Les nouilles instantanées Nissin Cup Noodles sont nées à Osaka et sont aujourd'hui appréciées dans le monde entier. Le musée Cup Noodles Osaka Ikeda, où l'on peut découvrir l'histoire et le processus de fabrication, est un lieu touristique incontournable de la ville d'Ikeda, berceau de la marque. Mais saviez-vous qu'Ikeda abrite également un autre restaurant de nouilles légendaire ? Situé à une dizaine de minutes à pied de la gare Hankyu Ikeda, Azuma a été fondé en 1864, à la fin de l'époque d'Edo, et est le plus ancien restaurant d'udon encore en activité à Osaka, apprécié depuis 160 ans.

L'extérieur d'Azuma conserve l'atmosphère de l'époque d'Edo. Lors de sa fondation en 1864, de nombreux événements représentatifs des troubles de la fin de cette période, tels que l'incident d'Ikedaya, l'incident de Kinmon et le bombardement de Shimonoseki, se sont produits, et le magasin possède une histoire si riche qu'on ne peut plus le qualifier de simple commerce de longue date.

Parmi les nombreux plats proposés à la carte d'Azuma, le Sasame Udon est un incontournable. Initialement appelé Azuma Udon, il a été rebaptisé « Sasameyuki » (Les Sœurs Makioka), en hommage à l'œuvre de Tanizaki Junichiro, après que son épouse Matsuko l'eut goûté lors d'une visite au restaurant. Il est depuis devenu le plat signature d'Azuma.

Le « Sasame Udon » se caractérise par son bouillon épais et ses fines nouilles udon. Les saveurs du mitsuba (persil japonais), du varech salé et du sésame moulu s'harmonisent pour créer un goût raffiné. Le gingembre râpé, en particulier, a un effet réchauffant, ce qui le rend encore plus savoureux en hiver.

En regardant cette photo, on constate d'un coup d'œil à quel point les nouilles udon sont bien mélangées au bouillon. Malgré leur finesse, elles offrent une texture ferme et agréable en bouche. Le tofu frit, imprégné de l'umami du bouillon, est également excellent. Aux beaux jours, le restaurant propose aussi des « Udon Kitsune au sasame froid ».

Puisque nous étions là, nous avons aussi commandé le « Kayaku Gohan », tout aussi populaire que les udon. Sa saveur légère et rafraîchissante se marie parfaitement avec le bouillon riche et onctueux des « Sasame Udon ». Il semble qu'il soit parfois en rupture de stock peu après l'ouverture, alors si vous voulez être sûr d'en avoir, nous vous conseillons d'arriver tôt.

Un goût traditionnel qui se transmet depuis la fin de l'époque d'Edo. Si vous visitez Ikeda, ne manquez pas de goûter aux plus anciens udon d'Osaka chez Azuma. Un parking de trois places se trouve juste à côté du restaurant ; vous pouvez donc venir en voiture en toute tranquillité.

Azuma

6-17 Hommachi, ville d'Ikeda, préfecture d'Osaka

Google Maps

Horaires d'ouverture : 10h30 - 16h00
Fermé le mardi (peut être fermé d'autres jours)
Numéro de téléphone : 072-751-3644

ACCÉDER

En train : Prenez la ligne Hankyu Takarazuka jusqu'à la gare d'Ikeda, puis marchez pendant 10 minutes.
En voiture : environ 15 minutes depuis l’échangeur de Toyonaka

Source : mécicolle (https://mecicolle.gnavi.co.jp/report/detail/13690/)

*Les informations indiquées sont à jour en date de 2019. Veuillez consulter le site web de chaque magasin ou établissement pour connaître les horaires d'ouverture les plus récents.