"ซูกากาวะโซบะ" มีเอกลักษณ์อยู่ที่เส้นโซบะที่ทำจากบัควีท 100% โดยใช้เส้นใยจากใบโอะยามาโบกุจิเป็นส่วนผสมที่ช่วยให้เส้นเกาะตัวกัน การใช้โอะยามาโบกุจิซึ่งไม่มีรสและกลิ่นเป็นส่วนผสมนี้ ช่วยให้คุณได้ลิ้มรสชาติดั้งเดิม ความเหนียวนุ่ม และเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดของเส้นโซบะ
นอกจากนี้ อาหารท้องถิ่นอย่าง "โอยากิ" เป็นซาลาเปาไส้ผักและส่วนผสมอื่นๆ ทำจากแป้งที่ผสมข้าวสาลี ข้าวฟ่าง บัควีท หรือข้าว มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน และเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดย้อนไปถึงยุคโจมอน เป็นอาหารที่ใช้ประโยชน์จากผลผลิตบนภูเขาได้อย่างเต็มที่และช่วยให้บริโภคผักได้หลากหลายชนิด