시간이나 지역을 가리지 않고 안정된 맛을 즐길 수 있는 음식 체인점은 우리의 든든한 아군. 간사이뿐만 아니라 전국, 나아가서는 세계로 날아다니는 원점이 된 체인점의 1호점이 오사카에는 많이 있습니다. 이번 「OSAKA 매니아 탐방」은, 국내외의 음식 체인점의 1호점 매니아의 BUBBLE-B씨에게, 오사카에 루트를 가지는 유명점을 안내해 주셨습니다.

"빠르게 식사를 끝내고 싶다" "모르는 토지에서 실패하고 싶지 않다" 등 언제든지 우리의 와가마마에 끌려 주는 음식 체인점. 언제 방문해도 익숙한 맛과 분위기로 맞이해 주는 안심감은 헤아릴 수 없습니다. 산잔 술을 마시고 맞이한 아침, 시발 전에 씹는 쇠고기 덮밥이나 라면이 얼마나 스며들 것인가…

이번은, 지금까지 전국 각지에 있는 음식 체인점의 본점이나 1호점을 둘러싼 BUBBLE-B씨에게, 오사카에 있는 1호점을 안내해 줍니다. 해외에서도 인기의 라면점이나 회전 스시점, 남녀노소에게 사랑받는 도넛점, 상업 시설에도 출점하는 노포 카페 등, 그 뿌리를 배우는 것으로, 언제나 이용하고 있는 그 가게가 보다 매력적으로 느껴질 것!

음식 체인점 전문의 연구가로서 국내외 본점이나 1호점을 탐방하고, 집필 활동도 실시하는 BUBBLE-B씨. 그런 활동을 시작한 계기는, 교토시 사쿄구에 있는 「텐카이핀」의 본점이었다고 한다.

“학생 시절부터 계속 본점의 맛을 사랑하고, 왜 다른 가게보다 맛있다고 느끼는지 의문이었습니다. 그것을 본점의 스탭에게 물었더니, 아무것도 특별한 일은 하고 있지 않다고 하는 것으로, 결국 진상은 모르겠습니다. 그렇다면, 이것은 본점에서 먹는 것에 의한 위약 효과인지, 다른 체인점도 본점이나 1호점에 가면 똑같이 느끼는지, 조사해 보고 싶다고 생각 활동을 시작했습니다」

그렇게 시작된 본점과 1호점을 둘러싼 여행은 언젠가 간사이권을 뛰쳐나와 홋카이도에서 오키나와까지 일본 각지의 로컬 체인을 방문하도록. 자신의 블로그에서 매력을 전하는 레포를 발신해, 결국 책을 출판하기까지 되었습니다.

비밀의 골목으로 들어가고 싶다! 도톤보리 카무쿠라 (가무쿠라)

최초로 소개하는 것은, 스프 소믈리에 자격을 가지는 스탭의 철저 관리하에 만들어지는 문외 불출의 스프가 야미츠키의 라면 체인 「어떻게 돈보리 카무쿠라」. 간사이, 관동을 시작으로 멀리 하와이까지 점포가 있어, 전국에서는 97 점포(2025년 2월 말 시점)를 전개하는 동점은, 해외에서도 많은 사람이 모이는 인기 지역, 오사카·도톤보리에서 창업했습니다.

「오사카인이라도 1호점인 도톤보리 본점의 장소를 모르는 사람이 많은 것은 아니다」라고 안내된 것은, 센니치마에 상가에 접하는 센니치마에점 옆에 늘어난 가는 골목. 그 이름도 「카무쿠라 요코초」. 이전에는 이쪽의 골목이 도톤보리 본점으로 이어지는 유일한 입구였다고 합니다. 원래 카운터 9석만이었던 도톤보리 본점은, 「더 많은 사람에게 이용해 주었으면 한다」라는 생각으로부터, 2024년 11월에 71석을 가지는 대형점으로 확대 리뉴얼을 이루었습니다.

골목을 안쪽으로 나아가면, 점내에 계속되는 문이 등장! 리뉴얼 후에는, 도톤보리측의 입구에서 입점하는 사람이 대부분으로, 아는 사람조차 아는 입구가 되어 있다든가.
"이 요코초와 입구는 이전 본점의 모습을 느낄 수 있는 귀중한 장소입니다.

「카무쿠라 씨의 라면 정말 좋아합니다. 시가에는 아직 점포가 없기 때문에, 언젠가 만들어 주었으면 합니다」

3분의 2 정도 먹어 진행한 후, 탁상의 부추를 토핑하고 맛변하는 것이 BUBBLE-B류.

