高知の文化体験
土佐の歩みとともに
受け継がれる文化に触れる
高知には、時代の歩みとともに育まれ、変わらずに受け継がれる「技」と「心」が息づいています。
豪快な炎で表面を焼き上げる藁の香りが香ばしい
「カツオのたたき」。
清流の恵みを形にする「土佐和紙」の温もり。そして、職人の誇りを研ぎ澄ませた「土佐打ち刃物」。これらの文化に触れる体験は、単なる観光という枠を超え、高知に今も息づく歴史や文化、物語に触れる貴重な体験となります。
豊かな歴史が紡いできた高知の文化を、あなた自身の五感で確かめてみませんか。
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カツオの藁焼き
藁の炎で一気に焼き上げる高知伝統の調理法を体感できます。
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豪快に立ち上る炎と香ばしい藁の香りは迫力満点！表面は香ばしく、中はしっとりと仕上がる味わいは格別です。焼きたてを楽しみながら、食文化や人々の暮らしに触れる体験を。 -
土佐和紙
土佐和紙体験では、高知の清らかな水と天然素材を使った、歴史のある紙漉きの技に触れることができます。職人の指導で、紙を漉く工程を通して、手仕事ならではの温もりや奥深さを実感できます。大人だけでなく、お子様連れでも楽しく参加していただけます。
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土佐打ち刃物
用途や使用場所に合わせて製作される「自由鍛造」が特徴的な、職人の技が光る土佐打ち刃物。
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匠の技を基礎から丁寧に教わりながら、世界に一つだけの作品を製作できます。
日本刀の製作にも欠かせない幻の製鉄技法「たたら製鉄」に触れ、熱処理後の研磨面に現れる美しさや、土佐の鍛冶文化の奥深さを体感できます。
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高知のまち
幕末の志と自然が息づく、
魅力あふれる町並みを歩く
高知には、幕末の動乱から続く歴史と、豊かな文化が今も静かに息づいています。
城下町の風情を今に伝える「安芸市」では、志士たちが駆け抜けた時代に思いを馳せて。山あいに抱かれた「梼原町」では、維新の志士ゆかりの地を巡り、自然と共生する暮らしに触れることができます。そして、中心部の「高知市」では、毎週4日間地元の方が出店する街路市が開かれ農産物や食料品、工芸品などが並びます。
歴史と自然、そして人の体温が重なり合う高知の町歩き。一歩踏み出すごとに、この地に受け継がれる「土佐の心」が見えてくるはずです。
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安芸市
幕末の志士ゆかりの地として知られ、今もその面影を残す町です。武家屋敷や土居廓中に代表される歴史ある町並みを歩けば、当時の暮らしや文化が身近に感じられます。自然に囲まれた落ち着いた町の雰囲気と、人々の温かさが調和し、高知らしい魅力を楽しめます。
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梼原町
幕末に坂本龍馬が経由した「脱藩の道」として知られ、歴史の面影が今も残る山あいの町です。かつての宿場町の風情を感じる町並みの中に、隈研吾氏による木の建築が点在し、歴史と現代が美しく調和しています。梼原ならではの町並みと暮らしにふれる時間を楽しめます。
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高知市（街路市）
地元の暮らしを支える街路市の中でも、特に高知城下の追手筋に立ち並ぶ日曜市は、300年以上の歴史を持つ日本有数の街路市です。毎週日曜に開かれ、旬の野菜や果物、手づくりの惣菜、工芸品などがずらりと並びます。生産者との会話も魅力の一つで、土佐の人情や暮らしの息づかいを身近に感じられる、活気あふれる名物市です。
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高知の食
自然の恵みあふれる、
おいしい食体験を
黒潮が育む海の幸と、温暖な気候がもたらす山里の恵みがそろう高知の食。代表格は、藁焼きの香ばしさが際立つカツオのたたき。
豪快に盛り付ける皿鉢料理は祝いの席を彩り、人と人をつなぎます。爽やかな香りのゆずは料理や菓子、調味料に幅広く使われ、味わいに奥行きを添えます。さらに、清らかな水から生まれる土佐酒は料理との相性も抜群。希少な土佐あかうしは、赤身の旨みとほどよい脂の甘みが魅力で、噛むほどに豊かな味わいが広がります。
素材の良さを生かした力強くも素朴な味わいが、高知ならではの食文化を形づくっています。
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ゆず
全国有数の生産量を誇る高知のゆずは、温暖な気候と山あいの寒暖差の中で育ち、爽やかで奥深い香りを放ちます。果汁はポン酢やドリンクに、果皮は料理や菓子の風味付けにと幅広く活用され、高知の伝統食にも使用されています。ゆずは食卓に季節の彩りを添える存在。豊かな自然が育む、香り高い高知の代表的な農産物です。
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土佐あかうし
高知の豊かな自然の中で大切に育てられている土佐あかうしは、全国でも希少な和牛。赤身の旨みが濃く、ほどよい脂の甘みとやわらかな食感が特徴です。さっぱりとしながらもコク深く、噛むほどに肉本来の味わいが広がります。土佐の風土が生んだ、力強く上品な味わいのブランド牛です。
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土佐酒
高知の酒文化を象徴する土佐酒は、キレのある辛口とすっきりとした飲み口が特徴。新鮮な海の幸や皿鉢料理と相性が良く、宴席を盛り上げます。親しい人と盃を交わし語り合う「おきゃく」の風習は、酒を通じて人と人を結ぶ高知ならではの文化。明るく豪快な気質とともに受け継がれています。
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