"OSAKA Mania Exploration" พาคุณไปสัมผัสเสน่ห์ของโอซาก้าจากมุมมองของผู้ที่ชื่นชอบไวน์อย่างแท้จริง ครั้งนี้ เราได้ไปเยือนเมืองฮาบิกิโนะ หนึ่งในภูมิภาคผลิตไวน์ชั้นนำของญี่ปุ่นตะวันตก พร้อมกับนาโอมิ โมริ เลขาธิการสมาคมผู้ผลิตไวน์โอซาก้า และผู้ที่ชื่นชอบไวน์ซึ่งทำงานร่วมกับผู้ผลิตไวน์เพื่อส่งเสริมภูมิภาคนี้

เมืองฮาบิกิโนะ ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจังหวัดโอซาก้า เป็นภูมิภาคที่ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอาหารผสมผสานกันอย่างลงตัว สุสานโบราณมากมายกระจัดกระจายอยู่ทั่วพื้นที่ รวมถึงสุสานจักรพรรดิโอจิน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มสุสานโมซุ-ฟุรุอิจิ และเป็นแหล่งมรดกโลก ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ฮาบิกิโนะยังเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตองุ่นที่มีชื่อเสียง โดยมีโรงบ่มไวน์ในเมืองที่ผลิตไวน์ชั้นเลิศ นอกจากนี้ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ยังพัฒนาขึ้นหลังยุคเมจิ ทำให้เมืองนี้กลายเป็น "เมืองแห่งเนื้อสัตว์" นาโอมิ โมริ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ จะมาแนะนำฮาบิกิโนะ ซึ่งได้สร้างวัฒนธรรมอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ขึ้นมาท่ามกลางสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และประวัติศาสตร์อุตสาหกรรม

มาเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์อาสึกะ ที่ซึ่งมีการเพาะปลูกและผลิตไวน์อย่างพิถีพิถัน

โรงงานผลิตไวน์อาสึกะ ตั้งอยู่ใกล้สถานีคามิโนไทชิ บนสายคินเท็ตสึ มินามิ โอซาก้า ก่อตั้งขึ้นในปี 1934 โดยโยชิโอ นากามูระ เกษตรกรผู้ปลูกองุ่น ซึ่งดูแลทุกขั้นตอนตั้งแต่การปลูกองุ่นไปจนถึงการผลิตไวน์ แม้กระทั่งทุกวันนี้ ประมาณ 70% ขององุ่นที่ใช้เป็นส่วนผสมในโรงงานผลิตไวน์ยังคงปลูกและเก็บเกี่ยวในฟาร์มของบริษัทเอง โมริได้แนะนำยูโซ นากามูระ ตัวแทนรุ่นที่สองว่า "เป็นผู้ผลิตไวน์ที่พิถีพิถันอย่างยิ่งในทุกขั้นตอนการทำงาน ตั้งแต่ในไร่"

นากามูระซัง
ฉันเพิ่งออกไปทำงานในทุ่งนามา เราทำปุ๋ยหมักและเพาะต้นกล้าเอง ดังนั้นเราจึงมีงานต้องทำอีกเยอะ

โมริซัง
ยูโซ คุณรักการทำเกษตรมากจริงๆ! ฉันคิดว่าความรักในการทำเกษตรของคุณนั้นดีที่สุดในโอซาก้าเลยล่ะ ตัวอย่างเช่น การเพาะต้นกล้าเป็นงานที่ยากมากและมีโอกาสสำเร็จต่ำ แต่ทำไมคุณถึงทุ่มเทขนาดนั้นล่ะ?

