Événement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
Mercredi 16 octobre 2019 : Visite du magasin spécialisé Sakai Konbu (Goda Shoten) / Sakai City
La coutellerie Sakai a une histoire d'environ 600 ans. C'est grâce à la découverte du varech que le chef-d'œuvre « Oboro Konbu » a vu le jour. Le couteau utilisé pour râper l'Oboro Konbu est particulier : sa pointe est courbée avant le rasage, un procédé appelé akita. De ce fait, le couteau doit posséder à la fois un tranchant exceptionnel et une flexibilité lui permettant d'adhérer parfaitement au varech. C'est grâce à la technique ancestrale de la coutellerie Sakai, vieille de 600 ans, qu'il a été possible de répondre à cette exigence complexe. Les artisans du varech, experts dans l'art de la découpe du varech, manient ce couteau avec une dextérité remarquable, râpant ainsi des lamelles d'Oboro Konbu extrêmement fines et d'une texture agréable.
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16 octobre 2017 : Visite de l’atelier de coutellerie et de fabrication de ciseaux du forgeron Sasuke à Sakai (ville de Sakai).Événement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)
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Jeudi 17 octobre 2019 Séminaire sur la durabilité alimentaire / Musée du câlin à gaz d'OsakaÉvénement pour redécouvrir les charmes d’« Osaka, la ville de la gastronomie » (15-17 octobre 2019)