흰 밥 위에 생란을 태우고 그 위에서 국수와 수프를 뿌린 "라면 잡밥"은 게스트의 요구에서 태어난 뒤 메뉴.

스탭의 계급을 스카프로 색으로 구분. 블루, 옐로우, 그린, 오렌지, 레드와 랭크가 오르는 것 같다.

 

수많은 라면 가게 중에서도, 접객이 진정하고 있거나 스탭 씨가 콕 모자를 쓰고 있거나, 카무쿠라 씨는 어딘가 품위있는 인상을 받습니다. 창업자가 프렌치 레스토랑의 전 오너 셰프라고 하는 것이, 그곳이었을지도 모르겠네요

도톤보리 카무쿠라 자도 도톤보리 본점

오사카부 오사카시 주오구 도톤보리 1-7-25

Google map

영업시간：10:00〜다음 8:00（7:30L.O.）
정기휴일：무휴
전화번호：06-6211-3790
공식 사이트

타임 슬립 1971, 미스터 도넛

도넛을 일본의 정평 간식으로 바꿨다고 해도 과언이 아닌 「미스터 도넛」은 미국의 보스턴 근교에서 태어나 1971년에 「다스킨」에 의해 일본에 상륙. 그 1호점은 오사카・미노시에 있습니다.

그런 1호점의 미노 숍은, 입주하고 있던 쇼핑 센터의 철수에 수반해, 2001년에 한 번 폐점했습니다만, 지역 주민으로부터의 뜨거운 목소리에 응해 2004년에 리바이벌.

일본에서의 사업 창업 50주년인 2020년에는 창업 당시의 디자인을 모티브로 한 내외장으로 리뉴얼. 입체적인 알몸 전구에 별 모양으로 배치된 형광등, 레트로 오렌지색 조명과 의자 등 당시의 모습이 충실히 재현되어 마치 타임 슬립 한 것 같은 기분에. 보다 1호점다움을 느낄 수 있는 가게로 업데이트되었습니다.

레트로 분위기 감도는 귀여운 점내.

이쪽의 전광 간판도 창업 당시의 내장을 이미지.

초기 점포에서 내걸고 있는 1호점의 증표인 실버 플레이트.

창업시부터의 역사를 되돌아 보는 패널을 전시.

 

창업시의 모습을 재현한 1호점에서 최신 도넛을 맛본다. 이것도 또 일흥이군요. 일본에서 도넛의 역사와 문화를 체감 할 수있는 바로 보물의 공간이라고 생각합니다.

미스터 도넛 미노 숍

오사카부 미노시시 미노 6-1-30

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영업시간：9:00〜20:00
정기휴일：무휴
전화번호：072-720-7101
공식 사이트

도는 초밥도 오사카에서! 모토로쿠 스시

모두가 좋아하는 「회전 스시」의 시작은 히가시오사카시에 있는 긴테츠 후시역 앞의 「모토로쿠 스시」였습니다. 1호점으로서 스타트한 점포는 없어져 버렸습니다만, 현재도 근처에 본점이 있습니다.

1958년, 창업자인 시라이시 요시아키씨는, 맥주 공장의 벨트 컨베이어로부터 힌트를 얻어, 일본 최초의 「회전 초밥」을 고안해, 후시역의 북쪽 출구에 모토로쿠 스시를 개업했습니다.

입점 후 바로 먹을 수 있는 속도감에 합리적인 가격대. 높은 이미지가 있던 「스시」를 간편한 대중식으로 바꾼 회전 스시는, 단번에 전국에 퍼져 갔습니다.

하이코스파이고 엔터테인먼트성이 뛰어난 회전 스시는, 나니와의 상인혼으로부터 태어난 기업 노력과 아이디어의 결정일지도. 세계까지 펼쳐진 회전 스시의 원점, 꼭 방문해 보세요

원 마와루 겐로쿠 스시 본점

오사카부 히가시오사카시 아시요 1-12-1

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영업시간：11:15～22:00, 토, 일, 공휴일 10:45～22:15
정기휴일：무휴
전화번호：06-6736-0911
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사누키와 오사카의 우동 문화가 융합 국수의 마음을 사로잡는 쓰루 톤탄

국수의 「코시」를 즐기는 사누키 우동에 대해, 오사카의 우동은 원래 「다시」를 즐기는 것이었습니다. 그 2개를 융합시켰다고 하는 것이 「쓰루 톤탄」입니다.

