사용하는 고기는 흑모 와규, 그 중에서도 말경산의 암소를 전국에서 구입하고 있습니다.
야채는 교토 야채를 중심으로 제철 야채를 사용하여 요리합니다.
식재료뿐만 아니라 조미료 등을 고집, 소금은 천연 소금을, 국물은 '미야가와 쵸 수 봉'의 비전 국물을 사용하고 있습니다.
모체의 할인・회석 요리점의 장점을 도입한 요리를 제공하고 있습니다.