compte que votre assiette est vide. Contempler ce menu soigneusement élaboré tout en savourant le goût persistant des épices est également un pur délice.
soratobukaori
Cuddle Day Coffee, 2-4-11 Yamashirocho, Yao City, Préfecture d'Osaka
*Vérifiez les jours et horaires d'ouverture sur Instagram Instagram
⑤ Ville de Sakai : Kumanomi (poisson-clown)
Une puissance de frappe qui vous envoie voler dans une autre dimension Des menus secrets dans les izakayas qui surpassent les restaurants spécialisés
Kumanomi, situé près de la station Oshoji sur le tramway Hankai, est un izakaya proposant une grande variété d'en-cas pour accompagner vos boissons, notamment des sashimis, des tempuras et des plats sautés, ainsi que des udons et du riz frit en plat principal. Le curry du menu secret de l'izakaya est d'une qualité supérieure à celle des restaurants spécialisés. Vous pouvez également y ajouter des omelettes ou des œufs au plat. La carte propose aussi des en-cas épicés, tels que la pizza au curry keema et le mouton sauté au cumin.
Canard poêlé 950 yens (taxes incluses)
Tempura de poireaux Shimonita 500 yens (taxes incluses)
Le menu occupe deux tableaux blancs.
Le curry ne figure pas au menu, veuillez donc vous adresser au personnel.
Voici un izakaya du coin qui sert un curry authentique. Attention, les amuse-gueules sont tellement délicieux que vous risquez de ne même pas goûter au curry ! Le propriétaire s'est rendu au Sri Lanka pour apprendre à le préparer, et les plats qui en résultent sont si exquis qu'ils surpassent ceux des restaurants spécialisés ! Si vous avez envie de savourer un curry et de passer une soirée mémorable, c'est l'endroit idéal !
Mangez et buvez
1-1-18 Kaimachi Higashi, arrondissement de Sakai, ville de Sakai, préfecture d'Osaka
Heures d'ouverture : 18h00 - 2h00 le lendemain matin Fermé le mercredi Numéro de téléphone : 072-247-7698 Facebook
Le curry d'Osaka est intéressant !
Qu'en pensez-vous ? Nous avons sélectionné 10 restaurants de curry à Osaka, des établissements historiques aux options plus modernes.
La scène culinaire du curry à Osaka a connu un essor considérable ces dix dernières années, donnant naissance à une variété de nouveaux genres : curry dashi typique d’Osaka, currys locaux créatifs, fusion des cuisines chinoise et française, et currys de grande qualité proposés comme plat principal dans les bars. Qu’il s’agisse de curry à l’européenne ou de curry en soupe, chaque plat est imprégné de l’essence même d’Osaka.
Osaka propose encore de nombreux currys intéressants. Ne manquez pas de goûter au curry d'Osaka, qui continue d'évoluer de manière unique.
*Les informations indiquées sont à jour en date de février 2024. Veuillez consulter le site web de chaque magasin ou établissement pour connaître les horaires d'ouverture les plus récents.
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