오사카 소개

지속 가능한 해산물 선진국을 견습해 일본의 어업을 개선합시다.

이제 세계의 바다가 위기 상황에 있습니다. 예를 들면, 작은 물고기의 거처가 되는 맹그로브 중 약 3분의 1이 소멸하고 있어 그 해안에 있는 산호초는 2050년까지 멸종한다고도 알려져 있습니다. 또한 세계의 대형 물고기는 10% 정도밖에 남지 않는다는 보고도 있습니다.

물고기 감소의 요인은 다양하지만, 섭취는 그 주인 중 하나. 물고기는 바다 속에서 계란을 낳고 마음대로 늘어나므로, 그 늘어나는 페이스를 지켜 잡으면 문제는 없습니다. 그러나 세계의 주요 어업자원은 90%가 남획 또는 그 한 걸음 앞의 상태에 있다고 합니다.

크게 자란 쪽이, 지방이 올라 맛있기 때문에 높게 팔리는데, 대형의 바닥 그리기망등으로, 아직 자라지 않은 물고기도 뿌리 잡아 버린다. 혼잡되어 버려지는 물고기는 전체 어획량의 40%가 된다고 합니다.

일본의 수산 자원 관리를 대담하게 바꾸는 것도 필요

일본은 면적이 작은 나라입니다만, 세계에서 6번째로 넓은 배타적 경제수역을 가지고 있습니다. 친조와 쿠로시오가 부딪혀 풍부한 생태계를 낳고, 그것이 물고기를 중심으로 한 일본의 풍부한 식문화를 성립시켜 왔습니다. 그러므로 일본은 바다 자원 관리를 하지 않아도 곤란하지 않았을 것입니다. 그러나 현재는 다릅니다. 어획량은 피크시에 비해 3분의 1 정도밖에 없습니다. 물고기를 잡을 수 없습니다.

일본에서 잡을 수 있는 물고기는 400종류 정도 있다고 합니다만, 그 중 나라에 의한 자원 평가가 되고 있는 것은 50종류 정도입니다. 게다가 나라에 의한 어획틀이 정해져 있는 것은 정어리와 고등어 등 불과 7종류. 어업 선진국으로 여겨지는 노르웨이나 뉴질랜드, 미국 등에서는, 주요 대상종의 많은 물고기의 자원 평가를 하고, 평가에 근거한 자원 관리를 하고 있는데, 일본에서 잡히는 많은 물고기는, 얼마나 바다에 있는지를 파악할 수 없는 상황입니다.

줄고 있는 것은 물고기만이 아닙니다. 현재 15만명으로 알려져 있는 국내 어업 종사자는 그 대부분이 65세 이상으로 흔적도 없이 연간 약 1만명의 페이스로 감소하고 있습니다. 정비되어 있는데 어업자가 없는 빈 어항이 일본 각지에 점재하고 있습니다.

2018년 말, 쌓는 문제를 타개하기 위해, 70년만에 어업법이 개정되어 「수산 자원의 지속적인 이용을 확보」하는 것이 목적으로서 기재되었습니다. 자원 평가나 자원 관리의 강화가 일본에서도 드디어 시작하려고 하고 있습니다.

요리사가 독감이되어 사회를 바꿉니다.

서양의 주요 국가에서는 지속 가능한 해산물 시장이 있으며, 인증을받지 않은 물고기는 구입하지 않는 소비자 문화가 성장하고 있습니다. 기업도 단지 벌면 되는 것이 아니라 사회적으로 인정받아야 한다는 의식도 침투하고 있습니다.

게다가, 그러한 나라에서는 요리사가 강력한 독감이되었습니다. 그것은 어려워 위에서 시선으로 말할 수 있는 것이 아니라, 서스테너블을 선택하는 삶의 방법이 근사한, 멋진 삶의 방법이라고 하는 무브먼트가 되어 있는 것입니다.

일본에서도 여러 대형 소매가 지속 가능한 해산물 판매에 힘을 쏟고 대기업의 직원 식당에도 지속 가능한 해산물이 도입되기 시작하고 있습니다. 목소리를 높이는 요리사도 많아지고 있습니다.

일본에서 잡을 수 있는 물고기 중, 국제 기준의 에코라벨 인증을 받은 서스테너블 해산물은 아직 거의 없습니다. 이것을 ‘적음’이라고 한탄할 뿐만 아니라, 또 누군가를 비난하는 것이 아니라 성공 사례에 배우면서 우리가 힘을 합쳐 그 수를 늘려가는 대처를 진행하는 것이 중요하다고 생각합니다.

일본의 해양 환경, 수산 경제, 지역 사회의 연결을, 풍부한 상태로 다음 세대에 남겨 가고 싶네요.