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야키니쿠를 먹는다면 하 히노에! 간사이 손가락 접어 식육의 성지에서 맛보는, 신선도도 볼륨도 자릿수 차이의 엄선 4점
2023.12.07
「오사카에서 불고기의 거리라고 하면?」라고 물으면, 쓰루하시라고 대답하는 오사카인도 많을 것입니다. 그러나, 오사카부의 난카와치 지역에 있는 하와이노시(하비키노시)는, 식육 산업에서 약 140년의 역사를 가지는 간사이에서도 손가락 접어의 불고기의 성지입니다. 「맛있는 야키니쿠를 먹고 싶다…
＼이번 체험자／
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우라 토모에음악가. 육식 애호가. 색소폰 연주자로서 자신의 작품이나 CM음악을 다루는 한편, 좋아가 높여 고기 칼럼니스트로서 미디어에서도 활동중. 또한 오사카 닛폰바시에 있는 서식점 “스탠드 디드리보”의 경영에도 종사하고 있다.
오사카부 남부에 위치한 하히노시는 고대 사적이나 무화과의 산지(물론 다르비슈 유투수의 출신지로서도!)로 알려져 있습니다만, 옛부터 식육 산업도 활발히 운영되고 있습니다. 그래서 야키니쿠 러버에는 현지의 신선한 고기와 호르몬을 제공하는 야키니쿠 명점이 많이 있는 것도 친숙하고 야키니쿠의 성지입니다.
이번에는 긴테쓰 미나미오사카선 오사카 아베노에서 급행으로 성지까지 16분, 에가노소(에가노쇼), 후루이치 주변의 불고기 가게로부터 엄선한 4점을 소개하겠습니다.
01. 야키니쿠 고지마 본점
야키니쿠의 성지 하인노에서 약 반세기, 진화를 계속하는 노포의 목 박력!
아무도! 육식 애호가 우라입니다. 이번에는 미나미 오사카 야키니쿠의 성지 하 히데노에서 야키니쿠 삼매. 너무 기뻐서 어제는 자지 못했습니다! 라고 하는 이유로 1채째는 쇼와 53년 창업의 노포 「야키니쿠 코지마 본점」씨. 이곳의 가게는 현지 야키니쿠 러버뿐만 아니라 그의 땅의 고기 도매업자들도 다리가 다녔다는 명점 난데스.
슈로의 나무를 옆눈으로 바라보면서 따뜻함을 빠져나가 미닫이 문을 하면 열면, 거기는 불고기 파라다이스. 연계가 들어간 카운터 너머로 정연한 조리장! 이 경치만으로 큰 쌀을 먹을 수 있습니다. 시작해 주신 것은 런치 타임 한정의 스페셜 메뉴 「흑모 와규 레어 햄버거」입니다. 요즘 붐의 조짐이 있는 레어 햄버거입니다만, 「코지마」씨의 그것은 차원이 다르다. 개발에 미쉐린 삼성점 출신 셰프가 종사한 그것은 흑모와규 100%의 식감과 고기의 맛을 최대한으로 끌어낸 일품. 전용 스킬렛으로 구운 표면을 깨고, 터무니 없이 부드러운 레어 중심부에 달걀 노른자를 무너뜨리고 나서 불고기 소스를 베이스로 한 특제 소스로 받습니다. 쌀과의 궁합은 말할 필요도 없다!
검은 털 일본소 레어 햄버거!
환상의 생백 센마이
상하라미
이번에 소개한 메뉴도 일품 일품 갖추어져 있습니다만, 코지마 본점씨는 어쨌든 메뉴가 풍부. 탄의 항목만으로도 10품목, 정육 메뉴나 헬레, 샤토브리안에 이치보 등. 언젠가 전품 제패를 꿈꾸는 나. 주말에는 점심에서 점심 메뉴와 통상 불고기 메뉴를 즐길 수 있으므로 특히 추천합니다.
야키니쿠 고지마 본점
오사카부 하히노시노시노 353-1 1F
Google map
영업시간:(평일) 11:30~14:30, 17:00~23:00(토) 11:30~23:00(일) 11:30~22:30
정기 휴일: 없음
전화번호：072-938-3272
02. 불고기 일심
세세한 가게의 배려와 고기의 아름다움에 감동!
