아직도 있다! 재료도 가게 만들기도 개성적인 스시점

05. 시다시노 타누키

사카이시・하마데라에 있는 「시다시노 타누키」의 명물 「타누키 감기」(부가세 포함 2,800엔)는, 직경 약 12 cm라고 하는 빅 사이즈의 감아 초밥으로, 안에 참치, 계란, 새우, 오이 등, 18 종류의 물건이 들어간 호화로운 일품입니다. 혼자서 먹을 수 없다는 사람에게는 하프 사이즈(세금 포함 1,480엔)도 준비. 번봉기를 제외하면 당일 전화 예약으로 매장 구매도 가능합니다.

관혼상제나 연회에서 제공하는 특선 요리 전문점에서 기본적으로 봉사와 테이크아웃만의 대응입니다만, 15명 이상이면 점내의 연회장(예약 필요)에서의 회식도 가능합니다. 2층・3층의 전세 연회장은 단체 여행에서의 식사 이용에도 최적. 다리와 무릎에 부담이 적은 고좌 의자와 테이블이 준비되어 있기 때문에 정좌가 약한 사람도 안심입니다.

60년 이상 동안 사카이의 사람들에게 계속 사랑받고 있는 ‘시다시노 타누키’. 타누키 감기의 박력을 맛보고 싶은 사람은, 꼭 다리를 늘려 방문해 보세요.

06. 스시 마츠모토

미니 수족관에서 상어와 만날 수 있는 히가시오사카의 노포점

히가시오사카시의 '스시 마츠모토'는 카운터석과 좌석석 사이에 큰 이케스가 있어 수영하고 있는 물고기들과 만날 수 있습니다. 가게의 3대째·마츠모토 고씨에 의하면, 창업자인 마츠모토씨의 할아버지가 가게를 확장했을 때에 바닥을 파고 갈 수 있지만 만들어졌다고 합니다. 처음에는 식용 생선을 헤엄치고 있었습니다만, 현재는 도치상어, 고양이상어, 가오리, 우트보 등 애완동물로서 사육되고 있는 물고기들이 기분 좋게 수영하고 있습니다.

재료는 쓰루하시 시장에서 구매, 날카로운 눈길로 뽑힌 품질 · 신선도는 종이 접기 포함. 연어, 하마치, 참치 등이 듬뿍 타는 해물 덮밥이나 크기의 크기에 놀라게 하는 잡기 등을 저렴하게 맛볼 수 있습니다.

미니 수족관 외에 어린이용 오리지널 색칠하기놀이와 장난감도 준비되어 있는 등, 패밀리도 오기 쉬운 가게의 “스시 마츠모토”. 마츠모토 씨는 가게에 서는 옆, 코스프레 퍼포머로도 활약하고 있으며, 휴일에는 다양한 이벤트에 출연. 가게에 있을 때도 상어의 마스크를 쓰고 접객하는 일이 있는 등, 손님에게 즐겨 주기 위한 궁리를 날마다, 생각하고 있습니다.

07. 정진 스시 모두

건강하고 예술적인 비건 스시

신사이바시·아메리카무라의 한가운데, 세련된 외관이 특징적인 “정진 스시 미나모”는, 오사카에서 인기의 비건 레스토랑 “파프리카 식당”의 3호점으로서 2024년 9월에 오픈. 주변에는 상업 시설이나 극장 등도 많기 때문에 쇼핑이나 콘서트 등 뒤에 들르는 것도 추천합니다.

운영원이 비건 레스토랑이라고 하는 것도 있어, 제공되는 스시는, 물론 글루텐 프리의 비건 사양. 언뜻 보면, 생선이나 동물성 유래의 식재료를 사용하고 있는 것처럼 보이지만, 기본적으로 모든 메뉴를 식물성 유래의 식재료로 만들고 있어 식욕을 초대하는 비주얼과 건강함을 동거시킨 창의 궁리에 놀라게 됩니다.

그 밖에도 두부와 호박을 베이스로 한 달걀바람, 유기농 인삼을 쪄서 부드럽게 한 연어풍, 참깨 간장과 비건 버터로 화입한 표고버섯 등 풍부한 메뉴를 갖추고 있어 보통 초밥과 미마고 요리 아이디어에 감복합니다.

초밥을 즐기고 싶지만 물고기나 동물성 유래의 식재료를 먹을 수 없는 칼로리가 신경이 쓰인다고 하는 건강 지향의 사람은, 꼭, 「정진 초밥 미나모」의 비건 초밥을 체험해 주세요.

독특한 발상으로 만들어지는 오사카의 스시. 무한한 가능성을 가게에서 꼭 맛보세요!

“미국에도 많은 스시점이 있습니다만, 역시 일본에서 먹는 것이 최고!”라고 말하는 프랭키씨. 이번 취재로 전혀 타입이 다른 스시점을 방문해, 「또 하나 일본의 식문화의 매력을 알 수 있었다」라고, 대만족의 표정을 띄고 있었습니다.

유네스코 무형문화유산에 일식이 등록되는 등 최근 메이저가 된 일본식. 그 중에서도 비교적, 간편하게 맛볼 수 있는 스시는, 폭넓은 층에 있어서 애착이 있는 국민식이라고 할 수 있을 것입니다. 살고 있는 사람도 여행자도, 꼭, 개성적인 아이디어로 즐겁게 해 주는 오사카의 스시점을 둘러보세요.