นากามูระซัง
เรายังคงต้องการเพิ่มปริมาณองุ่นที่เราปลูกเอง ซึ่งหมายความว่าเราต้องการต้นกล้าจำนวนมาก การดำเนินการต่อไปเป็นสิ่งสำคัญ เพราะการประสบความสำเร็จนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

โรงบ่มไวน์ตั้งอยู่ตรงข้ามบ้านของนากามูระ บ้าน ไร่ โรงงาน และร้านค้า ล้วนอยู่ติดกัน ทำให้เห็นวิถีชีวิตที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคผลิตไวน์แห่งนี้ โรงงานเรียงรายไปด้วยอุปกรณ์ขนาดใหญ่ รวมถึงเครื่องแยกองุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้วออกจากก้าน เครื่องบีบ และถังสำหรับเก็บและหมัก

ถังสำหรับเก็บน้ำผลไม้คั้นสด อุณหภูมิจะถูกควบคุมอย่างเข้มงวดในห้องเย็นเพื่อป้องกันการหมัก

ถังสำหรับหมักไวน์

"กระบวนการผลิตไวน์แดงและไวน์ขาวแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง" นากามูระกล่าว ด้านหลังเขามีถังสำหรับหมักไวน์แดงอยู่

 

โมริซัง
อีกหนึ่งคุณลักษณะที่โดดเด่นของไวน์อาซูกะคือ ไวน์สปาร์คลิ่งที่ผลิตผ่าน "การหมักครั้งที่สองในขวด"

นากามูระซัง
ใช่แล้ว มันเป็นวิธีการเดียวกับที่ใช้ทำแชมเปญ ซึ่งเป็นไวน์จากภูมิภาคหนึ่งของฝรั่งเศส

โมริซัง
ขวดจะถูกวางคว่ำลงบนแท่นที่เรียกว่า Pupitre และในแต่ละวันคุณจะต้องหมุนขวดด้วยมือทีละเล็กน้อยเพื่อเก็บตะกอนที่ปากขวด...ซึ่งเป็นงานที่ใช้เวลานาน

นากามูระซัง
มันใช้เวลาและความพยายามมากกว่าการเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงในขวด แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติแตกต่างออกไป สิ่งที่ฉันต้องการมากที่สุดคือการทำสิ่งที่ฉันคิดว่าอร่อย

โมริซัง
ยูโซใส่ใจในทุกรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การเพาะต้นกล้าไปจนถึงการต้มและการหมักครั้งที่สอง เขาพูดถึงมันอย่างใจเย็น แต่เป็นสิ่งที่ไม่มีใครอื่นทำได้!

ชิมไวน์สปาร์กลิงที่คว้าเหรียญทองมาได้สองปีซ้อน เป้าหมายต่อไปของ Asuka Wine คืออะไร?

โรงบ่มไวน์แห่งนี้มีห้องรับรองอยู่บนชั้นสอง ซึ่งเราได้ลองชิมไวน์ Asuka Sparkling Chardonnay ที่ได้รับรางวัลเหรียญทองจากการประกวดไวน์แห่งประเทศญี่ปุ่นสองปีติดต่อกัน

โมริซัง
ไวน์นี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น ซึ่งได้มาจากกระบวนการหมักในขวดเท่านั้น ความสมดุลของรสผลไม้และความเปรี้ยวอยู่ในระดับดี และมีความสดชื่นอร่อยมาก ผมอยากทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการได้รับเหรียญทองครับ

นากามูระซัง
เรามั่นใจเพราะเราเก็บเกี่ยวองุ่นได้ดี และที่จริงแล้ว ในปี 2024 (ปีที่สองของเรา) เราตั้งเป้าไว้ที่เหรียญทอง นั่นทำให้ฉันมีความสุขยิ่งกว่าตอนที่เราชนะครั้งแรกเสียอีก เราใช้องุ่นจากแปลงที่พ่อของฉันบอกว่าเป็น "แปลงที่ดีที่สุด"

โมริซัง
จริงเหรอ! แสดงว่าทั้งพ่อและลูกได้เหรียญทองเลยสินะ ไวน์สปาร์คลิ่งชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่พนักงานร้านอาหาร ซึ่งบอกว่าเข้ากันได้ดีกับปลา อาหารญี่ปุ่น และแม้แต่เนื้อสัตว์

โมริซัง
ไวน์ของอาสึกะมีความสมดุลดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ดึงเอาลักษณะเฉพาะขององุ่นแต่ละสายพันธุ์ออกมาได้อย่างเต็มที่ และว่ากันว่ามี "เอกลักษณ์" ที่โดดเด่น ยูโซ คุณอยากทำอะไรในอนาคต?