쓰루 톤탄은, 음식점이 북적거리는 번화가·오사카 미나미의 소우에몬쵸에서 1989년에 개업했습니다.
현재 국내외에 17 점포를 전개하는 이 가게는 점포마다 컨셉이 다르고, 고민가풍에서 가까운 미래감이 있는 디자인까지 세부까지 제대로 고집한 인테리어도 볼거리입니다.

홋카이도 리시리 다시마와 가고시마 쿠라사키의 가다랭이에서 태어난 국물과 갓 갓 갓 갓 따뜻한 3박자가 갖추어진 '아게들' 국수로 구성된 우동은 창업보다 계승되어 온 전통 있는 맛. 「우동」이 아니라 「우동」이라고 하는 품위있는 명칭도 이쪽의 가게 특유입니다.

입점하면 화로가 있는 방이 나타나 마치 고민가와 같은 풍정이 감돌고 있습니다.

가게에서 소중히 하고 있는 “대접”에 대해 기록한 디스플레이도.

 

의지할 수 있는 올나이트 영업과 창작성이 풍부한 다채로운 메뉴도 매력. 배고픈 위봉을 부드러운 국물로 채워 온 한 잔은 앞으로도 도톤보리 강 기슭에서 오랫동안 사랑 받을 것입니다.

쓰루 톤탄 소 우에몬 쵸점

오사카부 오사카시 주오구 소우에몬초 3-17

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영업시간：월~목・일요일 11:00～다음 6:00, 금・토요일 11:00～다음 8:00
정기휴일：무휴
전화번호：06-6211-0021
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회전 초밥에 혁신! 쿠라 스시

압도적인 점포 수로 세계를 석권하는 회전 스시 체인 「쿠라 스시」. 이쪽도 또, 오사카 발상의 가게입니다.

1977년 사카이 시내에서 개인 경영의 테이크아웃 스시 전문점으로서 창업해, 1984년에 신업태 「회전 스시쿠라」를 오픈.
그것이 1호점인 중백설조점입니다. 특히 1호점인 것을 나타내는 것은 없지만, 지금 세계적인 체인점인 것을 생각하면, 감개 깊은 기분이 될 것입니다.

쿠라 스시에서는 업계 최초로 터치 패널을 도입. 현재는, 회전 레인을 사용한 스시의 제공과 함께, 주문된 메뉴는 고속 레인으로 운반되는 2도류의 구조가 되고 있습니다. 또, QR코드를 사용해 초밥의 신선도를 관리하고 있어 어느 정도 시간이 지나면 자동적으로 폐기된다고 한다. 이것은 특허도 취득한 획기적인 시스템입니다.

현재, 쿠라 스시에서는 국내외의 분들에게 즐길 수 있는 「글로벌 기함점」을 전개.
2020년 글로벌 기함점 아사쿠사 ROX의 오픈을 시작으로 현재 도쿄 4점포·오사카 2점포의 총 6점포를 국내에서 전개. 기둥이나 테이블에는 백목을, 각 좌석에는 다다미 시트를 사용하는 등, 일본의 온기를 느낄 수 있는 공간에, 제등이나 우키요에를 장식한 임팩트가 있는 점포 디자인으로, 방일 관광객을 대접.
중백설조점에서 시작된 초밥의 진화는 아직도 계속됩니다.

쿠라 스시 글로벌 기함점 난바 파크스 사우스 외관

사토 카시와 씨가 감수한 점내는, 고급감 있는 시라키 구조의 공간에 화려한 제등 벽이 SNS 빛나 틀림없음.

 

한 접시 115 엔 ~하면서 신선한 재료를 맛볼 수있는 뛰어난 비용 성능. 그리고 회전 스시계에 혁명을 일으킨 혁신의 여러 가지를 즐겨주세요

무첨 쿠라 스시 나카 모쿠 토리 토리 점

오사카부 사카이시 기타구 백설새 우메마치 3-46-6

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영업시간：11:00～23:00
정기휴일：무휴
전화번호：072-252-9949
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미나미의 응접간. 마루 후쿠 커피 점

간사이, 도쿄, 나고야, 후쿠오카 등 전국에 28개의 직영점을 전개하는 「마루후쿠 커피점」의 본점은 오사카의 난바역에서 도보 5분 거리에 있습니다.

