La viande que nous utilisons est du bœuf noir japonais, et nous nous approvisionnons en vaches femelles à vêlage tardif dans tout le pays.
Les légumes utilisés sont principalement des légumes de Kyoto, et ils sont cuisinés avec des légumes de saison.
Nous sommes particulièrement attentifs non seulement aux ingrédients, mais aussi aux assaisonnements, en utilisant du sel naturel et le bouillon secret de Miyagawacho Suiren.
Nous proposons des plats qui reprennent le meilleur de notre restaurant d'origine, un restaurant Kappo et Kaiseki.