นากามูระซัง
ท้ายที่สุดแล้ว เป้าหมายหลักคือการผลิตไวน์ที่ผมคิดว่าอร่อยเป็นการส่วนตัว ผมตั้งตารอให้ลูกชายกลับบ้านและนำความสดชื่นมาสู่วงการไวน์

โมริซัง
ชิเงกิ บุตรชายของนากามูระ ทำงานให้กับกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงมานานกว่า 10 ปี ก่อนจะเข้าร่วมงานกับบริษัท Asuka Wine ในปี 2023 ปัจจุบันเขากำลังฝึกงานอยู่ที่โรงบ่มไวน์ชั้นนำแห่งหนึ่งในจังหวัดนากาโนะ

นากามูระซัง
ดูเหมือนว่าลูกชายของฉันอยากปลูกพืชหลากหลายชนิดมาก ดังนั้นฉันอาจจะสามารถมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ฉันอยากปลูกได้มากขึ้น

โมริซัง
ในที่สุดฉันก็เข้าสู่โหมดนักชิมไวน์ตัวจริงแล้ว! ฉันจะไม่ยอมลงมาจากไร่ไวน์เด็ดขาด!

นากามูระซัง
ฉันอยากทำอะไรสักอย่างที่ทำให้ฉันพึงพอใจ นอกจากนี้ ฉันอยากได้เหรียญทองสำหรับการประกวดไวน์แดงก่อนเกษียณด้วย

ฉันไม่เคยได้ยินเป้าหมายต่อไปของเขามาก่อนเลย นั่นคือการคว้าเหรียญทองด้วยไวน์แดง! ยูโซเป็นทั้งนักทำไวน์และแฟนไวน์ที่พิถีพิถันที่สุด ฉันรู้สึกตื่นเต้นที่ได้เห็นแก่นแท้ของยูโซ ผู้ซึ่งยังคงค้นหาสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอแม้จะมีประสบการณ์ในการทำไวน์มาอย่างยาวนาน!

ไวน์อาสึกะ

1104 อาสึกะ เมืองฮาบิกิโนะ จังหวัดโอซาก้า

แผนที่ Google

เวลาทำการ: 10:00-17:00 น.
ปิดทำการ: วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์
หมายเลขโทรศัพท์: 072-956-2020
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
อินสตาแกรม

ไวน์คาวาจิ: โรงบ่มไวน์ที่มีบรรยากาศแบบโรงละคร ที่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในฮาบิกิโนะ

การแพร่หลายของการผลิตเบียร์ในฮาบิกิโนะเริ่มต้นขึ้นจากความเสียหายที่เกิดจากพายุไต้ฝุ่นมูโรโตะในปี 1934 เพื่อเป็นการช่วยเหลือไร่องุ่น จึงมีการออกใบอนุญาตพิเศษสำหรับการผลิตไวน์ผลไม้ ในเวลานั้น คอนโด โทคุอิจิ ผู้ก่อตั้งโรงเบียร์เหล้าตะวันตกคอนโตคุยะ ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของบริษัทคาวาจิไวน์ในปัจจุบัน เป็นผู้สนับสนุนการผลิตไวน์เพื่อเป็นมาตรการฟื้นฟูภูมิภาค

