料理的生命是食材。泉州是水茄子、洋葱、芋头的名产地。河内有1000两茄子、红豆芽、蚕豆、石川子芋、虾芋等。昭和初期种植芹菜、芽卷心菜、花椰菜、红卷心菜等西洋蔬菜,也运往东京。关西各地可以说是“日本饮食文化的原点”,自古以来的“食材和传统料理”至今仍有很多,说起起源于大阪的代表性食材 (蔬菜) 就是“浪速的传统蔬菜”。大阪本地培育的传统蔬菜有毛马黄瓜、吹田慈姑、大阪白菜、胜间南瓜等18种。
细腻有力的日本威士忌在国内外获得了很多奖项,现在已经成为世界公认的存在。“三得利山崎酿酒厂”是日本第一家麦芽威士忌酿酒厂。
有些酿酒厂已有超过100年的历史,酿造的葡萄酒100%使用当地的葡萄。
大阪湾自古以来不仅拥有沙丁鱼和鲷鱼等鱼类,还拥有丰富的海鲜,如虾,蟹和章鱼,渔业一直在蓬勃发展。
大阪作为饮食之都而繁荣昌盛,素有“天下厨房”之称,是日本饮食文化的中心。
方便面在全球消费超过1000亿餐。第一个诞生于大阪府池田市安藤百福家后院的小屋。