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쓰러지는 도시「교토의 쓰러지고, 오사카의 쓰러져」라고 옛부터 말해지고 있습니다. 교토는 기모노에, 오사카는 식음료에, 사치스럽게 재산을 잃는다는 의미입니다.
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나니와의 맛입니다.오사카는 '천하의 부엌'이라고 할 뿐 전국의 우수한 식품이 모였다. 국물을 뽑기 위한 재료의 역사도 수백 년에 이른다.
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시말의 마음오사카의 요리는 「시말의 요리」라고 불립니다. 시말이란 시작과 끝. 즉 사물의 갈등, 장지리가 맞고 있는 것, 주판 계정이 되어 있는 것을 의미합니다.
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사카이의 식문화다시마를 깎아 올린 다시마로 하는 부엌칼은 "아키타"라고 불리는 칼끝을 구부리는 작업을 하고 나서 깎아 나가지만, 그러기 위해서는 날카로운 예리함과 다시마에 달라붙는 부드러움을 겸비한 부엌칼이 필요하다.
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폰즈와 딱오사카인이 사랑하는 조미료, 폰즈. 감귤류의 과즙의 신맛이 상쾌한 일식 조미료입니다.
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츠지 요리사 전문 학교창설자 츠지 시즈오는 교육자, 연구자이자 일본인 미식가의 선구자였습니다.