สถานที่ที่สองที่เราไปเยี่ยมชมคือ โรงบ่มไวน์คาวาจิ ซึ่งเป็นโรงบ่มไวน์ที่มีประวัติยาวนานและเพิ่งฉลองครบรอบ 90 ปีไปเมื่อปีที่แล้ว ประธานคินโด ชิเงยูกิ เจ้าของรุ่นที่สี่ เป็นบุคคลที่โมริ นักวางแผนการท่องเที่ยว อธิบายว่าเป็น "ผู้เชี่ยวชาญในการสร้างพื้นที่และดึงดูดผู้คนให้มีส่วนร่วม"

นอกจากนี้เรายังผลิตไวน์พลัม ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมท้องถิ่นอีกด้วย

จุดถ่ายรูปที่สร้างจากถังไม้เก่า ขณะนี้กำลังมีแผนที่จะติดตั้งห้องซาวน่าแบบถังไม้ในสถานซาวน่าต่างๆ ในโตเกียว

ปูปิตาร์ก็ได้รับการประดิษฐานอยู่ที่นี่ด้วย!

 

คุณคินโดะ
เรามีผู้เข้าชมประมาณ 40,000 ถึง 50,000 คนต่อปี สิ่งที่เราให้ความสำคัญคือบรรยากาศที่มีชีวิตชีวา เราไม่ต้องการให้แค่ชม แต่เราต้องการให้ผู้คนได้สัมผัสกระบวนการเก็บเกี่ยวและรับรู้ถึงกลิ่นต่างๆ ภายในโรงงาน ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับการดึงดูดประสาทสัมผัสทั้งห้า

โมริซัง
นอกจากการจัดทัวร์แล้ว คุณยังได้ท้าทายตัวเองด้วยการเปิดร้านอาหารชื่อ Konjikido ในโกดังเก่าที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ภายในบริเวณเดียวกัน โดยเชิญเชฟต่าง ๆ มาบริหารจัดการร้านอาหารในแต่ละวัน ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?

คุณคินโดะ
เราอยากให้ลูกค้าของเราได้กลับบ้านไปด้วยความทรงจำที่ดี สิ่งสำคัญคือระบบที่ทุกคนที่เกี่ยวข้องได้รับประโยชน์ ไม่ใช่แค่เราเพียงฝ่ายเดียว เราอยากให้ลูกค้ากลายเป็นแฟนไวน์คาวาจิ และไวน์ฮาบิกิโนะโดยทั่วไป เราคิดจากมุมมองของลูกค้าเสมอ พยายามคิดว่าอะไรจะทำให้พวกเขามีความสุข

โมริซัง
นอกจากนี้ พวกเขายังดูเหมือนจะมีความกระตือรือร้นในการสร้างสรรค์วิธีการสร้างความบันเทิงให้กับลูกค้า และลงทุนในการพัฒนาทรัพยากรบุคคลอีกด้วย

คุณคินโดะ
สำหรับฉันแล้ว การที่เจ้านายยกโรงบ่มไวน์ให้พวกเราถือเป็นเรื่องใหญ่มาก เขาอาจจะยังทำไม่สำเร็จ แต่ฉันคิดว่าสถานที่แห่งนี้เป็นตัวกระตุ้นให้ฉันทำในสิ่งที่อยากทำ เช่น การสนับสนุนคนที่อยากเริ่มต้นทำโรงบ่มไวน์ และการวางแผนจัดกิจกรรมสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้า

โมริซัง
คุณได้รับช่วงต่อจากผู้ดำรงตำแหน่งก่อนหน้า คุณมีเป้าหมายอะไรครับ คุณคินโด?

คุณคินโดะ
ในการผลิตไวน์ เรามุ่งหวังที่จะสร้างรสชาติที่ทำให้เราพึงพอใจ ในความหมายที่กว้างขึ้น เราหวังที่จะเห็นการพัฒนาอย่างยั่งยืนในฐานะภูมิภาคผลิตไวน์ เราไม่เพียงแต่ใช้องุ่นของเราเองเท่านั้น แต่ยังขอความช่วยเหลือจากเกษตรกรที่ทำสัญญากับเราในพื้นที่ และเราต้องการปกป้องทรัพยากรของไร่องุ่นอายุ 100 ปีของเรา

