大阪的推荐美食

在路边摊购买，可以轻松地在街角品尝到，大阪快餐的代表——章鱼烧。历史意外地浅，据说从昭和30年代开始，街上的店铺就开始增加了。因为当时在大阪湾捕获了大量的章鱼，所以可以说是没有浪费地使用了这些的大阪风味的食物。虽然发明者有各种各样的意见，但据说根源是从大正到昭和流行的“Chobo yaki”和“Radio yaki”。

稍微烧就像现在的章鱼烧器一样，在制作成半圆凹陷的铜板或铁板上，倒入用水溶解的小麦粉，加入红姜、魔芋、葱和酱油烤制而成。在粗点心店等出售，是孩子们的大人般的存在吧。受此启发而诞生的章鱼烧，不是用水而是用高汤溶解面粉，加入章鱼，进化成大人也能轻松食用的东西。

根据面团、调味、烤的程度味道不同，是简单却深奥的料理。浇上酱汁和蛋黄酱、青海苔、鲣鱼干吃的风格被认为是战后受到了日式煎饼的影响。

在路边摊穿着头巾的哥哥，用锥子一圈一圈翻过来做成球状的样子，看着也不会腻。用牙签指着摆在竹制船上的章鱼烧，热乎乎地扑鼻而来。外焦里嫩被认为是美味的章鱼烧。

在大阪，每个家庭都有一台章鱼烧器，就像都市传说中那样煞有介事的说法，在家里也会制作章鱼烧。

顺便说一句，产自邻近兵库县明石市的“明石烧”，在砧板上的木盘上摆着柔软的章鱼烧状的东西。蘸着像清水一样的汤汁吃，在明石被称为“玉子烧”。