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美食街自古以来就有“京都的衣食，大阪的食食”的说法。京都是和服，大阪是吃喝，奢侈而失去财产的意思。
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浪速之味高汤大阪不愧被称为“天下的厨房”，聚集了全国的优秀食品。用于提取高汤的材料的历史也有数百年。
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处世之心大阪料理被称为“最后的料理”。处理就是开始和结束。也就是说，事情条理清楚，帐目正确，算盘算好了。
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堺的饮食文化将海带削成海带肉松的菜刀要先进行被称为“秋田”的刀尖弯曲作业，然后再进行切削，因此需要同时具备锋利的锋利感和吸附在海带上的柔软感的菜刀。
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橘子酱汁和河豚火锅大阪人喜爱的调味料，橙醋。柑橘类果汁的酸味是清爽的日餐调味料。
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辻厨师专门学校创立者・辻静雄是教育家、研究者，也是日本美食家的先驱者。