ไวน์ที่ผลิตโดยนักเรียนชั้นประถมศึกษาในท้องถิ่นระหว่างการฝึกงานถูกเก็บรักษาไว้ที่นี่ และมีแผนจะมอบให้พวกเขาเมื่ออายุครบ 20 ปี "ตราสัญลักษณ์ของโรงเรียนประถมศึกษาแห่งนี้ก็มีลวดลายองุ่นด้วย" คอนโดกล่าว นี่เป็นกิจกรรมที่แสดงถึงความภาคภูมิใจในพื้นที่ท้องถิ่น

ภายในโรงงานยังมีห้องจัดแสดงสินค้าที่คุณสามารถชมผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ของเราได้

 

ร้านนี้มีสินค้าหลากหลายแบรนด์ให้เลือก และคุณสามารถสัมผัสความแตกต่างระหว่างสินค้าเรือธงและสินค้าแบรนด์หรูได้

หนึ่งในจุดเด่นของไวน์คาวาจิคือความหลากหลายของแบรนด์และผลิตภัณฑ์ ซีรีส์ "ไวน์คินโตคุ" นำเสนอไวน์คลาสสิกหลากหลายชนิดที่ผลิตโดยคาวาจิ เราได้ลองชิมไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นพันธุ์ "เดลาแวร์" ซึ่งเป็นพันธุ์หลักของบริษัท และองุ่นโอซาก้าที่เป็นตัวแทนอีกด้วย

โมริซัง
คุณจะสัมผัสได้ถึงความเปรี้ยวสดชื่นของไวน์เดลาแวร์ได้อย่างแท้จริง การหาความเปรี้ยวแบบไวน์ญี่ปุ่นนั้นทำได้ยาก โดยเฉพาะในภาคตะวันตกของญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังมีความฝาดเล็กน้อย รสชาติผลไม้แต่ก็เข้มข้น

คุณคินโดะ
ผมเชื่อว่าบทบาทของโรงผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์ท้องถิ่นคือการเปิดตัวไวน์รุ่นเรือธงที่สื่อถึง "ตัวตนของเรา" และเราต้องการให้ผู้คนได้รู้จักไวน์ผ่านการทัวร์และประสบการณ์ต่างๆ เราคือ "โรงผลิตไวน์ที่มีสไตล์การแสดง"

คุณคินโดะ
ต่อไปคือ "โคมากาทานิ เดลาแวร์" จากซีรีส์ "KIEI" ชื่อนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากคำว่า "ดาวรุ่งพุ่งแรง"

โมริซัง
แม้จะเป็นไวน์ขาวชนิดเดียวกัน แต่ไวน์ขวดนี้มีโครงสร้างของกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นกว่า มีรสชาติผลไม้และหวานเหมือนขนมหวาน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณที่สนุกสนานของ Kindo อย่างแท้จริง!

คุณคินโดะ
หากคินโทคุเป็นผลิตภัณฑ์ที่มุ่งเน้นความคงตัวและคุณภาพแล้ว คิเอะก็เปรียบเสมือนงานศิลปะของผม ไวน์คิเอะถูกผลิตขึ้นตามคุณภาพขององุ่นในปีนั้นๆ

โมริซัง
แนวคิดการออกแบบและไวน์หลากหลายชนิดที่คุณผลิตนั้นยอดเยี่ยมมาก! สุดท้ายนี้ อะไรคือแรงบันดาลใจที่ทำให้คุณผลิตไวน์และรับมือกับความท้าทายต่างๆ?

