Tout sur Osaka

Suivons l'exemple des pays avancés en matière de pêche durable et améliorons l'industrie de la pêche japonaise.

Les océans du monde se trouvent actuellement dans une situation critique. Par exemple, environ un tiers des mangroves, qui servent d'habitat aux petits poissons, ont disparu, et l'on estime que les récifs coralliens situés au large de ces zones auront disparu d'ici 2050. Il a également été rapporté qu'il ne reste qu'environ 10 % des grands poissons de la planète.

Le déclin des populations de poissons s'explique par diverses raisons, mais la surpêche est l'une des principales. Les poissons se reproduisent naturellement en pondant des œufs dans l'océan ; il n'y a donc pas de problème à les pêcher à un rythme qui leur permette de se reproduire. Or, on estime que 90 % des principales ressources halieutiques mondiales sont surexploitées ou menacées de surexploitation.

Bien que les gros poissons soient plus gras et savoureux, et se vendent donc plus cher, on utilise de grands chaluts de fond pour capturer même les poissons qui n'ont pas encore atteint leur taille adulte. On estime que jusqu'à 40 % des prises totales sont rejetées comme prises accessoires.

Le Japon doit apporter des changements audacieux à sa gestion des ressources halieutiques

Le Japon a beau être un petit pays en superficie, il possède la sixième plus grande zone économique exclusive au monde. La rencontre des courants Oyashio et Kuroshio a créé un écosystème d'une grande richesse, à l'origine de la culture gastronomique japonaise, centrée sur le poisson. C'est peut-être pourquoi le Japon n'a pas eu à gérer ses ressources marines. Cependant, ce n'est plus le cas. Les prises de poisson ne représentent plus qu'un tiers de ce qu'elles étaient à leur apogée. Nous ne parvenons pas à pêcher suffisamment.

On estime à environ 400 le nombre d'espèces de poissons pêchées au Japon, mais seules une cinquantaine d'entre elles ont fait l'objet d'évaluations nationales des ressources. De plus, des quotas de pêche nationaux n'ont été fixés que pour sept espèces, dont les sardines et les maquereaux. Alors que des pays considérés comme avancés dans le secteur de la pêche, tels que la Norvège, la Nouvelle-Zélande et les États-Unis, réalisent des évaluations des ressources pour nombre de leurs principales espèces cibles et gèrent ces ressources en fonction de ces évaluations, pour beaucoup de poissons pêchés au Japon, on ignore même le nombre exact d'espèces présentes dans l'océan.

Il n'y a pas que les poissons qui sont en déclin. Au Japon, 150 000 personnes travaillent actuellement dans le secteur de la pêche, dont beaucoup ont plus de 65 ans et n'ont pas de successeur, et ce nombre diminue d'environ 10 000 par an. Des ports de pêche désertés, malgré leur bon entretien, sont disséminés à travers tout le pays.

Fin 2018, afin de résoudre ces problèmes croissants, la loi sur la pêche a été révisée pour la première fois en 70 ans, et son objectif a été défini comme étant « garantir l’utilisation durable des ressources halieutiques ». Le renforcement de l’évaluation et de la gestion des ressources est enfin sur le point de commencer au Japon.

Les chefs deviennent des influenceurs et changent la société

Dans les principaux pays occidentaux, un marché des produits de la mer durables s'est instauré et une culture de consommation s'est développée, où les consommateurs refusent d'acheter du poisson non certifié. Les entreprises sont également de plus en plus conscientes de la nécessité d'une reconnaissance sociale, au-delà de la simple recherche du profit.

De plus, dans ces pays, les chefs sont devenus de véritables influenceurs. Loin d'en parler avec condescendance, le sujet est devenu un mouvement qui promeut l'idée qu'adopter un mode de vie durable est une façon de vivre formidable et agréable.

Au Japon, plusieurs grandes enseignes de distribution privilégient la vente de produits de la mer issus de la pêche durable, et ces derniers commencent à être proposés dans les cantines d'entreprise. De plus en plus de chefs prennent la parole sur ce sujet.

Au Japon, les pêcheries durables certifiées par un écolabel conforme aux normes internationales restent très rares. Plutôt que de déplorer cette pénurie ou de blâmer autrui, il me semble essentiel de tirer des enseignements des réussites et de collaborer pour accroître ces pêcheries.

Je souhaite laisser à la prochaine génération un environnement marin japonais, une économie de la pêche et des liens entre les communautés locales en bon état.