성지 순례의 2채째는 에가노소역에서 도보 15분 “야키니쿠 일심”씨. 스캇과 밝은 점내, 칠판 메뉴에는 귀여운 캐릭터가 춤추는 팝인 가게입니다. 이쪽의 가게는 생식 인가 야키니쿠점이라고 하는 것으로 스페샤리테는 생식. 고기의 구조가 대충실합니다. 라고, 이런 이유로 즉시 「만들기 2종 모임」(1,400엔)을 받았습니다. 이 날의 추천은 장미 고기의 최상급 부위인 「산카쿠」와 복숭아 고기 중에서도 섬유의 살결이 가늘고 지방이 적은 「카메노코」의 모듬. 「산카쿠」는 입안에서 녹아내는 지방의 맛과 단맛이 선명, 「카메노코」는 붉은 몸 특유의 향기와 맛이 최고다.
구조 2종
와규 유케
「일심의 상자 모듬」은 둘러싸는 상자에 세트 된 히나단에 어긋나고 고기가 늘어선 불고기의 보석 상자나! 상시 20종 이상의 고기 중에서, 점주가 그날의 추천을 엄선한 9종 전원 주역급 부위가 부이부이 말하게 합니다. 이 날은 최상단에 '탄 모토', '탄 쓰라', '탄 나카'와 탄이 3종 있었으므로 한 장씩 먹어 비교해 보았습니다. 이것, 왕이 하는 녀석. 지방 김이 제일 좋고, 농후한 맛의 '탕 밑', 싱싱한 식감이 즐거운 '탄 쓰라', 이거야 소 탕이라는 맛의 '탕 나카'라는 소금 매화. 내 취향은 역시 '탄 모토'일까? 와인과의 궁합도 발군이야, 이것이.
일심의 상자 모듬
「야키니쿠 일심」씨는 알기 쉬운 부위의 설명이나 메뉴의 안내 등 등, 세심한 배려가 세심한 가게. 스테이크 컷이나 두껍게 자르고, 얇게 자르고 주문 컷에도 쾌적하게 대응해 주시기 때문에, 불고기 초보자나 가족 동반에도 최적입니다.
03. 야키니쿠 고오
넘치는 남자 마음! 왕의 야키니쿠는 볼륨도 절반!
3채째에 방문한 것은 「야키니쿠 고오 우바 히노노 본점」입니다. 황소의 왕이라고 쓰고 '오오오'라고 읽습니다. 어쨌든 추천으로 구운 샤브로스(부가세 포함 1,628엔)와 구운 로스(세금 포함 1,628엔)를 주문해 보았습니다만… 함께 대형 컷된 리브로스가 무려 2장도! 철판은 돌출 사이즈의 고기가 이 가격은, 조금 남자 마음이 지나요!
야키샤브 로스는 푸른 파를 듬뿍 폰즈로 받았습니다. 와일드하고 젠틀한 지방의 맛이 어쨌든 강렬. 눈치 채면 2장 모두 ぺろり. 야키스키 로스는 계란에 빠져 라이스와 함께. 이것이 싫어하는 인류인가? 고기는 물론, 달콤한 분할과 육즙을 바운드시킨 라이스도 가장 일품 요리다!
구운 샤브로스
야키스키 로스
계속되어 주신 것은 통상 메뉴의 로스. 나란히 로스를 주문했을 것인데, 아름다운 사시가 버키 바키 들어간 극상 로스가 등장. 어, 이것으로 보통이야! 200g은 있을까라는 볼륨도 포함해 위험한 「우왕」씨. 우선 소금으로 구워 고기의 맛을 즐기면 계속해서 마늘 칩과 먹어보세요. 날아가는 사람입니다.
로스
"고객의 상상을 넘는 고기를 제공하고 싶다"고 말하는 점장. 너무 넘어요! 「야키니쿠 고오 우 히토노 본점」씨에게는 어쨌든 배를 비워 가고 싶다. 모든 메뉴의 질과 양이 위험하다. 코스파 자릿수 차이 최강점.
