Histoire
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Gastronomie d'OsakaL'idée rationnelle de frugalité s'est répandue dans les foyers de marchands, et les repas simples et légers sont devenus la norme. Cependant, dans le même temps, les restaurants fréquentés pour les réunions d'affaires et autres occasions…
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Créer « La tradition et l'histoire sont délicieuses ! »« Umami » est désormais un terme international. Le dashi, dont on peut dire qu'il est à l'origine, est le fondement de la culture culinaire japonaise et est unique au Japon. Ce « dashi »…
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~Artisans de Naniwa~ L'esprit artisanal au service de la culture culinaireLe tranchant exceptionnel de ce couteau, fruit du feu, du fer, de l'eau et du savoir-faire d'un maître artisan, est sans égal. La fabrication artisanale des couteaux Sakai est à l'origine du washoku, une cuisine inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.
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Fruits de mer et spécialités montagnardes ~ Le terroir de NaniwaLa baie d'Osaka était autrefois si poissonneuse qu'on l'appelait le « jardin aux poissons ». Ce mot s'écrit « Naniwa » et se prononce « Naniwa ». C'est l'autre nom d'Osaka, Naniwa.
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Naniwa Pinchos - Konamon et Gourmet de qualité B, décontractés et délicieuxLes habitants d'Osaka sont passionnés de gastronomie. Ils chérissent les ingrédients, ne gaspillent rien et s'efforcent de limiter au maximum les déchets. Ils cuisinent bien et apprécient les mets délicieux.
durabilité alimentaire
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Le saviez-vous ? Les ODDLes ODD sont des objectifs de développement international à atteindre d'ici 2030, adoptés lors du Sommet des Nations Unies de 2015.
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Fruits de mer durablesLe Japon possède l'océan le plus riche du monde. Que pouvons-nous faire pour préserver cet océan pour les générations futures ?
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Interview d'Olivier LaurentjeOlivier Laurent plaide depuis plus de 20 ans pour que le développement durable devienne un enjeu majeur dans le monde culinaire. Il est actuellement vice-président de Relais & Châteaux.
Découvrir
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Une ville de délices gastronomiquesUn vieux proverbe dit : « Kyoto est accro aux vêtements, Osaka est accro à la nourriture. » Cela signifie que les gens perdront leur fortune en dépensant sans compter pour des kimonos à Kyoto et pour de la nourriture et des boissons à Osaka.
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Osaka Vegan/Vegitarian大阪といえば、たこ焼き、焼きそば、串カツといった定番グルメが思い浮かびますよね。でも、「ヴィーガンだと楽しめないかも…」と…
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La culture culinaire de SakaiLe couteau utilisé pour tailler le kombu en oboro kombu possède une lame appelée « Akita » qui est courbée avant d'être utilisée, mais pour ce faire, elle doit être bien aiguisée...
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Le goût du Naniwa : DashiOsaka est surnommée la « cuisine de la nation » et, à ce titre, elle rassemble les meilleurs produits alimentaires de tout le pays. L'histoire des ingrédients utilisés pour préparer le dashi remonte également à plusieurs siècles.
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L'esprit d'éliminationLa cuisine d'Osaka est connue comme « la cuisine du shimatsu ». Shimatsu signifie début et fin. Autrement dit, cela évoque l'addition, l'équilibre et le calcul des éléments.
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Ponzu et techiriLe ponzu est un condiment très apprécié des habitants d'Osaka. C'est un condiment japonais à l'acidité rafraîchissante apportée par le jus d'agrumes.
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Produits fabriqués à Osaka et chefs-d'œuvre fabriqués à OsakaLe terme Osaka-mon désigne les produits agricoles, forestiers et de la pêche produits dans la préfecture d'Osaka, ainsi que les produits fabriqués à partir de ces produits.
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Institut culinaire de TsujiLe fondateur, Shizuo Tsuji, était un éducateur, un chercheur et un pionnier de la gastronomie japonaise.
Événements gastronomiques
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Mardi 15 octobre 2019 : Visite de la ferme de canards Kawachi (magasin principal de Tsumura) / Ville de MatsubaraÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Mercredi 16 octobre 2019 : Visite du ranch de bétail noir de Naniwa / Ville de HannanÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Mercredi 16 octobre 2019 : Visite de la brasserie de saké Naniwa / Ville de HannanÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Mercredi 16 octobre 2019 : Visite d'un champ de chrysanthèmes / Ville de KaizukaÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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16 octobre 2017 : Visite de l’atelier de coutellerie et de fabrication de ciseaux du forgeron Sasuke à Sakai (ville de Sakai).Événement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Mercredi 16 octobre 2019 : Visite du magasin spécialisé Sakai Konbu (Goda Shoten) / Sakai CityÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Jeudi 17 octobre 2019 Séminaire sur la durabilité alimentaire / Musée du câlin à gaz d'OsakaÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Démonstrations culinaires par des chefs de renommée mondiale utilisant des ingrédients d'OsakaÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Soirée de gala jeudi 17 octobre 2019 / Château Miraiza OsakaÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Menu de l'apéritif de galaÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Menu du dîner de gala finalÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Ingrédients fournis pour les plats utilisant des produits d'OsakaNous souhaitons vous présenter les ingrédients utilisés pour les plats préparés avec des produits d'Osaka.