Le temple Sojiji est un temple bouddhiste Shingon de l'école Koyasan, connu comme le 22e des trente-trois temples Kannon des Provinces de l'Ouest. Son fondateur, Chunagon Fujiwara Yamakage, était un aristocrate de l'époque Heian, surnommé le « fondateur de l'art du couteau » et le « dieu de la cuisine ». Le temple fut fondé en 886 (la deuxième année de l'ère Ninna) suite à un événement miraculeux connu sous le nom de « La Gratitude de la Tortue », au cours duquel Yamakage fut sauvé par une tortue géante recueillie par son père dans la rivière Yodo lorsqu'il était enfant. L'image principale représente le bodhisattva Kannon aux mille bras, debout sur le dos d'une tortue. La « Cérémonie du Couteau Yamakage-ryu », célébrée chaque 18 avril, met en scène des chefs qui utilisent couteaux et baguettes pour préparer du poisson sans le toucher avec les mains. L'élégance et la dextérité des cuisiniers au couteau constituent un point fort du temple. Dans l'enceinte du temple se trouve un monticule de couteaux où l'on dépose des couteaux inutilisés dans l'espoir d'améliorer ses compétences culinaires.