Naniwa Pinchos - Konamon et Gourmet de qualité B, décontractés et délicieux
Les habitants d'Osaka sont passionnés de gastronomie. Ils chérissent les ingrédients, luttent contre le gaspillage et s'efforcent de ne rien jeter. Ils mettent tout leur temps et leur énergie à cuisiner avec soin et à préparer des plats savoureux. Ils perfectionnent leurs talents culinaires pour régaler leur famille ou impressionner leurs invités. Cette culture gastronomique, ancrée dans la tradition, a donné naissance à l'expression « kuidaore » (manger à satiété).
La cuisine de rue bon marché et délicieuse, comme les takoyaki et les okonomiyaki, connue sous le nom de konamon, est un élément essentiel de la culture culinaire du Kansai. Les udon peuvent également être considérés comme du konamon. On trouve des kitsune udon dans tout le pays, mais ceux d'Osaka (au restaurant principal Dotonbori Imai et chez Usamitei Matsubaya à Minamisemba) sont exceptionnellement savoureux. Cela tient non pas à la qualité des nouilles elles-mêmes, mais à la sélection rigoureuse du dashi (préparé avec du varech, du maquereau séché, de l'urume séché, etc.).
Le kushikatsu, plat emblématique de la gastronomie de catégorie B d'Osaka, réputé pour son interdiction de tremper deux fois sa pâte dans la sauce, se déguste dans de nombreux restaurants du quartier de Shinsekai, autour de Tour Tsutenkaku. L'okonomiyaki et le takoyaki abondent quant à eux dans le quartier de Minami.
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La tradition et l'histoire créent une cuisine délicieuseDurant la période Edo, lorsque les navires Kitamae étaient en service, le varech récolté à Hokkaido était transporté via la « route du varech » dans la mer du Japon, puis via la route Nishikigoi de Shimonoseki à travers la mer intérieure de Seto jusqu'à Osaka et Sakai, connue comme « la cuisine du monde ».
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Fruits de mer et produits de montagne du terroir de NaniwaLa baie d'Osaka était autrefois si poissonneuse qu'on l'appelait le « jardin aux poissons ». Le nom « Naniwa » s'écrit « jardin aux poissons » et se prononce « Naniwa ». Ce serait l'origine de l'autre nom d'Osaka, « Naniwa ».
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Artisans de Naniwa - L'esprit artisanal au service de la culture alimentaireSakai, située dans la partie sud d'Osaka et ville satellite de la ville d'Osaka, a été un foyer de technologie et de culture, au point d'être connue comme « Sakai, là où tout commence ».
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Gastronomie d'Osaka : une qualité en constante évolutionLorsque Toyotomi Hideyoshi fit construire le château d'Osaka, il invita des marchands de Sakai et de Fushimi à s'installer à Osaka, faisant de la ville un centre de distribution, et Osaka se développa rapidement en tant que ville commerciale.