식문화

상가에는 절약이라는 합리적인 생각이 침투해, 질소로 낭비가 없는 식사가 일상화했습니다만, 한편으로, 상담 등에 이용된 요정 등으로…

이제 국제어가 된 「우마미」. 그 말의 기원이라고도 할 수 있는 「다시」는, 일본의 식문화의 근간이며, 일본 고유의 것. 이「다…

불과 철과 물과 장인의 기술이 만들어내는 절묘한 예리함은 다른 추종을 용서하지 않습니다. 유네스코 무형문화유산이 된 일식의 배경에 사카이 식칼의 직…

오사카 만은 한때 물고기 정원이라고 불릴 정도로 물고기가 풍부하게 잡혔습니다. 물고기 정원으로 쓰고 뭔가 읽습니다. 그것은 오사카의 별명·나니야의…

오사카인은 음식에 대한 열정이 넘친다. 식재료를 소중히 낭비하지 않고 최대한 버리지 않는다. 잘 요리하고 맛있게 먹기 위해 ...

SDGs는 2015년 유엔 정상회의에서 채택된 2030년까지의 국제 개발 목표입니다.

세계에서 가장 풍부한 바다를 가진 일본. 그 바다를 미래에 연결하기 위해 우리는 무엇을 해야 합니까?

올리비에 로랑제 씨는, 20년 이상 「서스테너블」은 요리계의 과제라고 계속 말해 왔습니다. 현재 부회장을 맡는 '루레...

오사카관광국 에서는 2019년 가을, 세계의 셰프를 초빙한, 음식의 도시·오사카 브랜딩 사업 오사카 문화 예술 페스티벌 공동 개최 사업 “식의…

「교토의 쓰러지고, 오사카의 쓰러져」라고 옛부터 말해지고 있습니다. 교토는 기모노에, 오사카는 식음료에, 사치스럽게 재산을 잃는다는 뜻…

大阪といえば、たこ焼き、焼きそば、串カツといった定番グルメが思い浮かびますよね。でも、「ヴィーガンだと楽しめないかも…」と…

다시마를 깎아 올려 다시마로 하는 부엌칼은 「아키타」라고 불리는 칼끝을 구부리는 작업을 하고 나서 깎아 가지만, 그 때문에는 날카로운 끊어져…

오사카는 '천하의 부엌'이라고 할 뿐 전국의 우수한 식품이 모였다. 국물을 뽑기 위한 재료의 역사도 수백 년에 이른다.

오사카의 요리는 「시말의 요리」라고 불립니다. 시말이란 시작과 끝. 즉 사물의 츠지, 장지리가 맞는 것, 주판 계정이 나온다…

오사카인이 사랑하는 조미료, 폰즈. 감귤류의 과즙의 신맛이 상쾌한 일식 조미료입니다.

오사카산(몬)은, 오사카부내에서 생산된 농림 수산물과 그들을 사용했다…

창설자 츠지 시즈오는 교육자, 연구자이자 일본인 미식가의 선구자였습니다.

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

“음식의 도시·오사카” 매력 재발견 이벤트의 모습(2019.10.15~17)

오사카산(몬)을 사용한 요리에 제공해 주신 식재료를 소개합니다.