04. 가류 야키니쿠 소자에몬
성지의 국도를 따라 최강의 불고기 가게를 발견
성지 순례 오라스는 후루이치역에서 차로 남하, 부도 27호선에서 보이는 거대한 ‘야키니쿠’ 간판이 표적인 ‘가류야키니쿠 종좌우문(소자에몽)’씨. 입구에는 행잉 체어가 놓인 파우치가 있어 분위기는 물론 서부 개척 시대의 카우보이 술집. 가게 안에는 테이블석과 파 燵席가 있고, 테이블 중앙의 무연 로스터 열원은 무려 숯불.
자리에 도착하고 메뉴를 체크하면 내 좋아하는 마르신 (모모 고기의 한가운데)를 발견. 「종좌 에몬」씨의 마르신은 트리밍이 어쨌든 아름답고, 그 단면을 바라봐 버릴 정도. 숯불의 부드러운 열로 구워진 고기는 최고의 구워 올라 붉은 몸 특유의 맛이 가득. 인류의 고기와 불의 역사에 감사.
마르신
계속해서는 1장 단위로 주문할 수 있는 테일(부가세 포함 330엔)을 주문했습니다. 꼬리의 뼈 주위는 식감이 즐겁고 독특한 맛이 있으므로, 깨달으면 언제까지나 뼈를 빨아 버립니다. 음, 술을 줘!
꼬리
그리고 불고기의 성지 순례의 거북이로 받은 것은 「호르몬의 혼자 냄비」(부가세 포함 1,430엔). 듬뿍 듬뿍 냄비에는 드문 하라미를 야채와 함께 달콤한 소스로 볶은 최고의 호르몬 냄비. 떡의 지방이 스며든 국물로 마지막은 스테디셀러 우동을 매달린다. 아, 일본에 사계절이 겨울이 있어서 좋았다.
호르몬 혼자 냄비
역에서 그리 멀지 않은데, 왠지 여행지의 원국에서 너무 맛있는 불고기를 만나 버린 것 같은 착각을 기억하는 이상한 가게. 고로씨는 아니지만, 세속의 알레콜레를 일단 잊고, 자유롭게, 무심으로 불고기와 마주하는 것이 좋다.
고기의 거리 하인 히토노. 시내 거주자 여러분에게는 가깝고 먼 이미지가 있을지도 모릅니다만, 두근두근을 안고 긴테쓰 미나미오사카선에 15분 정도 흔들리는 것을 강하게 추천합니다! 진화하는 노포 「코지마 본점」씨, 일품 생식 「야키니쿠 일심」씨, 남자가 넘치는 「우오」씨, 불고기 정서 만점의 「가류 야키니쿠 무네 좌우몬」씨, 이번 방문한 어느 가게에도 느낀 야키니쿠 사랑과 식육의 거리의 자존심. 그것을 체험하려면 역시 외출하지 않으면 데스.
＼추천 가이드 투어/
【DeepExperience】 간사이 굴지의 고기 마을 「하이노」에서 야키니쿠 사다리 투어
【DeepExperience】 간사이 굴지의 고기 마을 「하이노」에서 야키니쿠 사다리 투어
・현지인에게 사랑받아 예약 곤란한 인기점의 강추 일품 고기를 먹어 주시는 호화 투어
・야키니쿠 격전구의 하와이노시에서, 140년을 넘는 식육 산업에 접한다
・노포 와규 전문점도 많아, 엄선된 국산 와규의 희소 부위나 안전 기준을 채운 생고기를 먹을 수 있다
・시내에 가공소가 있는 것으로 매입처가 가까워, 신선하고 양질의 고기를 맛볼 수 있다
・각 가게의 스탭이 제공되는 고기의 종류, 추천의 구이 방법이나 먹는 방법 등을 정중하게 가르쳐 준다.
・아베노 하루카스나 텐노지 동물원이 있는 오사카 아베노바시역에서 기차로 약 15분
예약은 이쪽
이 기사에 관련된 사람
- Text
- 우라토모에 (Tomoe Ura)
- Photo
- 히라노 아키라(Mei Hirano)
- Edit
- 토미모트리에(Rie Tomimoto)
- Direction
- NINGEN Editorial Department（NINGEN Inc.）