마루 후쿠 커피점은 원래 도쿄에서 양식 레스토랑을 운영하고 있던 이부키 사다오 씨가 긴자에서 유행하고 있던 커피에 충격을 받아 자신의 가게에서도 제공하려고 한 것이 시작입니다. 커피가 아직 사소한 존재였던 당시 시행착오 끝에 오리지널 기구와 기법을 짜내 맛있는 커피를 끓이는 데 성공했다. 그 맛이 평판을 불러, 「아직 커피가 침투하지 않은 오사카에 맛을 전해 주었으면 한다」라는 지인의 말을 계기로, 오사카에서 커피 전문점을 열기로. 1934년에 오사카·이마이케에서 스타트했습니다만, 1946년에 천일전으로 본점을 옮겨, 그것이 현재도 계속되는 천일전 본점입니다. 덧붙여서 지금의 건물은, 1990년에 재건된 것이라고 한다.

골동품 가구가 흩어져있는 가게 안에는 중후한 분위기가 감돌고, 「미나미의 응접간」이라고 별명을 취할 정도. 옛날부터 상담 등에도 편리해졌습니다.

연구를 거듭한 커피는 놀라울 정도로 심한 스트롱한 맛.
"짙은 블랙을 사랑하기 때문에 여기 커피는 참을 수 없습니다"라고 BUBBLE-B 씨.

점내 유리 케이스에는 추출기구와 커피 컵이 즐비.

커피 관련 기구는 창업자가 연구할 때 사용한 컬렉션이라고 한다.

 

전전에 태어나 오랜 역사를 새겨 온 마루 후쿠 커피점. 거리 걸음에 지쳤을 때는, 미나미의 응접 사이라고 말하기에 적합한 공간에서, 깨어나는 맛의 볶은 커피를 즐겨 주세요

마루후쿠 커피점 센니치마에 본점

오사카부 오사카시 주오구 센니치마에 1-9-1

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영업시간：8:00〜23:00
정기휴일：무휴
전화번호：06-6211-3474
공식 사이트

창업시에 생각을 느끼면서 역사를 씹어

“이번에는 오사카의 1호점을 안내했습니다만, 아무래도 오사카다운 것 뿐만이 아니라, 프렌치나이즈드 된 라면 가게에 미국 태생의 도넛, 음식의 엔터테인먼트 이다 회전 초밥, 하이카라인 쇼와인 카페……라고 식문화 인상적이고.

1호점에 가는 매력은, 「1호점이니까 맛이 다르다」라든가 「메뉴가 다른 것과 다르다」라고 하는 단순한 것이 아니라, 그 가게나 브랜드의 역사를 추적할 수 있다고 생각합니다. 창업시에 생각을 느끼면서 먹고 있으면 한입 한입, 역사를 씹는 기분이 될 수 있다. 나는 그것이 1호점에 가는 묘미라고 생각하고 있습니다」
취재를 마치고 그렇게 말해준 BUBBLE-B씨. 국내외의 음식 체인점의 본점이나 1호점을 둘러싼 그의 여행은, 반드시 아직도 계속해 가는 것입니다.

잃어버린 그 가게의 1호점(덤)

전국에 이름을 포착하는 그 가게, 실은 오사카 발상이었다는 것도 많지만, 이미 가게가 없어지고 있는 패턴도.

예를 들면, 전국에 455 점포(2024년 3월 말일 현재) 전개하는 「나카우」의 1호점은 오사카부 이바라키시에 있는 「소시오」의 음식점가에 있었다고 한다.
유감스럽게도 2005년 5월에 폐점해 버렸습니다만, 지금도 그 명잔으로서 안내 간판이 존재하고 있습니다.

그 외, 샐러리맨의 강한 아군 「쟈보야키토리 토리키조쿠」은 히가시오사카시의 슌토쿠도에서 태어나, 도요나카시에서는 회전 스시의 「스시로」(당시의 점명은 「스시타로」)가 태어났습니다. 평소 아무렇지도 않게 이용하고 있는 그 가게나 이 가게, 1호점이나 본점을 아는 것으로, 보다 매력이 늘어날지도 모릅니다. 꼭 주목해 주세요.

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육차 유화(Yuka Muguruma)

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다카쓰 유지(Yuji Takatsu)

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NINGEN Editorial Department（NINGEN Inc.）

※게재 정보는 2025년 3월 시점의 것입니다. 게재 점포·시설에 관한 최신의 영업 시간은 각 점포·시설의 HP등에서 확인해 주세요.