คุณคินโดะ
ผมเกิดและเติบโตในหมู่บ้านนี้ และไร่องุ่นก็อยู่ใกล้ๆ มาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นผมจึงอยากอนุรักษ์มันไว้ อาจเป็นเรื่องบังเอิญ แต่เหล้าสาเกก็เป็นสิ่งที่มีคุณภาพที่สามารถส่งต่อให้คนรุ่นหลังได้ไม่ใช่หรือครับ? ผมอยากร่วมมือกับเกษตรกรและลูกค้าในพื้นที่เพื่อทำให้มันดียิ่งขึ้นไปอีก

โรงไวน์คาวาจิเป็นหนึ่งในโรงไวน์แรกๆ ในฮาบิกิโนะที่ทุ่มเทให้กับการสร้างแบรนด์และการเผยแพร่ข้อมูล ความรักคือรากฐานของความพยายามทั้งหมดของพวกเขา! ฉันสัมผัสได้ถึงความมุ่งมั่นของพวกเขาในการอนุรักษ์และพัฒนาภูมิภาคการผลิตไวน์แห่งนี้ เบื้องหลังไวน์แต่ละขวดคือเรื่องราวของผู้คนและธรรมชาติ

คาวาจิ ไวน์ ฮอลล์

1027 โคมากายะ เมืองฮาบิกิโนะ จังหวัดโอซาก้า

แผนที่ Google

เวลาทำการ: วันธรรมดา 10:00-18:00 น.
วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 9:00-18:00 น.
ปิดทำการ: วันหยุดไม่แน่นอน
หมายเลขโทรศัพท์: 072-956-0181
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
อินสตาแกรม

เพลิดเพลินไปกับการจับคู่ส่วนผสมจากท้องถิ่นและไวน์ชั้นเลิศที่ MAISON INCO

เมืองฮาบิกิโนะยังขึ้นชื่อเรื่องอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์อีกด้วย การแปรรูปเนื้อสัตว์ดำเนินมาอย่างต่อเนื่องประมาณ 140 ปี และมีอิทธิพลอย่างมากต่อ วัฒนธรรมอาหาร รวมถึงอาหารประเภทยากินิกุและโฮรุมอน

MAISON INCO ซึ่งตั้งอยู่ใกล้สถานีฟุรุอิจิ เสิร์ฟไวน์ท้องถิ่นควบคู่ไปกับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์แปรรูปในเมืองฮาบิกิโนะ และผักที่เก็บเกี่ยวในภูมิภาคมินามิกาวาจิ เชฟนาวาเตะ ยูกิ เล่าว่า "ผมหลงใหลในเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่น และก่อนที่ผมจะรู้ตัว ผมก็มุ่งมั่นที่จะใช้วัตถุดิบเหล่านั้นแล้ว"

โมริซัง
ไวน์ Asuka Wine's Delaware Dry ที่มีรสชาติเบาบางและกลมกล่อมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักและคีชโฮมเมด! ต่อมาคือสเต็กเนื้อวากิว รสชาติละมุนละไมแสดงให้เห็นว่าปรุงอย่างพิถีพิถัน ซอสสตรอว์เบอร์รีและบีทรูทนั้นแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

นาวาเตะซัง
ที่จริงแล้ว ฉันเริ่มต้นอาชีพในฐานะเชฟทำขนม ซึ่งเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้ฉันใช้ผลไม้หลายชนิด รวมถึงสตรอว์เบอร์รีด้วย

โมริซัง
นั่นเป็นเหตุผลที่ทำให้รสชาติหวานและเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัว! ไวน์ที่แนะนำคือ "Kintoku Wine Muscat Bailey A" จาก Kawachi Wine แทนนินอ่อนๆ ของ Bailey A ช่วยดึงรสชาติของเนื้อที่ละเอียดอ่อนออกมาได้อย่างดีเยี่ยม

โมริซัง
มีคำภาษาฝรั่งเศสคำหนึ่งชื่อ "terroir" ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากโลกของไวน์และได้รับการนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย เดิมทีหมายถึงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อยู่รอบๆ ไร่องุ่น แต่ปัจจุบันได้ถูกนำมาใช้เพื่อหมายถึงเอกลักษณ์เฉพาะตัวของสถานที่นั้นๆ รวมถึงวัฒนธรรมและผู้คนโดยรอบ การผสมผสานวัตถุดิบในท้องถิ่นกับไวน์นั้นเป็นประสบการณ์ที่ได้สัมผัสกับสภาพภูมิอากาศทั้งหมดอย่างแท้จริง นั่นคือ terroir! อะไรเปลี่ยนแปลงไปบ้างกับคุณ นาวาเต้ ตั้งแต่คุณเริ่มใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น?

นาวาเตะซัง
ในแง่หนึ่ง มันหมายถึงการจำกัดตัวเอง แต่ฉันรู้สึกว่าการลองหมักเองทำให้ฉันได้พัฒนาฝีมือการทำอาหาร ฉันโชคดีที่ได้ทำธุรกิจอิสระในบ้านเกิด และได้พบกับร้านขายเนื้อและโรงบ่มไวน์ที่ยอดเยี่ยมหลายแห่ง

สูดอากาศบริสุทธิ์ของท้องถิ่น พบปะกับผู้ผลิตและเชฟ และลิ้มลองไวน์ที่ผลิตในฮาบิกิโนะและวัตถุดิบจากมินามิกาวาจิ... นี่คือเอกลักษณ์ของท้องถิ่น และจะเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน เราหวังว่าการเดินทางครั้งนี้จะทำให้คุณรู้สึกราวกับเป็นตัวละครในหน้าหนังสือที่ถักทอขึ้นโดยเมืองแห่งนี้!

เมซง อินโค

9-10-102 ซากาเอะมาจิ เมืองฮาบิกิโนะ จังหวัดโอซาก้า 583-0853

แผนที่ Google

เวลาเปิดทำการ: อาหารกลางวัน 11:00-15:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 14:00 น.)
บริการซื้อกลับบ้าน 11:00-18:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 17:00 น.)
อาหารเย็น 17:00-22:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 19:30 น.) ต้องจองล่วงหน้า
ปิดทำการ: วันหยุดไม่แน่นอน
หมายเลขโทรศัพท์: 070-9138-4182
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
อินสตาแกรม

ของที่ระลึกเมืองฮาบิกิโนะที่ศูนย์บริการนักท่องเที่ยว

ศูนย์บริการนักท่องเที่ยวฮาบิกิโนะตั้งอยู่ใกล้สถานีฟุรุอิจิ มีเจ้าหน้าที่ที่เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวคอยให้ข้อมูลเกี่ยวกับกลุ่มภูเขาฟุรุอิจิโคฟุนซึ่งเป็นมรดกโลก และทาเคอุจิไคโดซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของญี่ปุ่น

นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นร้านค้าตัวแทนจำหน่าย โดยจำหน่ายของที่ระลึกหลากหลายประเภท เช่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารที่ผลิตโดยบริษัทต่างๆ ในฮาบิกิโนะและฟูจิเดระ

ในวันที่ 20 มีนาคมนี้ จะมีการวางจำหน่ายมินิมัฟฟินที่ทำจากองุ่น Shine Muscat จาก Habikino ผลิตภัณฑ์นี้เคยออกวางจำหน่ายในเดือนธันวาคม 2024 และได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากรสชาติหวานอมเปรี้ยวแล้ว คุณยังจะได้สัมผัสกับเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติของลูกเกดที่แตกในปากอีกด้วย

มินิมัฟฟินเหล่านี้ทำจากองุ่นมัสแคตจำนวนมาก ไม่เพียงแต่ในแยมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเนื้อแป้งด้วย สูตรนี้ได้รับการพัฒนาร่วมกันระหว่างโรงเรียนสอนทำขนมและร้านเบเกอรี่ท้องถิ่น

ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น บริษัทผลิตขนมหวาน UHA Mikakuto ได้ร่วมมือกับสำนักงานการท่องเที่ยวโอซาก้า ฮาบิกิโนะ เพื่อออกผลิตภัณฑ์ลูกอมนินจาเมชิ รสไชน์มัสแคต ซึ่งผลิตจากน้ำองุ่นมัสแคตที่ปลูกโดยเกษตรกรรุ่นใหม่ ได้รับความนิยมอย่างมากด้วยรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่สดชื่น เดิมทีเป็นสินค้าพิเศษเฉพาะร้านสะดวกซื้อในภูมิภาคคันไซ แต่ขายหมดอย่างรวดเร็วเนื่องจากความนิยม และในปลายเดือนกุมภาพันธ์จึงได้วางจำหน่ายทั่วประเทศในจำนวนจำกัด ความนิยมขององุ่นจากฮาบิกิโนะได้แพร่หลายมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา!

ศูนย์บริการนักท่องเที่ยวฮาบิกิโนะ

1-1-21 ฟุรุอิจิ เมืองฮาบิกิโนะ จังหวัดโอซาก้า

แผนที่ Google

เวลาทำการ: 9:00-17:00 น.
ปิดทำการ: วันพฤหัสบดี
หมายเลขโทรศัพท์: 072-959-2241
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

สัมผัสประสบการณ์ความสุขจากแหล่งผลิตไวน์ชั้นเลิศของฮาบิกิโน พร้อมเมนูเนื้อคุณภาพเยี่ยม

ครั้งนี้ เราขอให้โมริ ผู้ชื่นชอบไวน์ มาเล่าให้ฟังถึงเสน่ห์ของไวน์ที่ผลิตในฮาบิกิโนะ เช่น ไวน์อาสึกะและไวน์คาวาจิ ปัจจุบันไวน์โอซาก้าสามารถลิ้มลองได้ทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ แต่ยังมีประสบการณ์อีกมากมายที่หาได้เฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้น เช่น การเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์และการจับคู่ไวน์กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ผลิตในท้องถิ่น โมริยังกล่าวอีกว่า "ผู้ผลิตไวน์ในโอซาก้าหลายคนมีบุคลิกที่แข็งแกร่ง คุณจะสัมผัสได้ถึงความมุ่งมั่นที่พวกเขาทุ่มเทในการทำไวน์ปีละครั้ง...ผมตกหลุมรักผู้คนและติดใจไวน์ โรงบ่มไวน์ที่เข้าถึงได้ง่ายแบบนี้หาได้ยากแม้แต่ในโลก ดังนั้นขอเชิญชวนทุกท่านลองเดินหรือขึ้นรถไฟมาพบปะกับผู้ผลิตไวน์กันนะครับ!"

ครั้งนี้เราได้สำรวจประวัติศาสตร์สมัยใหม่ผ่านมุมมองของไวน์เป็นหลัก แต่เมืองฮาบิกิโนะยังมีสถานที่ทางประวัติศาสตร์โบราณและจุดชมวิวที่สวยงามมากมายให้คุณได้สัมผัสกับความงดงามของธรรมชาติ เราขอเชิญชวนทุกท่านมาเยี่ยมชม!

ประสบการณ์การจอง

ทัวร์จับคู่ไวน์สุดหรูจากคาวาจิ ~พร้อมเมนูเนื้อวากิวเต็มรูปแบบ~

จองที่นี่

ทัวร์ชิมไวน์อาสึกะและผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ของฮาบิกิโนะ

จองที่นี่

บุคคลที่เกี่ยวข้องในบทความนี้

ข้อความ

ริวอิจิ ยามาเสะ

รูปถ่าย

ซาโตรุ คิตะกาวะ

แก้ไข

โยชิยะ มินามิโนะ

ทิศทาง

ฝ่ายบรรณาธิการมนุษย์

*ข้อมูลที่ระบุไว้เป็นข้อมูลล่าสุด ณ เดือนมีนาคม พ.ศ. 2568 โปรดตรวจสอบเว็บไซต์ของแต่ละร้านค้าหรือสถานที่เพื่อดูเวลาทำการล่าสุด